Ароматичні та апетитні плоди айви є частиною сімейства рожевих. Родом із Малої Азії, цей особливо популярний делікатес минулих часів був у значній мірі забутий у сучасному світі молекулярної біотехнології. Айву майже ніколи не їдять сирою, але її використовують на кухні саме там, де лише невеликий шматочок може надати цілому рецепту приємний фруктовий аромат. Айва - це, як правило, середні напівтропічні листяні дерева, що досягають у висоту близько 10-15 футів.
Навесні та на початку літа можна побачити рожево-білі квіти, які переростають у золотисті грушоподібні плоди. Плоди більші порівняно з типовим яблуком, а також зернисті; Зовні схожий на велику гуаву, авокадо або навіть грушу з короткою шиєю. Його пухова поверхня гладка, як у персиків.
Плоди айви важать від 250 до 750 грам або навіть більше у певних видів. Усередині його м’якоть злегка жовта, піщана і має численні насіння, сконцентровані в центрі, як у яблук. Свіжа айва має інтенсивний ароматичний запах, а також разом з яскравим жовтим кольором відразу спокушає інтерес любителя фруктів. Однак сирі фрукти, незважаючи на те, що дозріли, як правило, терпкі та кислі. Айва - це насправді грушоподібний плід, який вперше був вирощений на Близькому Сході. Насправді, добре відоме яблуко, яке Ева подарувала Адаму, насправді могло б стати точніше перетвореним на айву. Цього свіжого фрукта не можна їсти, як груші чи навіть яблука, за винятком менш культивованого сорту ананаса, а натомість його потрібно запікати або навіть заморожувати, щоб позбутися рівня кислотності.
Айва історія
Айва, швидше за все, походить з півночі Ірану, супроводжуючись вирощуванням в Месопотамії та їх розповсюдженням по Криту та за його межами. За оцінками різних ботаніків, це було 4000 років тому, коли регіони Кавказу вперше вирощували айву для комерційних цілей. Навіть зараз ці країни виробляють айву у більших кількостях. Як приклад, Туреччина залишається одним із багатьох найбільших виробників фруктів, поступаючись лише Китаю.
Айва користь для здоров’я
Айва належить точно до того ж ботанічного сімейства, що і яблука, а також груші. Фрукти є вихідцями з південно-західної Азії, і про них говорили в епоху Греції та Риму. Його також вирощують у Європі, а також у США, хоча ці види фруктів можуть бути жорсткішими порівняно з вирощуваними в теплих країнах. Їжте айву, як яблуко або грушу, пашот або навіть тушковані, або можете приготувати варення або желе, якщо вам цього достатньо. Як і більшість фруктів, з айвою пов’язані різноманітні переваги для здоров’я.
1. Високий вміст антиоксидантів
Як і різні інші фрукти, айва також може бути завантажена антиоксидантами, які борються з результатами дії вільних радикалів в організмі, що зменшує схильність організму до раку. Крім того, айва містить калій, який дуже корисний для серця. Згідно з дослідженнями, дієта, багата калієм, допомагає захистити людину від серцевих проблем, серцевих розладів, а також серцевого нападу. Калій також зменшує можливість розвитку високого рівня артеріального тиску у людей, які вживають їжу, багату на нього.
2. Антибактеріальний
Зварити насіння айви у воді, процідити і дати охолонути. Використовуйте цю воду для боротьби з неприємним запахом з рота, ангіною, а також виразкою в роті, або, можливо, використовуйте її місцево при опіках. Спрей на шкіру для зволоження та загоєння плям. Вживання айви також може запобігти грипу разом з іншими застійними захворюваннями.
3. Корисно для серця
Айва пропонує розчинні пектинові волокна, які, як відомо, знижують рівень холестерину. Він захищає, зокрема, від ішемічної хвороби або навіть затвердіння артерій разом з іншими захворюваннями коронарних артерій. Калій в айві допомагає знизити рівень артеріального тиску, а також вітамін С захищає від серцево-судинних захворювань. Низький вміст солі в айві захищає від затримки рідини, що може призвести до серцево-судинних захворювань.
4. Корисно для імунної системи
Надмірний вміст айви у вітаміні С пропонує фантастичне вдосконалення захисних механізмів. Айва також пропонує антивікові властивості.
