користь мідій для правильної дієти існує безліч продуктів, які завдяки своїм властивостям повинні регулярно входити до здорового раціону.
У країні Басків його називають muxill, mojojón або muskullo, у Валенсії та Каталонії - clotxina, clóchina, musclo або musclo de roca, тоді як у Галичині вони називають мідію mexillón.
Властивості та переваги мідій
Мідії входять до сімейства двостулкових молюсків, тобто з двома черепашками. Вони є морськими фільтрувальними живильниками, які живуть зануреними в морях у всьому світі. Зазвичай це кольорова мідія блідіший помаранчевий, якщо самець, або більш інтенсивний, якщо жіночий.
Цей продукт, який продається на іспанських ринках, походить з національної аквакультури, що дозволяє їжте мідії протягом року за хорошою ціною. Ті, хто виловлюється в природному середовищі існування (на скелях), є дорожчими і їх дуже багато в прибережних районах, таких як Галичина. Крім того, мідії, вирощені в інших країнах світу, таких як Португалія та Нова Зеландія, також потрапляють на ринок Іспанії.
Мідія та її властивості Що стосується харчового складу, то мідії мають низький вміст насичених жирів і є одним з найбагатших джерел Омега-3, ненасиченої жирної кислоти, яка корисна для нашого серця. Крім того, це їжа, дуже багата на вітамін В12 (8 грам на 100 грам) та йод (105 мг на 100 грам). Його калорійність не дуже висока, тому порція мідій у 100 грамах забезпечує 67 калорій, а внесок доброякісних білків виділяється, хоча і трохи нижчий, ніж решта молюсків.
Мідія та її властивості
Мідії та їх користь: вони містять велику кількість йоду, мінералу, який допомагає регулювати рівень холестерину, зміцнює волосся, нігті та шкіру та сприяє процесу виведення вуглеводів. Висока кількість вітаміну В12, присутнього в мідіях, приносить користь вагітним і годуючим жінкам. Це також допомагає людям із проблемами шлунка.
Мідії містять залізо, що робить його дуже придатним для людей з анемією. Одним з найважливіших харчових внесків мідії є жирна кислота Омега-3, яка має кардіопротекторні властивості та регулює рівень тригліцеридів. Крім того, мідії мають низьку калорійність, тому вони дуже підходять для дієт для схуднення.
Однією з порад при покупці є те, що вам слід звертати особливу увагу, що вони є свіжі мідії, оскільки мідії готують живими. Вибираючи їх, ви повинні переконатися, що оболонка чорна, блискуча і без перерв. Той факт, що оболонка відкрита, не повинен свідчити про те, що виріб знаходиться в поганому стані, якщо воно закривається при попаданні в нього. Найкраща пора року для придбання диких мідій - це кінець весни та початок літа, але вирощені у вирощуванні мідії можна купувати цілий рік.
Ідеально споживати мідії того ж дня або наступного дня після покупки. Щоб їх зберегти, їх потрібно обернути вологою тканиною і помістити в найменш холодну частину холодильника. Їх ніколи не слід залишати поза холодильником або в найхолоднішій частині його, а також не слід розморожувати сирими, оскільки вони загинуть. свіжі мідії можна заморожувати якщо ми хочемо тримати їх більше одного дня, але їх потрібно готувати раніше.
Свіжі мідії
Що мідій Вони живуть прикріпленими до гірських порід, важливо добре їх очистити перед приготуванням, видаляючи нитки нитками і натираючи шкаралупу під краном щіткою або тим же ножем. У супермаркеті ми можемо купуйте чисті мідії і готовий до споживання. Для їх приготування існує велика кількість смачних і типових рецептів нашої гастрономії: «тигри» а-ля маринера або просто приготовані на пару з зернами перцю, часнику та лимона.
Валенсія-клохін Він також відомий як “середземноморська мідія”, оскільки вода в цьому морі є більш солоною та поживною для вирощування. На відміну від «традиційної» мідії, клохіни мають менші розміри, мають світліший оранжевий колір і м’якше на небі.
Крім того, цей вид не зустрічається протягом усього року, як мідії, а навпаки Сезон валенсійської клохіни Це виключно з кінця квітня до першого тижня вересня. Його вирощування розпочалось у порту Валенсії в кінці 19 століття і досягло сьогодні, підтримуючи таку ж виробничу систему покоління за поколінням.
Знаєте, не припиняйте включати їх у свій раціон свіжі мідії такий багатий і повний благ. І готуйте з ними смачні страви.