Домашні засоби з капустою

Капуста користь

Brassica oleracea

Капустяні квіти з капустяною метеликом смокчуть квітку

Звичайне ім'я: Капуста, капуста

Наукова назва: Brassica oleracea L.

Середовище існування: Поруч з дорогами, луками та обробленими полями. На схилах біля моря і культивується як овоч, під багатьма сортами, усі отримані з диких видів.

Опис капусти

Трав'янисті рослини, однорічні або багаторічні, з сімейства хрестоцвітних. Залежно від сорту, він може досягати 300 см у висоту. Дерев’яні висхідні голі стебла, з маркуванням листя.

Верхні листки сидячі; набагато більш м’ясистий, черешковий і лопатевий нижній.

Квітки жовті до 2,5 см, згруповані в дуже пухкі кисті.

Плоди кремнезему до 8 см.

Переглянути фото

Збір та консервація капусти

Листя капусти слід збирати, коли вони м’які. Їх слід їсти незабаром після збору врожаю і не можна використовувати в фітотерапії як сухі рослини, оскільки вони втрачають свої властивості. (Більш конкретні деталі вирощування див. Більше інформації у списку вище)

Історія капусти

Brassica oleracea palmifolia

Капуста - це рослина, яка з найдавніших часів мала принципове значення в Європі. Відомий за кельти і високо оцінений грецька Його подавали до громадських страв і навіть згадували у сценаріях комедіографів, таких як Епікармо (6 ст. До н. Е.), Герої яких радили використовувати його для лікування хвороб.

У римські часи Катон у своїй праці "De re rustica" наводить його як засіб від кишкових або легеневих розладів і, перш за все, як галактогік для збільшення вироблення молока у жінок, які годували грудьми.

Дуже важко визначити точний момент, коли капуста (Brassica oleracea L.) прибула в Америку, але певно, що ця рослина відіграла фундаментальну роль на цьому континенті через те значення, яке тубільці надавали продуктам для дикорослих рослин.

У дослідженнях, проведених колонізаторами (Берналь Діас дель Кастільо, в 1538 р.), Через кілька років після відкриття вони виявляють, як їстівні рослини, відомі як quelites, відігравали фундаментальну роль у житті корінного населення.

Навіть сьогодні ці рослини мають дуже важливе значення для населення, особливо міського, до того, що понад 300 видів вищих рослин розглядаються як такі, і їх використовують як овочі, спеції та цілющі рослини.

Для Ацтеки, капуста була навіть важливішою, ніж сьогодні. Схоже, що колонізатори зневажали місцеві дикі рослини і вводили їх власні. Однак капуста була однією з небагатьох, яку прийняли як замінник самородних рослин на континенті. Навіть протягом століть це почали вважати таким ще один келіт.

Ніколас Калпепер (1616 - 1654) у своїй книзі «Повна трава» настільки цінує цю рослину, що каже, що сік з неї, змішаний з вином, допомагає поліпшити прикус гадюки. Крім того, серед іншого, в ньому зазначено, що якщо його пару разів зварити з куркою, це сприяє усуненню перешкод з боку печінки та селезінки.

Він підтверджує, що добрий Катон - згаданий вище - не брав жодного іншого засобу та вказує на перевірені пізніше значення як його пом'якшувальні властивості, як ми побачимо у розділі про його лікарські застосування, який далі.

Компоненти капусти

Суцвіття капусти

Як і в більшості овочів, капуста містить переважно 92% води. Він не забезпечує багато енергії, але завдяки своїм флавоноїдам, клітковині та іншим фітохімічним компонентам, це дуже корисна їжа, необхідна в будь-якому збалансованому харчуванні:

- Білки (1,5%): амінокислоти: аланін (цікаво, оскільки він втручається у вироблення антитіл), аргінін (необхідний для виведення аміаку, відновлення тканин та нарощування м’язів), глутамінова кислота (покращує психічний стан, запобігає шизофренії та вітаїнізує організм), лейцин (ріст немовлят, азотний баланс, цистин (гормональна функція), тирозин (діє як нейромедіатор і дуже важливий у боротьбі з депресією, а також у правильній роботі гіпофіза та щитовидної залози), S -метилцистеїнсульфоксид та ін.

- Жири (0,3%): містить певну кількість незамінних жирних кислот лінолевої та ліноленової кислот.

- Глюкозинолати: Сульфурні сполуки, що відповідають за їдкий смак при пережовуванні та сильний запах капусти при варінні. (Ці речовини втрачають свою користь із температурою приготування, саме тому їх іноді вживають у квашеній капусті)

- Вітаміни: вітамін С (необхідний у профілактиці таких захворювань, як цинга, відіграє основну роль у формуванні колагену), фолієва кислота (вітамін В9), ніацин (жировий обмін, профілактика гіпертонії та зниження холестерину).

- Мінерали: Кальцій, фтор, магній, фосфор, сірка (у дуже великих кількостях він втручається у ріст кісток та виведення токсинів з організму), бор, бром, алюміній, барій

ЛІКАРСТВІ ВЛАСТИВОСТІ КАПУСТИ

ВНУТРІШНЕ ВИКОРИСТАННЯ

Готується з листям і капустяним соком

- Сечогінний засіб: Допомагає усунути накопичені рідини в організмі, роблячи його ефективним при лікуванні діабету, ожиріння, сечової кислоти та серцевих захворювань, пов’язаних із затримкою рідини.

Також при захворюваннях ревматичного типу, таких як артрит, ревматизм та ін. У цьому сенсі це пов’язано з іншими продуктами харчування, які виконують те саме призначення, такими як цибуля, селера або лимон. (Робіть відвар за півгодини з вищезазначеними елементами і приймайте за бажанням кілька разів на день)

- Протидіарейні: У випадках діареї бажано взяти кілька чашок із зазначеним вище препаратом.

