Хрестоцвіті овочі, такі як брокколі, капуста, мангольд, брюссельська капуста та цвітна капуста, містять корисні речовини, важливі для оптимізації здоров'я, включаючи хіміопротективні сполуки.

вміст

Доктор Меркола, 27 серпня 2018 р

Коротка історія

  • Інший приклад - індол-3-карбінол (I3C), який в кишечнику перетворюється на диіндолілметан, що може поліпшити імунну функцію і пов’язаний з профілактикою та лікуванням раку
  • Недавні дослідження показали, що миші, які харчуються дієтою з високим вмістом I3C, мали здоровий кишечник і рідше розвивали запалення та рак товстої кишки.
  • Елемент I3C активує білок, який називається арильним вуглеводневим рецептором, який взаємодіє з імунними та епітеліальними клітинами в оболонці кишечника та запобігає запаленню, спричиненому шкідливими бактеріями.

Наука раз за разом доводила, що їжа є дуже ефективним засобом, який може активувати багато здорових факторів транскрипції ядерної системи. Наприклад, брокколі та інші хрестоцвіті овочі неодноразово виявлялись одними з найцінніших продуктів харчування з точки зору поліпшення здоров'я, здатних запобігти ряду загальних проблем зі здоров'ям.

До хрестоцвітних овочів належать капуста, брокколі, зелень грудки, цвітна капуста, брюссельська капуста, бокхой та капуста, лише для наведення декількох прикладів, що містять різноманітні сполуки, важливі для оптимізації здоров’я, включаючи потужні хіміопротективні сполуки.

Одним з найвідоміших є сульфорафан, органічна сірка. Дослідження показали, що цей елемент підтримує нормальну функцію та поділ клітин, одночасно викликаючи апоптоз (запрограмована загибель клітин) у товстій кишці, 1 печінці, 2 простаті, 3 грудях4 та раку легенів, спричиненому тютюном. на тиждень може зменшити ризик раку простати більш ніж на 60% .6

Сульфорафан також може бути корисним для лікування раку молочної залози. Коли аналізували культури мишей та клітин, виявлено, що ця сполука атакує та знищує стовбурові клітини раку, що може запобігти утворенню та розповсюдженню пухлин7.

Іншим важливим хіміопротекторним фітохімікатом, який міститься в хрестоцвітних овочах, є індол-3-карбінол (I3C), 8 який в кишечнику перетворюється на диіндолілметан (DIM), що може поліпшити імунну функцію, і, як сульфорафан, пов'язаний з профілактикою та лікуванням рак.9,10

Як хрестоцвіті овочі можуть допомогти запобігти раку товстої кишки

Недавні дослідження11,12 ще раз підтвердили важливість хрестоцвітних овочів у профілактиці раку - в даному випадку раку товстої кишки.

Як повідомляв Newsweek, 13 "вчені виявили, що миші, які харчуються дієтою, що містить хімікат, що міститься в сімействі рослин брассіки, мають здоровий кишечник і рідше розвивають запалення та рак товстої кишки".

На додаток до того, що I3C стає DIM, що володіє протираковою активністю, він також активує білок, який називається арильним вуглеводневим рецептором (AhR), який взаємодіє з імунними та епітеліальними клітинами в кишковій оболонці, сприяючи зменшенню запалення, викликаного бактеріями.

Крім того, AhR допомагає стовбуровим клітинам стати клітинами, що продукують слиз у кишковій оболонці. Ці клітини також допомагають витягувати поживні речовини з їжі, що покращує здоров'я та роботу кишечника.

Коли AhR дефіцитний, стовбурові клітини виробляють клітини, які неконтрольовано діють і діляться. Зрештою, це ненормальне поділ клітин викликає ненормальні нарости, які можуть стати злоякісними пухлинами в товстій кишці.

По суті, споживання хрестоцвітних овочів допомагає запобігти цим наслідкам, збільшуючи рівень I3C. Як зазначила співавтор доктор Аміна Метіджі з Інституту Френсіса Крика: 14

“Коли [мишей] годували збагаченою I3C дієтою, вони не виявляли запалення та не розвивали рак. Цікаво, що коли миші, у яких вже був рак, отримували дієту з високим вмістом I3C, у них було значно менше пухлин, які також були більш доброякісними ".

Молекулярний імунолог та провідний автор доктор Гітта Стокінгер додала, що: 15,16

“Хоча є багато повідомлень, які пов’язують споживання овочів із покращенням здоров’я, дотепер не існувало молекулярної основи, яка б це підтримувала. Наше дослідження показує, який рослинний компонент впливає на кишковий бар’єр і як він це робить ...

Було дуже дивно побачити значний вплив дієти на запалення кишечника та рак товстої кишки. Багато овочів виробляють хімічні речовини, які стимулюють активацію AhR в кишечнику. Ми виявили, що стимулюючі AhR хімікати в раціоні можуть виправити дефекти, спричинені поганою стимуляцією AhR ...

