Цибуля - одна з найбільш споживаних продуктів харчування в Іспанії, яка забезпечує нам десятки користей для нашого організму.

цибуля Це одна з основних опор будь-якого середземноморського рецепту, яка не тільки додає смак нашим рецептам, але й є „надживленням” на весь життя, повним корисних властивостей для нашого організму. Вирощування цибулини Allium cepa займає близько трьох мільйонів гектарів по всій планеті і Іспанія - одна з країн, яка найбільше її обробляє, з приблизно 6,5% його виробництва. Це один з найпопулярніших овочів поряд з помідорами. Дослідники визначили його походження в Азії і встановили час, коли він почав вироблятися в епоху бронзи.

однієї

Пов’язані новини

Складається переважно з води (89%), вона дуже легка в калоріях, а вуглеводи - це найпоширеніша поживна речовина, а потім клітковина. За даними Іспанського фонду харчування, порція 150 грамів покриває 48% рекомендованого споживання вітаміну С, Він захищає клітини від окислення. Це джерело калію і містить високий відсоток мікроелементів. Ми не можемо забути про його фітохімікати, особливо про флавоноїд кверцетин, природний інгредієнт цибулі, який зменшує гіпертонію. Є сильніший антиоксидант, ніж вітамін Е, має протизапальні властивості та забезпечує поліпшення стану серцево-судинної системи та травлення.

На додаток до того, що серце здорове і запобігає утворенню тромбів та холестерину, цибуля бореться з кишковим бродінням і наявністю паразитів і грибків, а також запор. Він є пребіотиком і, отже, стимулює ріст біфідобактерій у кишечнику, покращуючи баланс кишкової флори та зменшуючи ризик раку товстої кишки. Низький вміст натрію та високий вміст калію дають йому сечогінні властивості які допомагають при набряках, гіпертонії та набряках ніг. Стимулює роботу підшлункової залози та знижує рівень цукру в крові, а також є антисептиком завдяки своїм компонентам сірки та корисно вилікувати застуду, кашель, бронхіт та астма. Звичайно, існує багато домашніх засобів із цим овочем, які мають більше міф, ніж реальність.

Харчова цінність цибулі

Харчова цінність на 100 грам цибулі така:

Калорії: 43 ккал

Вуглеводи: 9 г.

Загальний жир: 0,1 г.

Вітамін С: 7,4 мг

Сорти цибулі

Серед сортів цибулі, які найбільше споживаються в нашій країні, є такі:

1 - Зелена цибуля. Довгий і тонкий, ширший в районі цибулини. Солодкий і гладкий смак, яскраво-білий колір із зеленими стеблами. Застосовується як у сирому, так і у вареному вигляді.

два - Зелена цибуля. Вони схожі на попередні і на смак. Вони схожі на жовту, червону або білу цибулю, але зібрані раніше з тоншою шкіркою. Цей сорт використовується у знаменитих кальцотах в Каталонії.

- Цибуля Відалія. Жовтий та солодкий, вирощений у місті Відалія (Грузія). Це одна з м’якших різновидів. Верхній аспект, вужчий у стебла та кореня, його смак солодкий та свіжий, ідеально підходить для прийому в сирому вигляді.

3 - Пандус або дикий цибуля-порей. Ароматизуйте на півдорозі між часником і цибулею. За зовнішнім виглядом схожий на цибулю-цибулю, але з великими гладкими листками на кінці стебла. Солодше і плавніше.

4 - Жовта цибуля. Один з найбільш використовуваних на кухні за своїм смаком. Розмір варіюється, це може бути як м’яч для гольфу та бейсбол. Світло-жовта м’якоть. Чудово підходить для рагу.

5 - Біла цибуля. Солодший від попереднього. Схожий на вигляд, але з блискучою білою м’якоттю. Шкіра у нього теж біла. Ідеально підходить для салатів.

6 - Червона цибуля. Фіолетовий колір і змінний розмір, його аромат з пряним дотиком і хрустка текстура роблять його ідеальним союзником сирих страв, таких як цевіче або гуакамоле.

7 - Цибуля-шалот. Дуже типово для французької їжі, де вона зазвичай входить до складу соусів. Вони нерівномірні за формою, але найпоширеніші - невеликі та витягнуті, із зовнішнім виглядом дуже схожі на вигляд жовтої цибулі. Його смак сильніший за цей і м’якший за червоний.

8 - Цибуля перлина. Він солодкий і має багато кольорів, але найпоширенішим є білий. Розмір м’яча для гольфу, а смак набагато гладший.

9 - Цибуля ципполіні. Невеликий сплющений жовтий цибуля з надзвичайно солодким смаком. Високо цінується в елітних ресторанах.

- Цибуля-порей. Вони зовні нагадують цибулю-цибулю, але без круглої цибулини. Їх смак дуже гладкий і солодкий, але їх не їдять сирими завдяки волокнам. Ідеально підходить для фрі або овочевих кремів.

Існує ідеальна цибуля, яка супроводжує майже будь-яку страву, і на цьому зображенні ми можемо відрізнити їх за їх нумерацією:

Як приймати цибулю

Беручи цибулю, ми повинні пам’ятати про це деякі його поживні речовини чутливі до тепла. Іншими словами, під час приготування страви значна частина цієї поживної цінності втрачається. Це, наприклад, відбувається з вітаміном С. Однак антиоксидантні флавоноїди протистоять нагріванню. Це слід враховувати при поєднанні препаратів з їх вживанням у сирому вигляді.

Завдяки високому вмісту води дозволяє готувати з невеликою кількістю олії і це робить посуд набагато легшим. Щоб обсмажити його, як основу будь-якої хорошої засмажки, додайте щіпку солі, коли вона вже над гарячою оливковою олією, щоб змусити її пітніти. Він повинен дійти до суті безпосередньо перед додаванням додаткових інгредієнтів, і це фіксується прозорістю цибулі. Якщо ми вирішимо вживати його сирим, але воно стає дуже міцним, ми можемо пом’якшити його, давши маринуватися протягом декількох хвилин з невеликою кількістю солі та оцту.

У поєднанні з більшістю овочів гарячими або холодними, і в рамках рецепту кулінарної книги ми залишимося з цим легким цибульним супом, заспокійливим рецептом для осені; дві закуски на основі смажених квітів цибулі та хрустких цибулевих кілець; свиняча вирізка з цибулею і часником, а цей тунець з цибулею. Також зверніть увагу на те, що обмежений або карамелізований можна використовувати в соковитих десертах.