Що таке Тібікос або Водний кефір?

Тібікос або його зазвичай називають водяним кефіром - це легкий напій, який має дуже хороші властивості, як молочний кефір, з тією перевагою, що ви можете взяти більшу кількість і що він не містить білків або жирів. Це дуже очищаючий, сечогінний засіб та регенератор, здатний запобігати та спричиняти безліч порушень. У багатьох людей це спричинює підвищення рівня ендорфінів та/або розслаблення та зникнення напруги та занепокоєння загалом. Його легка та швидка асиміляція роблять цей напій дуже придатним відновлювальним засобом для періодів реконвалесценції.

Він чудовий як ізотонічний внесок в екстремальних умовах спеки та фізичних зусиль. Його детоксикаційна та антиоксидантна сила та харчові якості гарантують його щоденне вживання, незалежно від потреби, пов'язаної з будь-якою загальною хворобою чи дискомфортом.

Тібіки - це культура бактерій і дріжджів, які споживають цукор для свого розвитку, виробляючи поживний і дуже корисний освіжаючий напій.

водяний

Культура tibicos поставляється у формі напівпрозорих та пухких гранул різного розміру, від 1 до 10 мм. загалом, складається з декстринованої полісахаридної структури, не розчинної у воді, де дружні мікроорганізми, що будують цю структуру, живуть у тісному симбіозі та надають напою пробіотичну якість. Якщо гранули опустити на тверду поверхню, вони будуть відскакувати, як гума.

Тібіки також називають водним кефіром, вважаючи, що ця культура є пристосуванням оригінального молочного кефіру. Що є дуже спірним, оскільки будь-яка спроба адаптувати молочний кефір до солодкого водного середовища не має успіху.

Гранули тибіків розмножуються брунькуванням, коли їх годують цукром у водному середовищі. Під час свого розвитку він розщеплює складні цукри до простих, роблячи їх більш засвоюваними і утворюючи крихітні полісахаридні граніти, що відповідають за більшу частину терапевтичних властивостей ферменту. Вони проходять через ситечко, коли культуру фільтрують для отримання напою, і оцінюють знизу, коли культуру фільтрують і дають ферментованій воді відстоятися. Зростання гранул є ознакою того, що справи йдуть добре, і ми культивуємо належним чином.

Коли умови вирощування ідеальні, виробляються гранули виняткових розмірів. Ідеальні умови починаються з живої води, панелі, лимона, органічних фруктів та догляду за тими, хто звертає увагу на те, що вони роблять, що буде тримати його в прохолодному місці (між 22 і 27 ºC), спокійному, темному і такому ж гармонійному якомога.

походження

Кажуть, що походження водних гранул кефіру - Мексика. Під назвою Тібі оригінальні гранули живуть у кактусах Opuntia, харчуючись цукристими виділеннями цих рослин. Пізніше гранули цієї культури називаються Tibicos. Інші джерела називають це китайськими грибами, а інші вказують на Японію як на своє походження. Згадується також Тибет, звідки походить слово tibicos.

Типова мікробіота Тібіка

  • Молочнокислі бактерії:
    • Lactobacillus brevis
    • Фунт. casei subsp.rhamnosus
    • Фунт. алактоз
    • Фунт. casei subsp. казеї
    • Фунт. псевдоплантар
    • Фунт. Плантарум
  • Стрептококи/лактококи:
    • Стріптококові лакти
    • S. cremeris
    • Мезентероїди Leuconostoc
  • Дріжджі:
    • Saccharomyces florentinus
    • S. pretoriensis
    • Kloeckera apiculata
    • Candida lambica
    • C. дійсний

Lactobacillus brevis визначено як мікробний вид, відповідальний за виробництво полісахариду, з яким утворюються гранули.

Як зберегти гранули

Для проведення партії культури "2 або 3 дні" просто залиште їх у банку з кришкою, накритою водою без хлору, свіжою.

Якщо нам доведеться відсутні більше днів, гранули залишають у холодильнику із якомога більшою кількістю води із звичайним співвідношенням цукру 3 столові ложки на літр.

Гранули можна залишити навіть на місяць, змінюючи цукрову воду щотижня.

Приблизно 3 місяці їх можна зберігати в морозильній камері вимитими і добре процідити в поліетиленовому пакеті, конічності або скляній банці. Навіть довше, хоча воно буде поступово втрачати силу протягом дуже тривалих періодів. Чим нижча температура в період замерзання, тим краще вона буде зберігатися. Морозильну камеру ставлять максимум за кілька годин до того, як ставити кефір, і вона повертається до звичайної температури через кілька годин.

Сухий: Щоб їх висушити, їх ретельно промивають і зціджують на тканині з натурального волокна і накривають тією ж або іншою тканиною всередині картонної коробки, час від часу перевертаючи до повного зневоднення. При необхідності поміняйте тканину на суху, і ми провітримо їх приладом для холодного повітря. Зерно, добре висушене без надлишку вологи, має бути майже такого ж кольору і як земляна галька. Якщо гранули запліснявіють або потемніють, вони втрачаються, і їх потрібно викинути в цілях безпеки. Щоб уникнути цього, сушіння можна прискорити за допомогою вентилятора з холодним або теплим повітрям нижче 35 ° C.

Примітка: Вони будуть висихати краще, якщо ми скористаємося сприятливим моментом впливу місяця. З місяцем у фазі спадання і в посушливий день. Наприклад, в ефірні дні; Близнюки, Терези і Водолій або у вогні Овен, Лев, Стрілець. Якщо у нас немає календаря, який показує нам ці дні, досить вибрати спадаючий місяць і день, коли ми помітимо сухе середовище.

Реактивація

Для зволоження сухих гранул їх залишають у теплій воді без хлору (від 20 до 30 ° С), поки вони не відновлять свою характерну драглисту консистенцію та напівпрозорий колір (від 4 до 6 годин). Після цього ретельно мити їх і знову обробляти звичайним способом.

Щоб відновити їх у будь-якому випадку, добре вимиті, їх залишають відпочивати в теплій воді (від 20 до 30ºC.), Поки вони не повністю гідратуються, і їх культивують з меншою кількістю води, ніж зазвичай. Початок займе більше часу, і перші води можуть виявити, що їх викидають, якщо бродіння спочатку слабке.

Приготування напою

Для початку нам потрібно вирощувати Тібікос або Водний кефір. Щоб отримати здоровий та ефективний напій за призначенням, необхідно зрозуміти необхідність правильного вирощування гранул, що не складає труднощів, якщо дотримуватися етапів рецептури та враховувати рекомендації щодо вирощування.

Посуд

  • Скляна ємність, досить велика, щоб вмістити кількість напою, що виробляється. Бажано відмовитися від кришки і використовувати тканину, прикріплену гумкою або ниткою, або використовувати скляну або керамічну кришку, яка добре прилягає, щоб комахи не потрапляли. Ті, у кого широкий рот із герметичним закриттям, добре підходять для 2-го бродіння, якщо ви хочете зробити це за допомогою газу (ті, хто має гумову прокладку із затягуванням до тупого, ідеально робити під тиском або без нього). Важливо, якщо кришка виготовлений з металу, без залишків іржі. Непокриті або пошкоджені металеві ковпачки не підходять.
  • Ситечко, бажано пластик (нейлон) або благородні матеріали; Junco, кераміка ...
  • Ложка для супу, бажано неметалева; Дерево, білий пластик, кераміка.
  • Скляний глечик або інша ємність, ні металева, ні емальована, де фільтрувати рідину.
  • Пляшки з герметичною кришкою (Необов’язково, якщо ви хочете збільшити кількість газу. Зберігайте після проціджування прохолодно протягом максимум 3 днів)

Бажано використовувати ці предмети виключно для цієї культури і завжди тримати їх у чистоті.

Інгредієнти

  • Жива вода. Без хлору і можливо з доброї весни.
  • Гранули від вирощування тібіки. Щоб було зручніше поводитися з гранулами, ми можемо помістити їх у марлю і зробити мішечок, тримаючи його ниткою, так що нам не доведеться їх напружувати і буде зручніше чистити.
  • Цукор. Бажано панель або який-небудь цільний цукор без сульфіту.
  • Сушений інжир. (Незважаючи на те, що інжир є найбільш вказівним, також можна використовувати подібний обсяг інших родзинок, таких як; Абрикоси, фініки, виноград та сливи ...) Сухофрукти нейтралізують надлишок алкоголю та забезпечують його вуглеводами та доброзичливою природною мікробіотою в оболонці.
  • Цитрусові: лимон, лайм, мандарин, апельсин або інші цитрусові, поламані та добре очищені.

Основний рецепт:

  • 1 літр води
  • 3 столові ложки гранул тібіку [близько 60 грам]
  • 3 столові ложки цукру [близько 75 грамів] білого, цільного зерна, коричневого цукру, меду, патоки, фруктози. Або суміш
  • 1/2 лимона, лайма, мандарину, апельсина або інших цитрусових.
  • 1 сушений інжир.

Підготовка

Всі інгредієнти складаємо в ємність, накриваємо і розмішуємо, щоб солодке добре змішалося. Через 24 години на нього потрапляє ще один струс, якщо це робиться під тиском, газ можна трохи полегшити, відкривши банку на мить, щоб повітря надходило і сприяло аеробним дріжджам.
Залишається нормально бродити протягом 48 годин. Максимум три дні.
24 години для послаблюючого ефекту. Приймаючи це деякий час перед сном. Спробуйте попередньо полегшити сечовий міхур, оскільки сечогінна дія цього напою значна.
Якщо він виготовляється під тиском, його слід заповнювати не більше ніж на три чверті контейнера, щоб залишити простір для стиснення газу вуглекислого газу.

Час це відфільтрувати: Час бродіння оцінюється від 48 до 72 годин. із зазначеними вище кількостями і при кімнатній температурі від 20 до 22ºC. При більш високій температурі навколишнього середовища бродіння буде активнішим, і рідина зможе стікати раніше.
Після закінчення часу бродіння вміст проціджують у глечик і лимон вичавлюють.

Його можна взяти відразу або розлити по пляшках і поставити в холодильник або свіжим на 1 або 2 дні, хоча газ також збільшиться, виробляючи більш газований напій. Добре промиваємо гранули струменем холодної води (без хлору), добре миємо горщик і посуд і можемо почати знову рости.

Зазвичай водний кефір має дуже активний ріст залежно від типу води (вода з хорошим вмістом магнію добре справляється) та умов культури, таких як температура та взаємозв'язок між водою, цукром та гранулами. І тиск всередині контейнера. При збільшенні виробництва вуглекислого газу та алкоголю ріст врожаю зменшується. Більший ріст помітний при використанні цукру доброї якості, такого як панела.

Якщо вугільна кислота не виділяється (барботаж) Поки ємність закрита під тиском, протягом 60 хвилин після її приготування не слід споживати кефіровану воду. Це станеться, коли ми залишимо його стояти у воді, не обробляючи, і особливо якщо воно було в холодильнику. Тому його слід готувати принаймні в перший раз з меншою кількістю води, ніж зазвичай.

Терапевтичні програми

Пацієнтам бажано не переборщувати з газом "вугільна кислота" і приймати його того ж дня, або якщо у вас велика сила, нехай газ виходить, наливши його в широку склянку, і дайте йому відпочити хвилину, перш ніж приймати.

  • Нервові стани.- 1 літр щодня
  • Виразки.- 1 літр щодня (зникає через 2 місяці)
  • Бронхіальний катар.- 1 літр щодня
  • Астма.- 1 літр на день (довше)
  • Лейкемія, анемія.- 1 літр щодня. 2 літри щодня у важких випадках. (Перевірте, чи через 3 місяці кров у нормі)
  • Склероз.- 1 літр щодня
  • Алергія, дерматит, екзема.- Півлітра щодня + нанесення на уражену частину, залишаючи її висохнути. Вимити обличчя та руки (найбільш уперта алергія зникає через 2 - 4 тижні)
  • Цистит.- 1 літр щодня
  • Проблеми з нирками.- 1 літр щодня
  • Стани жовчного міхура.- 1 літр щодня (через 2-6 місяців проблеми з жовчю зникають)
  • Регулюють артеріальний тиск.- Півлітра щодня

Про якість інгредієнтів:

Вода Вода повинна бути без хлору, хлор - це засіб, що порушує кислотно-лужний баланс організму. Вода з-під крана зазвичай низької якості, а також містить небезпечні добавки, такі як хлор, фтор (отриманий з алюмінієвої промисловості) та сліди важких металів, що накопичуються в організмі. Хоча вода у пляшках не звільняється від підозр щодо вмісту добавок для її збереження, крім того, що вона зазвичай упаковується в пластикові ємності з ПЕТ. Проблема води полягає в тому, що вона втрачає свою життєздатність в процесі упаковки або процесів розподілу в мережах постачання. Кефір - хороший реактиватор і очищувач води, коли він надходить не з джерел чистої води.

Сушені фрукти По можливості домашнє, або хоча б місцеве. Зверніть увагу на методи, що застосовуються для прискорення сушіння та стабілізації сухофруктів. Процедури, що використовуються в основному великими компаніями та престижними брендами, які обробляють велику кількість гендерів. Такі консерванти, як нітрити та діоксид сірки, застосовуються для пригнічення дії грибків та бактерій та продовження їх тривалості. Вони також використовуються як барвники для м’яса та сухофруктів. У деяких рідкісних випадках сполуки сірки можуть викликати алергічні реакції. Нітрити перетворюються на нітрозаміни, які є потенційно канцерогенними.

Цитрусові У кожному фрукті, який ми використовуємо, є дружна мікробіота, «грибки та дріжджі», як правило, в шкірці, що відповідає за природне дозрівання та бродіння плодів, і які додаються до самого кефіру та препарату, збільшуючи кількість корисних пробіотиків мікроорганізми для остаточного напою. Їх можна додавати цілими, якщо вони органічно вирощені. В іншому випадку краще помити цілі фрукти, а після миття рук очистити їх від шкірки і знову помити фрукти. У таких країнах, як Іспанія, у виробництві цитрусових фруктів досі використовують "уайт-спірит", щоб надати йому блиск, схожий на скипидар, але отриманий з олії, та фунгіциди, щоб затримати його дозрівання та поліпшити зовнішній вигляд. Компоненти, які відповідають за недостатньо зрозумілу гігієну, в якій значення надається вишуканому та блискучому зовнішньому вигляду, який живить око, але не шлунок.

Коли за врожаєм гумових бобів доглядають і регулярно відвідують, квасоля, як правило, стає більшою та згуртованішою.