Шинка є джерелом білків високої біологічної цінності, забезпечує необхідні мінерали та вітаміни для нашого організму, зі збалансованим ліпідним профілем та помірною калорійністю.
Завдяки високому вмісту вітаміну В1, вживання шинки допомагає подолати стрес і тривогу. Продукти, багаті вітаміном B1 або тіаміном, такі як це м'ясо, настійно рекомендуються в періоди лактації або в періоди реконвалесценції, оскільки на цих стадіях більший знос цього вітаміну.
Шинку Серрано не потрібно готувати заздалегідь для споживання, будучи союзником здорового харчування, швидко та ефективно забезпечуючи необхідні поживні речовини для нашого організму, такі як білки з високою біологічною цінністю та необхідні вітаміни та мінерали.
Шинка також є легкозасвоюваною їжею, оскільки вона бідна колагеном через процес дозрівання та дію протеаз (ферментів, що розщеплюють білки на амінокислоти), завдяки чому наша травна система може легше засвоювати амінокислоти
Коротше кажучи, мало продуктів з такою простотою використання, щоб їх можна було включити до здорового та збалансованого харчування, як шинка.
ВИДИ ВІКУ
Шинка або шинка - це м'ясний продукт, виготовлений із задньою кінцівкою свині, підданий процесу засолювання та подальшого затвердіння-дозрівання.
Залежно від породи та раціону, який отримують тварини, ми можемо класифікувати шинку як в'ялену білу або іберійську.
Вилікувана біла шинка: Це шинка, яку отримують від свиней білого хутра, яких годували лише кормами, переважно зерновими.
У цій групі знаходиться Шинка Серрано, яка є білою шинкою, зареєстрованою як традиційна спеціалізована спеціальність (ТСГ), тому вона підпадає під конкретну специфікацію, спрямовану на захист методів виробництва та традиційних рецептів певних продуктів.
Іберійська шинка: Іберійська шинка походить від іберійських свиней і, в свою чергу, отримує різні назви залежно від раціону та поводження та генетичної чистоти іберійської породи. Таким чином, в залежності від породи тварин, від яких вона походить, шинка може бути:
- Чисто іберійська: коли мова йде про тварин із 100% генетичною чистотою іберійської породи.
- Іберійська: якщо мова йде про тварин, принаймні 50% їх генетичного відсотка відповідає іберійській породі свиней.
Крім того, залежно від годівлі та управління цими тваринами, іберійські шинки можуть бути:
- Жолудь: Для продуктів, забитих відразу після використання жолудів, трави та інших природних ресурсів з пасовища, без додавання додаткових кормів.
- Польові приманки: Для тварин, які хоч і змогли скористатися ресурсами з пасовища чи поля, їх також годували кормами (переважно на основі зернових та зернобобових культур), які є у великих або інтенсивних фермах під відкритим небом.
- Наживка: у випадку тварин, що харчуються кормами, що складаються в основному із злаків та бобових культур, управління якими здійснюється в системах інтенсивної експлуатації.
ХАРЧОВИЙ СКЛАД
Харчовий склад шинки варіюється залежно від породи, раціону та віку свиней походження.
Шинка є чудовим джерелом білка, необхідного для розвитку м'язів і містить усі необхідні амінокислоти, які ми не можемо синтезувати і які потрібні нашому організму. Якщо здоровій дорослій людині потрібно від 40 до 60 г білка на день, 150 г шинки покриє ці потреби, забезпечуючи 45,75 г білка.
Має низьку кількість жиру, з яких понад 50% - моно- та поліненасичені, виділяючи олеїнову кислоту як більшість у жирі шинки (таку саму, як оливкова олія), відому своїм серцево-корисним ефектом та полегшенням виробництва ЛПВЩ (так званий "хороший холестерин") і зниження ЛПНЩ ("поганий холестерин")
У шинці майже немає вуглеводів, а 100 грамів шинки забезпечують лише близько 240 ккал.
Вміст заліза також виділяється, так що 100 г шинки покривають близько 18% щоденних рекомендацій для дітей та дорослих, а також від 12% до 7,2% у жінок та вагітних жінок. Залізо “гема” в шинці характеризується легким засвоєнням в організмі (висока біодоступність) порівняно із залізом рослинного походження, яке важче засвоюється.
Іншими мінералами, присутніми в шинці, є цинк, калій, кальцій, з яких 100 г забезпечують 5% рекомендованих добових витрат та фосфор (що може сприяти до 20% рекомендованих добових витрат).
Шинка забезпечує значну кількість вітамінів, з особливим значенням вітамінів групи В, особливо тіаміну (В1), рибофлавіну (В2), піридоксину (В6) та ніацину (6,7 мг/100 г).
З іншого боку, він містить 1,1% солі, що слід враховувати людям з проблемами гіпертонії.
ЗАГАЛОЧНІ ВИСТАВКИ ХАМ