Незважаючи на те, що ми не можемо впливати на гени, які можуть схилити нас до певних захворювань, ми можемо здійснити певну дію на фактори навколишнього середовища за допомогою дієти, щоб гарантувати, що наш захисний бар’єр кишечника залишається оптимізованим; можливо, ви не зможете споживати стільки овочів ".

Інші переваги I3C

З'єднання I3C також забезпечує інші переваги для здоров'я. Серед різних індолів I3C та його метаболіти є потужними антиоксидантами. Дослідження також показали, що він може допомогти збалансувати рівень чоловічих та жіночих гормонів, що може сприяти репродуктивному здоров’ю обох статей.

Важливо, що було показано, що DIM врівноважує 4-гідроксиестрон, естроген, який може мати шкідливий вплив і бути пов’язаним із типами репродуктивного раку. В одному дослідженні, доповнення до 200-400 міліграмів щодня І3С протягом трьох місяців змінило рак шийки матки на ранніх стадіях у 8 з 17 жінок17. Як зазначають Superfoods: 18

“[I3C] ініціює безліч тілесних реакцій, які завершуються елімінацією естрогену. Дослідники спостерігали, що метаболізм естрогену відбувається одним із двох шляхів:

"Шкідливий" метаболічний шлях, 16-альфа-гідроксилювання, або "корисний" метаболічний шлях, 2-гідроксилювання. Елемент [I3C] допомагає регулювати швидкість росту клітин і перетворювати сильну і запальну форму естрогену в більш безпечну і менш агресивну ".

Інші дослідження показують, що I3C працює синергічно з протираковим препаратом тамоксифеном для поліпшення результатів. Подібним чином [I3C], він підтримує процеси детоксикації печінки і допомагає лікувати пошкодження печінки, дозволяючи розмноженню нормальних здорових клітин.

Хрестоцвіті овочі є важливою складовою протиракової дієти

Сульфорафан - одна з кількох сполук, відомих як ізотіоціанати, які здатні генерувати сотні генетичних змін, оскільки вони вмикають деякі протипухлинні гени та вимикають інші, що живлять пухлини.

Як зазначалося в одному дослідженні, 20 "дослідження показують, що хрестоцвіті овочі є не тільки важливим джерелом поживних речовин, але, можливо, важливим для усунення раку як захворювання, що загрожує життю". За словами Ольги Азаренко, науковця лабораторій UC Santa Barbara, дослідження якої демонструє, як цілюща сила цих овочів діє на клітинному рівні: 21

«Серед типів раку рак молочної залози є другою причиною смертності серед жінок, але ви можете захистити себе, вживаючи хрестоцвіті овочі, такі як капуста та супутні овочі, такі як брокколі та цвітна капуста.

Ці овочі містять сполуки, звані ізотіоціанатами, які, на нашу думку, відповідають за запобіжний ефект проти раку, а також їх протиракові властивості ".

Брокколі, а тим більше паростки брокколі - які, як правило, містять у 20-50 разів більше хіміопротекторних сполук, ніж зріла брокколі22,23 - містять найбільшу кількість ізотіоціанатів. Інші овочі, що містять ізотіоціанати:

брюсельська капуста Цвітна капуста Капуста
Рукола Крес-салат Хрін

Інші переваги хрестоцвітних овочів

Однак профілактика раку - не єдина користь, яку можна отримати від споживання більше хрестоцвітних овочів! Навіть віддалено!

Ці овочі забезпечують десятки супер поживних речовин, які підтримують оптимальне здоров’я всього тіла, включаючи клітковину, протиракові сполуки, такі як сульфорафан24,25,26,27 та глюкорафанін, 28,29 протизапальні фенольні сполуки та для придушення вільних радикалів30,31,32 та підсилювач імунітету DIM.33,34

На додаток до раку, ці сполуки та інші, присутні як в брокколі, так і в інших хрестоцвітних овочах, показали: 35

Попередні дослідження показали, що повторювана поведінка зменшується, коли у них підвищується температура у деяких людей з аутизмом.

У цьому дослідженні 80% учасників мали анамнез цього ефекту, коли у них підвищувалася температура. Сульфорафан показав позитивні результати всього за чотири тижні.

Хрестоцвіті овочі можуть поліпшити артеріальну гнучкість

Ще однією важливою перевагою хрестоцвітних овочів є сприятливий вплив на здоров’я серця.

Дослідження64, яке вивчало вплив споживання овочів на розміри сонної артерії, що вказує на здоров'я артерій (вузькі, жорсткі артерії, що обмежують кровотік, можуть призвести до інфаркту та інсульту), показало, що люди, які їли більше хрестоцвітних овочів, мали більш тонкі артерії, і, отже, здоровіші сонні артерії, порівняно з тими, хто їв менше.

У середньому люди, які їли принаймні три порції хрестоцвітних овочів, мали стінки сонної артерії (артерія на шиї) майже на 0,05 міліметра (мм) тонше, ніж ті, хто їв дві або менше порцій.

На кожне зменшення товщини артерії на 0,1 мм спостерігалося зниження ризику інсультів та інфарктів на 10-18%, тому ці результати вважалися дуже значущими.

