Водорості агар-агар, це загальновідомо як "чарівні водорості". Це екстракт із клітин деяких червоних водоростей, особливо видів Gelidium та Gracilaria.

Слово агар походить від малайського агар-агар, що означає желе. Він також відомий під назвами желатин, рослинний желатин, японський желатин, китайський желатин або желе. Особливо тому, що він був у цих східних країнах, де його застосовували з давніх часів.

Водорості агар-агар пропонують нам багато видів використання та переваг. Дізнайтеся більше про цей цікавий продукт, що з’явився з менш відомих видів рослинного світу: Морські водорості.

властивості

Зміст

Що таке агар-агарні водорості

Агар-агар - це гідроколоїд, видобутий з морських водоростей, який високо цінується у своєму використанні в харчовій промисловості. Це отримують переважно з Rhodophytas або Червоних водоростей. Переважно це види видів Gracilaria, Gelidium та Pterocladia.

Кількість агар-агару, яку містять ці морські види, буде залежати від морських умов, таких як рівень вуглецю, кисню, температури та інтенсивності сонячного світла.

Водорості збирають вручну на мілководді або під час відливу. У деяких випадках зануренням; потім розкласти на сонці, щоб висохнути, поки вони не досягнуть точки, де їх можна буде обробити.

Водорості агар-агар та його властивості

Агар-агар разом з іншими водоростями використовувались з давніх часів у китайській та японській культурі. Особливо для контрольних процедур при ожирінні, запорах та як очищувач крові.

Він містить багато лікувальних властивостей завдяки вмісту пребіотичних волокон. І особливо завдяки високому вмісту мінералів, таких як калій, магній, йод і кальцій.

Однак, незважаючи на малу кількість поживних речовин, агар-агар багатий розчинними волокнами, які сприяють нормальному функціонуванню кишкового транзиту.

З іншого боку, ці розчинні волокна при контакті з рідинами змушують його збільшуватися в обсязі в шлунку. Тож це дає відчуття насиченості, дуже характерне для дієт для схуднення. Вони також дуже добре уловлюють поганий холестерин і цукор.

Агар-агар - це харчова добавка, яка не має аромату, і з цієї причини її використовують у кулінарії як загусник та стабілізатор у деяких продуктах.

Використовує на кухні

Хоча використання агар-агару є справді останнім часом у продовольчій галузі. Його використання дуже різноманітне, і перш за все це дуже допомогло у приготуванні багатьох висококреативних страв та рецептів.

Особливо для створення желюючих ефектів, просто помістивши його в будь-який рідкий препарат, його кип’ятять лише кілька секунд до розчинення і дають охолонути.

У високій кухні, особливо в молекулярній, це дуже цінується. З його допомогою всередині сифона утворюється легка піна, щоб зробити сфери та перлини. Також нескінченна кількість рецептів з новими ідеями.

В домашніх умовах його широко використовують для приготування фруктових желе, терри, м’ясних та рибних рецептів. Щоб згорнути пудинги, готуйте легкі муси, серед яких натуральні фрукти, йогурт та свіжий сир.

З наступного відео ви дізнаєтесь, як правильно використовувати агар-агар:

Медичне використання

Водорості агар-агар завдяки високому вмісту в Розчинна клітковина, він дуже підходить для відновлення ускладнень травного тракту. Вони між ними:

  • Запор: Використовуючи чайну ложку порошку агар-агару в двох склянках холодної води, він перетворюється на желеподібну масу, яку можна їсти, не боячись потовстіти. Але якщо це чудово боротися із запорами і відновити функції кишечника. Якщо вам більше подобається, готуйте рецепти, де ця морська капуста включена для додання аромату та підвищення його ефективності.
  • Геморой: агар стимулює дефекацію та покращує флору кишечника. Заохочення евакуації та вигнання калу, що дуже доречно для людей з таким захворюванням.
  • Обмін речовин: Будучи 0% калорій, він дуже корисний у рецептах дієт для схуднення, особливо створює відчуття ситості. Таким чином уникаючи ожиріння.
  • Холестерин: завдяки вмісту клітковини допомагає перетягувати холестерин і солі жовчі в кишечник, звільняючи організм від холестерину та зайвого жиру.
  • Кишкові захворювання: він може бути дуже корисним як при перехідних, так і при хронічних кишкових захворюваннях; такі як діарея, гастроентерит, коліт та подразнена кишка.

Переваги морських водоростей Агар-агар для схуднення та детоксикації

Це водорості, що широко використовуються в Росії макробіотична кухня. Для людей із зайвою вагою це дуже корисно. Ми вже говорили про чудові властивості агар-агару, тому ми дамо вам кілька порад, щоб ви могли навчитися готувати його, щоб усунути зайвий жир, і ви можете схуднути природним шляхом.

Агар-агар можна знайти в магазинах здорової їжі або супермаркетах макробіотичних продуктів у різних презентаціях:

  • У вигляді пасм: просто зволожуйте їх протягом 30 хвилин, у поєднанні з салатами вони дають ефект ситості. Дуже добре контролювати тривогу, щоб їсти.
  • У формі порошку: його додають до всіх видів препаратів, таких як супи, пюре, салати. Для консистенції використовуйте чайну ложку.
  • У вигляді таблеток: це чистий агар-агар і приймається за вказівкою лабораторії.
  • Жувальні гумки: практичний та ефективний.

Будь-яка його презентація дуже хороша для боротьби з ожирінням. Виберіть найбільш підходящий за вашими уподобаннями і, перш за все, без хімічних добавок. Так що його ефекти є набагато кориснішими, особливо завдяки цінним властивостям червоних водоростей, які є основним джерелом агар-агару.