Внутрішній аналіз цільних зерен

Ніколи не припускайте, не переконавшись, що ваш улюблений цільнозерновий хліб пропонує вам переваги цільного зерна

Клініка Майо розповідає нам про “зернисті” деталі цільнозернових (цільних зерен), здатних захистити від серцево-судинних захворювань. Цілісні зерна можуть допомогти вам схуднути і зменшити частоту діабету, хоча на цей рахунок є лише обмежені дані.

зерен

До цільнозернових належать цілі злаки, які зазвичай називають зернами. Насичене поживними речовинами зерно включає волокнисту лушпиння (висівки), яка захищає його внутрішню частину. Більшу частину внутрішньої частини становить ендосперм, борошняна речовина, яка забезпечує енергією репродуктивне насіння зерна (зародок). Мікроб - це скарб, що складається з вітамінів

Цілісні зерна готують із зламаними, подрібненими або лущеними зернами, зберігаючи ту саму пропорцію, яку ціле зерно природним чином містить між висівками, ендоспермом і зародком. Рафіновані зерна, навпаки, мають більш тонку структуру, оскільки вони втратили висівки та зародки; тобто процес переробки витягує волокна та вітаміни.

Найкращий спосіб визначити, чи хліб чи каша справді цільнозернові, - це прочитавши етикетку „Факти харчування”. Коли ціле зерно згадується як перший або другий інгредієнт після води, і це головний інгредієнт продукту, тоді їжа вважається справді цілою.

Для продуктів, що містять кілька зерен, подивіться, які з них з’являються у верхній частині списку інгредієнтів, які можуть включати ячмінь, чорну пшеницю або гречку, пшоно, овес, вівсяну кашу, кукурудзу, лободу

Ще однією важливою інформацією на етикетці є відсоток добової норми харчових волокон, оскільки чим більший відсоток, тим краща їжа. В ідеалі вміст клітковини в цільних продуктах харчування повинен становити від 2,5 до 5 грам.