Загалом споживання 10-грамової порції хрестоцвітних овочів було пов’язано із зменшенням товщини стінки сонної артерії на 0,8%. Однак цього зв’язку не було виявлено з іншими видами овочів. За словами автора дослідження Лорен Блеккенхорст:

«Після внесення змін на основі способу життя, факторів ризику серцево-судинних захворювань (включаючи вживання ліків), інших видів овочів та дієтичних факторів, наші результати продовжували демонструвати захисний зв’язок між хрестоцвітними овочами та товщиною стінки сонної артерії65 ...

Однак це не виключає важливості інших видів овочів, оскільки ми знаємо, що для підтримки здоров’я важливо збільшувати різноманітність овочів.

Наші дослідження показують, що рекомендації включати пару порцій хрестоцвітних овочів до рекомендованої порції овочів можуть допомогти оптимізувати користь для здоров’я судин ”66.

Їжте більше хрестоцвітних овочів, щоб зменшити псування, пов’язане зі старінням

Нарешті, ще одним важливим питанням є те, що хрестоцвіті овочі уповільнюють погіршення старіння, відновлюючи метаболізм до більш молодих рівнів.67,68,69

Основна передумова старіння полягає в тому, що здатність клітин виробляти енергію з часом зменшується. При меншій доступній енергії ремонт та обслуговування клітин також зменшується, що закладає основу для процесу дегенерації.

Хрестоцвіті овочі можуть поліпшити метаболізм завдяки ферменту, який називається нікотинамід мононуклеотид (ЯМН). Цей фермент відіграє роль у виробництві нікотинаміду аденіндинуклеотиду (NAD), сполуки, яка бере участь у здоров’ї мітохондрій та енергетичному обміні.

Попередні дослідження показали, що з віком організм втрачає здатність створювати НАД - ефект, який, як вважають, пов’язаний із - або результатом - хронічного запалення.

Однак дослідження показали, що приймати НАД безпосередньо неефективно. З іншого боку, виявилося, що прийом його попередника, ЯМК або нікотинаміду рибозиду (НР) є набагато ефективнішим. Насправді, коли NMN розчиняється і вводиться з водою, для прояву в крові потрібно лише три хвилини, і він швидко перетворюється на NAD у багатьох тканинах.

Інші дослідження70 показали, що при дефекті синтезу NAD у жировій тканині метаболічні дисфункції виникають у всьому тілі, включаючи скелетні м’язи, серце та печінку.

Коли вводили NMN, всі дисфункції були зворотними. Як зазначають автори, 71 "це означає, що наявність NAD в жировій тканині є критичним регулятором метаболізму в організмі".

Суть полягає в тому, що хрестоцвіті овочі, такі як брокколі, є природним джерелом із високим вмістом NMN, і, збільшуючи рівень NAD, ви можете покращити загальний обмін речовин та здоров'я мітохондрій, що може принести користь усьому вашому організму.

Моїм кращим вибором попередника NAD є NR - через його молекулярну структуру - оскільки він може легше проникати в клітини, де він перетворюється в NMN через NR-кінази, а потім NAD.+.

Як максимізувати користь брокколі

Сульфорафан ізотіоціанат утворюється, коли брокколі ріжуть або жують, оскільки він поєднує свій попередник глюкорафанін з ферментом мірозиназою. Після вживання кишкові бактерії допомагають звільнити частину сульфорафану з брокколі, щоб організм міг отримати користь; однак це важка передумова, оскільки сульфорафан приєднаний до молекули цукру сірчаним зв’язком.

Тож для вивільнення сульфорафану фермент в брокколі повинен розщеплювати цукор. Однак цей елемент може бути легко дезактивований за рахунок знешкодження сірки білком.

Дослідники виявили, що одним з найкращих способів максимізувати рівень сульфорафану, який організм може використовувати, є легке розпарювання брокколі протягом трьох-чотирьох хвилин, поки воно трохи не стане м'яким.72

Це може бути достатньою кількістю тепла, щоб убити епітіоспецифічний білок, який зв’язується з сіркою та значно виснажує біодоступний рівень сульфорафану. Не слід готувати на пару більше п’яти хвилин.

Якщо ви вирішили відварити брокколі, вам слід бланшувати її в окропі не більше 20-30 секунд, а потім опустити в холодну воду, щоб зупинити процес приготування. Інший варіант - споживання паростків брокколі.

Свіжі паростки брокколі набагато потужніші, ніж цілі броколі, що дозволяє споживати менше. Тести показали, що 3-денні паростки брокколі можуть містити від 10 до 100 разів більше глюкорафаніну - попередника сульфорафану - у зрілій брокколі.73

Рівні сульфорафану в брокколі та інших хрестоцвітних овочах ще більше зростуть, якщо їх поєднувати з їжею, що містить мірозиназу.74 (Знову ж таки, мірозиназа - це фермент, який перетворює глюкорафанін у сульфорафан). Деякі продукти з високим вмістом мірозинази - редис дайкон, васабі, рукола, капуста або гірчичне насіння, 75 остання є найбільш сильнодіючою.