Шоколадний цвіркун з кільцями бананів - комахи варені, смажені, підсмажені

Автор: Емезе Йокуті Картини: Дьєрдж Золтан, Кустос Ніколетт, Меркл Отто

візьміть

Комахи є частиною природного раціону в багатьох культурах, є величні пастки для комах, які доступні лише для пільговиків. Однак у Європі буде довгий шлях від ентомофобії до ентомофагії, хоча в недалекому майбутньому м’ясо сарани буде чекати на нас замість флека.

Хоча комахи були джерелом їжі для людей протягом десятків тисяч років у всьому світі, сьогодні вони є найпопулярнішими продуктами харчування в Азії, Африці та частині Центральної та Південної Америки. З відомих сьогодні майже 1500 їстівних комах особливо популярні коники, цвіркуни, сарана та мурахи, але на столі часто зустрічаються різні гусениці і навіть членистоногі (скорпіони, павуки).

У вишуканих китайських ресторанах хрустка, обмакана сезамом шовкова маріонетка-метелик є особливо вишуканою стравою в меню.

Комах вживають не тільки за смаком, але і за вмістом поживних речовин. М'ясо сарани містить набагато менше калорій і жиру, ніж яловичина, тоді як вміст білка не є незначним. Крім того, цикл розвитку комах коротший, ніж у великої рогатої худоби, їх розведення вимагає менше часу та простору, а їх годування дешевше.

Ми справді не будемо страждати ожирінням від цього

Споживання комах, тобто ентомофагія, не завжди було невідомим і в Європі. Французький рецепт XIX століття, написаний сучасною мовою, писав: «Візьміть фунт жуків, видаліть ноги та хітинову броню, а потім помістіть його в шипляче масло і обсмажте. Залити курячим бульйоном, додати трохи телячої печінки і варити до м’якості. Подавайте розсипчастого вареного жука з тостами та нарізаною цибулею ". Через позбавлення, спричинені війною, багато людей в Угорщині 20 століття також готували суп з жуків.

Шоколадний цвіркун на карамельних шпажках. Виглядає смачніше бурякового супу

Тим не менше, багато хто в Європі неохоче сприймає комах як їжу, хоча на додаток до перерахованих є й інші аргументи на користь їх споживання. Всесвітня продовольча та продовольча організація (ФАО) попереджає, що до 2050 року населення Землі може перевищити 9 мільярдів. 70 відсотків населення житимуть у містах, а виробництво їжі потрібно буде збільшити на 70 відсотків, щоб задовольнити їхні потреби та потреби. Це вимагає пошуку нових видів виробничих методів та нових джерел їжі.

Більше їжі, серед інших нових технологій, можна отримати, розводячи комах для їжі. М'ясні вироби легко замінити безпечними для їжі комахами.

Незабаром буде витягнута і їх пісня

Наші колеги-комахи Отто Меркл та Тамаш Вашарелі зробили заяву про ентомофагію 6 січня 2015 року в ефірі "Крупним планом" радіо Кошут. Якщо ви пропустили ефір, слухайте його в саундтреку Угорського радіо: http://hangtar.radio.hu/kossuth#!#2015-01-06 (з 16:12, після Хроніки).

У галереї ми можемо побачити цвіркунів, занурених і панірованих в шоколаді в художній подачі.

Знімки були зроблені для презентації предмету «Крикет» з дизайну Сольфеса студентами першого курсу Університету мистецтв Ласло Мохоли-Надя у 2013 році. Перші 8 фотографій зроблені Ніколетт Кустос, останні 3 - Отто Меркл.