5. Корисний для травлення
Айва може допомогти вилікувати виразку шлунка, зменшити проблеми з кишечником, а також діарею, а також сприяти травленню завдяки високому вмісту клітковини всередині фруктів. Айва в желе, як можливе доповнення до м’яса, а також сиру, значно полегшує засвоєння цього виду білка.
6. Корисно для крові
Високий вміст заліза в айві робить його чудовим фруктом для споживання для запобігання анемії разом з іншими проблемами крові.
7. Добре для схуднення
Айва має низьку калорійність, сіль і жир, але вона також завантажена клітковиною і вітаміном С, що робить її корисною, дивною на смак їжею для включення в здоровий план харчування.. Айву можна тушкувати або навіть брашурувати для смачно іншої страви. Насолоджуйтесь ним разом з нежирним йогуртом для поліпшення здоров’я кишечника.
8. Боріться з раком
Айва багата антиоксидантами, відомими як поліфеноли, що свідчить про те, що айва може легко знешкоджувати вільні радикали, що викликають розвиток раку. Деякі вчені вважають антиоксиданти в айві більш ефективними порівняно з антиоксидантами, присутніми в деяких інших свіжих фруктах, хоча недостатньо чітких доказів, що підтверджують це.
Більше інформації про айву
Як тільки він дозріває, жовтий плід все ще має жорстку зовнішність, схожу на зимову патисону. Якщо вони не використовують їх миттєво, кухонні довідники пропонують зберігати їх у холодильнику приблизно чотирнадцять днів. Насіння можуть бути токсичними у великих кількостях, саме тому багато людей їх викидають. Ядро айви надзвичайно тверде, однак, використовуючи гострий кухонний ніж, ви точно зможете позбутися як марного ядра, так і насіння.
Незважаючи на те, що внутрішню частину айви бланшують щоразу, коли вона сира, приготування їжі напевно перетворить її на темно-червону.. Як і яблука, цей конкретний фрукт містить велику кількість пектину, саме тому його зазвичай використовують для варення та желе. Сучасні американські рецепти також рекомендують поміняти 1/3 яблук в яблучному пирозі скибочками айви, щоб додати трохи кислотності та інтересу до класичного пирога.
Вибір та зберігання
Сезон айв починається у вересні. Свіжі фрукти зазвичай потрапляють на ринки Сполучених Штатів Грузії, Вірменії, Туреччини, а також Близького Сходу. Всередині супермаркетів, відберіть добре розвинені, тверді та яскраві золотисто-жовті плоди. Уникайте зелених та передчасних, оскільки вони неприємні, а також неїстівні. Також уникайте синців та зморшок, оскільки вони втратять свій смак.
Будучи вдома, айва залишається хорошою близько тижня, поки вона тримається відкритою в темному, прохолодному місці подалі від тепла та вологи. Востаннє зберігається протягом багатьох тижнів при зберіганні в холодильнику.
Поради щодо приготування та страви
Айва сира дуже гірка, а також терпка, тому її рідко їдять в сирому вигляді. Його неприємний смак, а також відчуття задухи у роті зумовлені певними хімічними речовинами у складі фруктів, які відомі як таніни. Кулінарія знищує ці типи речовин, зберігаючи при цьому насичені ароматичні ефірні олії та аліфатичні сполуки всередині фруктів. За допомогою цукру або навіть меду фрукти, як правило, виробляють чудові рецепти, варення, киселі та досить солодкі та смачні консерви.
Для приготування просто промийте фрукти в холодній воді. Наріжте фрукти на чверті, як це робите з яблуками та грушами. Викиньте серце, а також насіння за допомогою кухонного ножа. Наріжте його невеликими шматочками або навіть скибочками і додайте до препаратів.
Ось декілька пропозицій щодо тарілок:
- Айва, як правило, є фантастичним доповненням до кондитерських виробів. Деякі традиційні солодкі та особливі делікатеси, такі як тістечка, джеми, тістечка, варення, желе, тістечка тощо, використовують цей конкретний фрукт для отримання унікального смаку.
- Може також використовуватися в рагу, морепродуктах, птиці, а також у приготуванні баранини як смакової основи.
Профіль безпеки
Насіння айви, як правило, токсичні, і їх не слід вживати. Сирі фрукти можуть викликати дискомфорт у горлі і навіть можуть призвести до проблем з вдихом та видихом.