Один з найпопулярніших гарнірів в Угорщині - варений рис відразу після смаженої картоплі/картоплі фрі.

З одного боку, це корисна, поживна добавка до основної страви, з іншого боку, варто розглянути більший вміст вуглеводівт. А також з якого рису він був виготовлений.

В Угорщині продається найбільша кількість рису якості «В» та «А», написи свідчить про роздробленість очей, або, у випадку з рисом "В", навіть частка непридатних речовин вища, іншими словами, це свідчить про забруднення. Якби я міг поділитися порадою, я б запропонував НЕ купувати рис “В”, хоча якість цього також дещо покращилася за останні роки, все ж краще купувати версію кращої якості. Рис жасмину і рис басмати навіть вищого сорту цілком доступні. На щастя, їх обізнаність зростає і в Угорщині.

Перш ніж перейти до теми статті, кількома словами про доступні види рису:

Коричневий рис - поживний

рисі

Мало хто досі знайомий з його чудовими властивостями, але він також стає все більш популярним завдяки різним дієтичним тенденціям. Під час його приготування зерна позбавляються зовнішньої лушпиння, але внутрішня лушпиння залишається на них, що означає рисові висівки та зародки. Це зробить коричневий рис надзвичайно збалансоване харчування і чудовий засіб для схуднення, оскільки в ньому повністю знаходяться всі цінні інгредієнти рису. Більше того, ефективно пом’якшує голод, проте його харчова цінність низька. Значний вміст калію та вітамінів B1, B2, B3 та A, а також білка, цинку, фолієвої кислоти, заліза та кальцію is знаходиться в ньому. Він також доступний у вигляді борошна та є ідеальним замінником пшеничного борошна у багатьох областях, що робить його важливим допоміжним засобом у дієті без глютену. Його потрібно готувати набагато довше, ніж білий варіант, він більш жувальний і характерний при пом’якшенні, на смак він трохи лісового горіха, тому спочатку він може не всім підходити, але варто любити. Якщо хтось не має слабкої кишки, він змушений залишатися з одним із білого рису. Це безумовно варто спробувати, і правильно, різноманітність є ключовим.

Ароматний жасминовий рис

Після традиційного рису це, мабуть, найпоширеніший сорт в Угорщині, представник родини Басмати. Цей рис впізнається за своїм характерним ароматом. Довгоокий, легкий і швидкий у виготовленні. Потрібно лише бути обережним - як і з басмати - щоб не переваритись. Це дешевше, його можна придбати на ринку або у нас, а також можна придбати у великих торгових марках власного бренду. Відмінно підходить для азіатської їжі, не липкий, добре зморшкуватий. Ми б не використовували його для молочного рису та різотто будь-якими способами, але в іншому випадку це чудовий вибір як гарнір. Визнані марки: рис панда, рис слон/слон жасмин.

Басмати - верхній рис

Басмати, який вважається першим у світі рисом, походить з Індії. Більш довгий, тонкоокий, ароматний сорт, назва також означає: перлини запахів. Він не злипається при готуванні, і він готовий дуже скоро, залежно від кількості, його дійсно може вистачити на 6-8 хвилин від джерела. Оскільки він починався здалеку і багато подорожує, поки не дійшов до нас, ціна вища, ніж у простого рису, але в нього варто інвестувати. Окрім азіатської їжі, це обов’язково, крім чудового смаку та текстури, воно також дуже легко засвоюється, його глікемічний індекс можна сказати помірним, тому він може бути корисним супутником у дієті з низьким вмістом вуглеводів, він містить важливі вітаміни групи В. Важливо схуднути перед тим, як готувати, не слід підсмажувати, як традиційні варіанти.

Арборіо - круглоокий липкий

Різотто досі ототожнюється з рисовим рисом та рисовим м’ясом, яке на щастя зараз зникає, хоча це зовсім інша страва. На додаток до постійного перемішування, італійська їжа, виготовлена ​​з великим полум’ям, супом, маслом та сиром пармезан, - це повноцінна, добре насичена їжа, справжнє задоволення від належної якості. Рис до нього відноситься до типу різотто або арборіо, округлого сорту, який вимагає більш тривалого варіння. Він, як правило, липкий, але оскільки різотто все одно пікантна річ, це не проблема. Також він чудово підходить для молочного рису, проблема лише в тому, що він також не належить до найдешевшої цінової категорії, якщо ми бачимо спеціальну пропозицію, сміливо купуйте більші кількості. Як і італійську пасту, її найкраще готувати на твердому зубі (al dente).

Добре, прочитавши вище, ви одразу бачите, що ми найкраще працюємо з коричневим рисом, з високою харчовою цінністю, меншою калорійністю та вмістом вуглеводів. Одна порція - 300 грам - вареного коричневого рису має енергетичний вміст 333 ккал. Білий рис можна замінити коричневим не лише через нижчу калорійність. З поживної точки зору, найсерйознішою перевагою коричневого рису - порівняно з білим - є більший вміст клітковини, яка допомагає процесу травлення, полегшує схуднення. Нижній глікемічний індекс варто вживати це замість картоплі, оскільки це також призводить до рівномірного рівня цукру в крові.

Звичайно, стільки видів рису, скільки разів готування, і стільки методів, але про це вже було зроблено попередню публікацію, яку варто прочитати.

Я резюмував це в невеликій таблиці:

НАЗВА

Вміст вуглеводів у 100 гр