Мед - це в’язка, жовтувата і солодка на смак природна речовина, яку виробляють бджоли, особливо ті, що належать до видів Apis mellifera. Ці бджоли збирають нектар із квітів або виділення з живих частин деяких рослин і перетворюють його, змішуючи з власними речовинами (ферментами). Суміш зберігається у гребінках вулика, з яких після періоду дозрівання отримують мед.
Харчові властивості меду
Бджолиний мед складається з великої кількості поживних речовин, яка може змінюватися залежно від сорту квітів та типу вулика. Серед них виділяються:
- Вуглеводи: близько 80% меду складається з вуглеводів. Серед них виділяються два моносахариди - фруктоза (38%) та глюкоза (32%). Однак він також містить дисахариди, такі як мальтоза та сахароза.
- Вода: становить приблизно 18% складу меду.
- Вітаміни: Він не містить великої кількості вітамінів, але серед них виділяються B1, B2, B3, B5, B6 і C.
- Мінерали: відсоток мінеральних речовин, як і вітамінів, низький. Серед них більшість зазвичай складає калій, за ним слідують кальцій, магній і натрій. У менших кількостях він також містить цинк, залізо, марганець та мідь, серед іншого.
- Органічні кислоти: мед містить невелику кількість органічних кислот, таких як лимонна, молочна, яблучна ...
- Ферменти внесли комахи та рослини.
- Амінокислотисуттєвий.
- Флавоноїди
- Фенольні сполуки.
Користь меду для здоров’я
Користь меду для здоров'я дуже різноманітна: