Тенденції
Цей напій може досягати температури кипіння без кипіння, явище, відоме як "перегрів", яке може призвести до його сильного вибуху
Що ніколи не слід робити з залишками їжі
Ключове харчування в боротьбі з раком
Стакан води в мікрохвильовці
Мікрохвильова піч стала необхідним приладом для багатьох, але, незважаючи на можливості, які вона пропонує все ще великий невідомий.
Хоча деякі популярні неправдива інформація Щодо цього, оскільки воно виробляє шкідливе випромінювання або те, що його подальше використання може спричинити хворобу, експерти наполягають на тому, що найважливіша небезпека, яка виникає від використання цього пристрою, не має нічого спільного з попередніми твердженнями. «Основним ризиком мікрохвиль є опіки”Говорить Лая Бадал з дослідницького центру Fundació Alícia з технологічних інновацій у кулінарії та харчових звичках, яка заявляє, що ці збитки, як правило, є наслідком невідомості, як правильно використовувати його, або нагрівання їжі довше, ніж слід було б.
Основний ризик мікрохвильовки - це опіки "
Звичайне - страждати від опіків при роботі з контейнерами коли вони ще гарячі, як це може статися при використанні звичайних печей або печей. Однак спосіб нагрівання мікрохвильовки відрізняється від решти способів, отже, і теперішнє використання інші види ризиків. “Коли ми нагріваємо воду в каструлі, тепло передається конвекцією, знизу вгору. Ми бачимо, як піднімаються бульбашки. Але мікрохвильовка нагрівається випромінюванням, орієнтуючи молекули води в одному напрямку. Отже, рідина, якщо умови дотримані, може досягати 100 ºC і не починати кипіти”, Пояснює COMER хімік та науковий комунікатор Дебора Гарсія.
Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (EFSA) визначає це явище як "Перегрів" і попереджає, що якщо ми нагріваємо воду в мікрохвильовці вище температури кипіння (100 ºC), „найменші порушення або невеликий рух можуть спричинити це сильно вибухнути і вистрибнути з контейнера ". Це може статися всередині того самого приладу, але також під час виймання контейнера зсередини, збільшуючи ймовірність серйозних опіків тіла та навіть обличчя.
“Це трапляється особливо з керамічні кружки або нові скляні окуляри, з дуже незначними недоліками », - говорить Гарсія. Експерт уточнює, що в контейнерах цього типу є бульбашки їм ніде дотримуватися, отже, кипіння не відбувається. Але якщо після видалення води з мікрохвильовки ми додаємо щось, що дозволяє їй прилипати, наприклад, ложку або пакетик чаю, можуть виникнути умови для того, щоб вона раптово закипіла і стався такий вибух.
Ризик "перегрітися" більший, коли ми нагріваємо рідини, ніж не містять твердих речовин, як вода. "Це може траплятися і з іншими інгредієнтами, хоча це рідше", - каже Лая Бадал, яка роками вивчала в Фонді Алісія, як правильно готувати в мікрохвильовій печі, аналізуючи правильний час і температуру готування.
За даними EFSA
Щоб зменшити ризик виникнення висипу, бажано додати у воду такі інгредієнти, як розчинна кава або цукор, перед нагріванням
Щоб зменшити ризик висипу, EFSA рекомендує додайте у воду інгредієнти як розчинна кава або цукор перед нагріванням. Незважаючи на це, хімік Дебора Гарсія пам’ятає, що звичайним є використання старих чашок та склянок з достатньою кількістю домішок, щоб не стався вибух, тому не потрібно було б надто думати над цією проблемою. "Це інцидент рідко", пункти.
Зі свого боку, Лая Бадал заявляє, що головним є ризик незнання. "Ми не знаємо, як правильно готувати з цим приладом, і загалом ми схильні програмувати його на тривалий час і при більш високих температурах, ніж це необхідно. Нагрівання їжі більше, ніж це може бути, може бути небезпечним, особливо у випадку з водою", робить висновок.
Смажені яйця в мікрохвильовій печі
Від консультанта з питань безпечності харчових продуктів SAIA харчовий технолог Інгрід Фарре надає більше значення опікам при контакті з гарячим посудом. "Бажано зачекати хвилину, перш ніж виймати їжу з мікрохвильовки. Залишення їжі на відпочинку врятує нас від небажаних опіків, а також буде корисним для гомогенізувати температуру всередині контейнера ", уточнює він.
Незважаючи на це, Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) нагадує на своєму веб-сайті, що їжа, приготована в мікрохвильовій печі, є настільки безпечною та безпечною мають однакову харчову цінність ніж ті, що готуються у звичайній духовці. Звичайно, за умови, що прилад використовується відповідно до інструкцій виробника.