Vitel toné - типова страва гастрономії Італії, зокрема регіону П'ємонт, ця страва дуже популярна і зазвичай споживається як закуска на Різдво під час різдвяних та новорічних свят.

vitel

Vitel toné зазвичай готується з яловичини і супроводжується соусом на основі яєчного жовтка, рослинної олії та анчоусів.

Інгредієнти для тонелю Vitel

  • 1 і ½ кілограмів яловичої вирізки
  • 1 столова ложка солі
  • 1 букет спецій (лавровий лист, чебрець, розмарин)
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 3 жовтки
  • Сіль і перець за смаком
  • 5 столових ложок лимонного соку
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • 1 склянка олії
  • 1 банка тунця
  • 3 філе анчоуса в олії

Підготовка Vitel toné

  1. Ми зав'язуємо філе так, щоб воно зберігало форму, потім поміщаємо його в ємність, додаємо воду, поки вона не покриється, і додаємо трохи солі, букет спецій, цибулі, моркви і тушкуємо до готовності.
  1. Через деякий час ми виймаємо його з ємності, знімаємо нитки і нарізаємо тонкими скибочками.
  2. Тепер яєчні жовтки поміщаємо в ємність, щіпку солі і перцю за смаком, лимонний сік, гірчицю і помішуємо за допомогою віночка.
  3. Потім ми додаємо дрібну нитку олії і додаємо її до отримання густого соусу.
  4. Потім ми поміщаємо тунець і анчоуси в блендер або процесор, а потім додаємо їх до попереднього приготування. Ми інтегруємо, коригуємо сіль і резервуємо до подачі.

  1. Покладені м’ясні скибочки, поглинені великою мискою, поливаємо цим смачним соусом і посипаємо каперсами, подрібненими круто звареними яйцями та/або нарізаними зеленими оливками.

Vitel toné харчова інформація

Кожні 100 гр. містить:

  • Калорії: 160 ккал
  • Жир: 9,51 г.
  • Вуглеводи: 1,4 г.
  • Цукор: 0,56 г.
  • Білки: 14,14 г.