Вживання сезонних продуктів забезпечує переваги на кількох рівнях: вони є поживніше, смачніше і дешевше. Крім того, його споживання сприяє сталому сільському господарству та захисту навколишнього середовища.
"У сезонних продуктах ви можете знайти більш високу харчову якість, якщо їх споживати у відповідний момент дозрівання, і, оскільки менше часу минає від збору до прийому", - кажуть у Професійному коледжі дієтологів-дієтологів Андалусії (Кодінан). "Їх органолептичні якості, звичайно, вони також кращі (колір, запах, смак, текстура) ", - додають вони.
Так само, здешевити кошик для покупок оскільки "виробництво, як правило, місцеве. Це передбачає зменшення витрат на зберігання, консервацію, транспортування тощо, що відображається на ціні товару, що купується споживачами", - говорить Середземноморський фонд дієти.
Більше води, легше
В даний час "технологічний прогрес у сільськогосподарському та харчовому секторі, ранній або пізній збір та імпорт дозволили споживати численні товари протягом року", - пояснює Марія Гомес дель Кампо, професор Вищої технічної школи агрономічної, харчової та біосистемної інженерії Політехнічного університету Мадрида. Однак природа мудра і пропонує їжу в потрібний час.
Наприклад, "фрукти влітку, крім того, що вони дуже барвисті та ефектні, освіжають і багатий водою для полегшення сеd ", - пояснює Ана Монтеро, професор кафедри харчування та дієтології в Університеті Сан-Пабло в Мадриді. У цьому сенсі вони дуже доречні протягом літнього сезону, оскільки однією з головних небезпек у ці місяці є зневоднення та найкращий спосіб боротьби з нею, крім питної води, приймає свіжі фрукти та овочі. Крім того, "організм цінує легкі та освіжаючі страви в жарку погоду. Справа не в тому, щоб їсти менше, а в особливих варіаціях дієти, оскільки кількість необхідних калорій нижче, а підвищена гідратація", викривають вони з Кодінану.
Плоди як персик, абрикос, нектарин, парагвайський, слива, інжир, малина, вишня, груша (деякі ексклюзивні сорти, такі як груші Сан-Хуан), кавун і диня Вони є безперечними дійовими особами літніх місяців. Тоді як серед овочів і зелені на піку помідор, огірок, цибуля, кабачки, гарбуз, болгарський перець, баклажани, зелена квасоля, картопля, салат і часник.
Великі переваги
Ці овочі, які збирають протягом цих місяців, характеризуються "свіжістю, тобто вони мають більший вміст води, ніж у інші періоди року. Крім того, вони забезпечують численні переваги. Хоча фрукти та овочі загалом стоять завдяки високій кількості вітамінів і мінералів, літні сорти концентрують високий вміст антиоксидантні речовини (каротини - ідеальні союзники сонця - або вітамін А, вітамін Е, антоціани, вітамін С та лікопіни, серед інших), багаті калію і мають високий вміст клітковина", викривають вони з Андалузької школи.
Хоча «найбільша перевага літніх фруктів та овочів полягає в тому, що вони дозволяють Вживання сировини з користю від усіх вітамінів та мінералів що містить ", - кажуть вони з Кодінану. Зараз ідеальний момент, наприклад Гаспачо. "Будучи холодним продуктом з сирих овочів та видів місцевих сезонних фруктів, ми отримуємо більше користі від його поживності", продовжують вони. Salmorejo, супи та холодні креми, овочеві або фруктові салати, соки, морозиво та фруктові смузі. Кулінарних варіантів безліч. Звичайно, "ви можете скористатися всіма варіантами, які дають нам сезонні продукти, але для гарантування здорового та збалансованого харчування його слід доповнювати іншими продуктами, необхідними для поживних речовин, які вони забезпечують. Наприклад, бобові, більш характерні для зими, можна подавати в салаті, а не в горщику ", попереджає Ана Монтеро.
Риба та м’ясо
М’ясо та риба також є основними продуктами харчування, щоб заповнити дієтичні рекомендації завдяки високому вмісту білки високої біологічної цінності і в залізі. З цієї нагоди сезон риболовлі приносить до столу очікуване сардини, паламуд, тунець, анчоус, ставрида, скорпіон, хек. Якщо говорити про морепродукти, то це найкращий привід насолодитися краб, червона креветка, креветка або омар. Гарний час і для нього кальмари.
Що стосується м’яса, курка, яловичина, свинина, кролик та курка є декілька прикладів якості та хорошої доступності в цей час року. Для любителів м'яса дичини хороша новина полягає в тому, що косуля не закінчиться до середини літа.