кухні

Соя дуже багата повноцінними білками (вони містять всі незамінні амінокислоти), як це відбувається у м’ясі, яйцях, молоці та рибі. Вони також дуже багаті жирами та лецитинами, хоча вони крохмалисті та мають низький вміст вуглеводів, саме тому соєві продукти рекомендуються діабетикам.

Цікавим є надзвичайний вміст лецитину в сої - 2-2,5%, що поміщає їх за яйцями, причому 3,7% є найбагатшою їжею в лецитині.

Соєві жири не містять холестерину і не мають пуринових сполук, тому це не призводить до утворення сечової кислоти.

Соя багата поживними речовинами, які зміцнюють мозок та ізофлавони, різновид рослинного естрогену, який врівноважує рівень естрогену в організмі. Це робить сою корисною в менопаузі, оскільки вона збільшує кісткову масу і захищає від менопаузи.

Склад на 100 г сої

  • Калорії - 422
  • Білки - 35 г.
  • Ліпіди - 18 г.
  • Вуглеводи - 25 г.
  • Клітковина - 5,5 г.
  • Кальцій - 280 мг
  • Залізо - 8 мг
  • Йод - 115 мкг
  • Магній - 240 мг
  • Цинк - 3 мг
  • Натрій - 6 мг
  • Калій - 1700 мг
  • Хлор - 24 мг (великий інтерес для дієт без солі)
  • Вітамін В1 - 0,85 мг
  • Вітамін В2 - 0,45 мг
  • Вітамін В6 - 2 мг
  • Вітамін Е - 12
  • Каротин - 1 мг
  • Вітамін К - 0,2 мг
  • Нікотинова кислота - 2,2 мг
  • Пантотенова кислота - 1 мг

Інші компоненти сої:

  • Бета каротин
  • Фолат,
  • Мідь,
  • Марганець,
  • Матч
  • Селен
  • Омега 3 та Омега 6 жирні кислоти

Примітка: Сою можна приймати різними способами: як бобові, в тофу (соєвий сир), темпе (ферментована соя), соєвому молоці, соєвій або місо-пасті, соєвому соусі та соусі тамарі, цілісному соєвому борошні, пророщеній сої тощо

Схожі повідомлення

Властивості та склад вишні

Кориця, її властивості та користь

Чорниця, їх властивості та користь для здоров’я

Властивості та переваги мангольда

Властивості та переваги папайї

5 коментарів до "Властивості та склад сої"

Дуже цікаво! Ось більше харчової інформації про сою:
http://www.sojaysalud.com/composicion.php

Я люблю сою, але вона сильно набрякає. Я даю їй просочитися, а потім готую її в різних рагу. Хтось знає якісь маленькі секрети, щоб я не набрякав .
Дякую
Єва

Для Єви, щоб уникнути проблем з газом, потрібно очистити сою, тобто після замочування злити її, а для полегшення помістити в середньо гарячу воду і коли можна покласти руки ще гарячою (але не як спалити ти починаєш трохи стискати його, там ти побачиш плаваючу оболонку, яку ти знімаєш, і це все, ти використовуєш зерно без оболонки.
: 9 Я сподіваюся, це допоможе вам (краще сказати, що це дало мені зрозуміти ага)

Привіт, у мене є інсулінозалежний онук 5 років, і мені було цікаво, що соя має властивості проти діабету.

Як холодний напій я можу давати сою своїй півторарічній дитині ...