- Виразка: Завдяки вмісту глютаміну капуста є однією з найкращих природні антациди, ідеально підходить для лікування виразки шлунка або дванадцятипалої кишки, а також виразкового коліту. (Подрібніть трохи листя або подрібніть їх блендером і випивайте десять ложок на день свіжого капустяного соку, розділених на чотири-п’ять прийомів. Його можна підсолодити, щоб зробити приємнішим).

- Запалення кишечника: Завдяки своїй здатності відновлювати тканини та м’язи, протизапальним та антацидним властивостям та високому вмісту вітаміну С; капуста має важливе застосування для лікування травної системи.

Його внутрішнє застосування використовується для профілактики кишкових інфекцій, таких як ті, що можуть виникнути при дивертикульозі, запобігання інфікуванню дивертикулів або сприяння зменшенню інфекції у разі виникнення дивертикуліту. (Подрібніть 100 гр. Капусти і пийте, змішуючи сік з водою). Капустяний сік можна змішувати з соком пари моркви, щоб збільшити його цілющу силу.

- Гіпертиреоз: Він має кавову та хлорогенну кислоти, які надають йому антитиреоїдних властивостей. Сік вичавленої рослини може допомогти зменшити вироблення гормонів щитовидної залози. Гойтрогенні сполуки цих овочів перешкоджають фіксації йоду до щитовидної залози, зменшуючи вироблення гормонів. (Вичавіть пару капустяних листків і візьміть сік ложкою, змішаною з невеликою кількістю лимонного соку)

- Антибронхіальний: Для полегшення ураження бронхів (відвар капустяного листа у склянці молока протягом 15 хвилин. Приймати розподіляти протягом їжі протягом дня). Цей же відвар корисний при застуді, грипі, зимових хворобах тощо.

- Хрипко: Як і цибуля (Allium cepa), капустяний сік можна використовувати для боротьби з хрипотою, роблячи голос чіткішим і приємнішим. (Випийте перед сніданком півсклянки капустяного соку з чайною ложкою меду)

- Рак: Як і більшість хрестоцвітих, капуста тісно пов’язана з профілактикою раку. Захисна роль цих овочів проти раку обумовлена ​​вмістом у них сполук сірки (глюкозинолатів), які відповідають за сильний запах і пряний смак цих овочів.

Людський організм розщеплює глюкозинолати на індоли (ізотіоціанати). Індоли беруть участь у регуляції естрогенів і допомагають запобігти раку молочної залози. Наукові дослідження показують, що часте вживання хрестоцвітних овочів (кілька разів на тиждень) має захисну дію проти різних видів раку, таких як легені, шлунок, товста кишка, пряма кишка та простата.

Аркуш - короткий опис властивостей капусти

Переваги капусти як їжі

Капуста - це овоч, який забезпечує мало калорій, але має дуже високу харчову цінність завдяки своїм компонентам, глюкозинолатам, з антиоксидантними та протираковими властивостями.

Найкращий спосіб скористатися цими компонентами - споживання сирої капусти, додавання листя в салати, смузі або споживання в квашеній капусті.

Якщо готувати, ідеально бланшувати його або не варити занадто довго, щоб після закінчення варіння капуста мала чітку консистенцію та яскраво-зелений колір. Вітаміни чутливі до температури і чим довше вони готуються, тим більші втрати. Мінерали також втрачаються при кипінні.

* Додаткова інформація: Капуста як їжа

ЗОВНІШНЄ ВИКОРИСТАННЯ

Готується з листям капусти та соком для зовнішнього застосування

- Пом’якшувальний: Для шкірних захворювань; прищі, гнійнички, пухирі, опіки, сонячні опіки тощо, надає шкірі відновлювальне значення, особливо при змішуванні з невеликою кількістю оливкової олії. (Подрібніть свіже листя і нанесіть їх як припарку на уражену ділянку шкіри). Також для видалення бородавок (нанесіть на бородавку капустяний сік.)

- Ішіас: Для заспокоєння глибокого болю ішіасу та зменшення запалення сідничного нерва може бути ефективним нанесення пари гарячих листя капусти на уражену ділянку.

- Протизапальні ліки: Зовнішнє використання капустяного листя полегшує біль при запаленні молочної залози або маститі, коли воно реагує на запалення від годування груддю. (Подрібніть лист капусти без середньої жилки і прикладіть безпосередньо до хворої грудей)

- Біль у суглобах: Цю саму властивість можна використовувати для зменшення запалення артритних суглобів. (Нагрійте капустяний лист і прикладіть його до хворого суглоба)

Токсичність капусти

Капуста не є токсичною рослиною, і її споживання безпечно в їжі. Наявність синігріну або солі чорної гірчиці та інших глюкозинолатів є причиною подразнення кишечника у багатьох людей, які приймають багато цієї рослини.

Капуста є одним з основних продуктів харчування, відповідальних за метеоризм. Його споживання повинно бути дуже помірним у людей, які страждають від цієї проблеми.

Сорти капусти

Існує багато різновидів капусти (ми маємо на увазі західну капусту), усі вони належать до виду Brassica oleracea L, який був би дикою рослиною, а з них походять інші, утворюючи різні групи:

- Група "Ботрітіс", куди б входили цвітна капуста.

- Група Accephala, утворена кучерявою капустою.

- Capitata Group, яка була б капустою.

- Група Gemmifera, що складається з брюссельської капусти.

- Grupo Italica, для брокколі та калабрії.

Більше інформації на капуста.