Морські водорості все частіше присутні в нашому раціоні. Ті люди, які хочуть піклуватися про своє тіло, включають їх у свій раціон. Однак у нашій культурі ми не маємо багато інформації про те, як їх готувати. Ми збираємось здійснити екскурсію різними види водоростей щоб побачити, як їх слід використовувати.

Водорості, багаті поживними речовинами

У східних культурах водорості є дуже поширеним інгредієнтом кулінарії. Ці морські овочі вони забезпечують нам дуже мало калорій, але велику кількість мінералів як кальцій, магній, йод, калій або фосфор, серед інших. Однак через велику кількість йоду недоцільно вживати їх в надлишку.

В даний час дуже легко знайти морські водорості в магазинах харчування, травниках або східних магазинах. Звичайна річ - купувати їх зневодненими, тому важливо навчитися їх використовувати, щоб мати можливість додавати їх у наші страви.

створити

Ми подивимось, як приготувати найпоширеніші водорості. Однак процедура більш-менш однакова для інших типів водоростей.

Спочатку регідратація

Як ми вже говорили, водорості продаються сухими. Тому деякі типи потрібно регідратати, перш ніж їх можна їсти або готувати. Залежно від виду водоростей, які ми хочемо приготувати, ми будемо зволожувати їх у гарячій, теплій або холодній воді. Деякі з них потрібно лише трохи помити, якщо ми збираємося додавати їх у супи чи бульйони.

Коли ми зволожуємо водорості, вони збільшуються вдвічі або втричі за видами. Тому необхідно, щоб ви розрахували значно меншу кількість, ніж ви розрахували, якби це були наземні овочі.

Водорості комбу або Дашима

Ця морська капуста дуже популярна в Кореї та Японії і використовується здебільшого для бульйонів та супів. Ваша презентація в товстих і досить твердих аркушах. Головною його особливістю є високий вміст глутамінової кислоти що надає багато смаку. Він також містить хорошу кількість йод і його смак дещо м’якший, ніж у інших водоростей.

Цю морську капусту ідеально додати для приготування бобових культур і класти в супи або бульйони. Можна замочувати, але не потрібно. Ми вимиємо його і додамо безпосередньо до рагу, коли почнемо готувати. Таким чином, весь його смак та поживні речовини залишаться у відварі, який ми готуємо.

Водорості комбу сприяє тому, що бобові культури є більш травними. Якщо ви хочете це лише для цієї мети, просто додайте шматочок водорості до бобових культур, коли вони почнуть кипіти. Після закінчення варіння ви можете видалити його або змішати з рештою інгредієнтів.

Агар - Агар

Ці водорості зовні відрізняються від інших. Зазвичай він продається як різновид прозора локшина, схожа на пластик. Однак ми можемо знайти його і в порошку.

Агар-агар отримують із червоних водоростей і широко застосовують для приготування рослинного желатину. У китайських ресторанах їх зазвичай кладуть в салати. Якщо ви хочете зробити це так, вам потрібно лише замочити його на десять-п’ятнадцять хвилин, а потім спожити.

Він несмачний і багатий клітковиною. З нього можна готувати безліч десертів і як стабілізатор. Вегани використовують його як замінник желатину тваринного походження для приготування всіх видів страв. У такому випадку вам просто потрібно замінити кількість желатину тваринного походження, яке ви вказали в рецепті, агар-агаром.

Якщо ви збираєтеся використовувати його як желатин, краще використовувати порошкоподібну форму, хоча смужки теж підійдуть. У цьому випадку вам просто потрібно порізати водорості на невеликі шматочки і поставити кип’ятити, поки вони не розчиняться. Щоб воно стало желатином, його потрібно нагріти до 90 градусів і розчинити повністю. При охолодженні відбувається затвердіння і утворення желатину.

Водорості Норі

Ці водорості отримують із червоних водоростей і бувають у вигляді листів різного розміру. Вони є типом, який його зазвичай використовують для суші. Їх також використовують для посипання різних страв, оскільки вони надають колір і смак. Вони дуже багаті клітковиною, залізом, білком і вітаміном А і К.

Цей тип водоростей не потребує регідратації або варіння. Їх просто обвалюють навколо будь-якої їжі або додають невеликими смужками до різних страв безпосередньо перед подачею.

Інший спосіб його приготування - це запікаючи його на середньому вогні на сотейнику немає масла, щоб зробити його хрустким. Посмаживши його, ми можемо його подрібнити, а коли він буде порошком, ми будемо використовувати його для ароматизації будь-якої страви. Якщо змішати його з тофу, ви отримаєте своєрідну «овочеву рибу».

Водорості араме

Ця водорость знаходиться в тонких смужках червонуватого, коричневого та темно-зеленого кольору. Він має багато смаку та багато аромату і багато йоду, кальцію, магнію, заліза та вітаміну А.

Цей вид водоростей зручний замочіть його в теплій або гарячій воді на десять хвилин. Після замочування його можна варити або бланшувати. Є приємна хрустка текстура. Їх запах і смак дають нам зрозуміти, що вони походять з моря. Якщо ви не хочете, щоб вони зберігали цей сильний запах і смак, вам доведеться вимити та ошпарити їх перед використанням.

Звично, пасерувати 2-3 хвилини з кунжутною олією або соєвим соусом і подаються як супровід до інших страв. Ми також можемо використовувати їх для виготовлення паель без страждань тварин і зі смаком, дуже схожим на паелью з морепродуктів.

Водорості Вакаме

Цей тип дуже часто використовується в японській кухні. Смак його м’який і злегка солодкий. Його можна використовувати для приготування супів, рису або соте. Як і всі інші, він дуже багатий такими мінералами, як кальцій, магній, натрій та йод. Також містить омега-3 жирні кислоти та вітаміни групи В.

Не потрібно його гідратувати, якщо ми використовуємо в супах або рагу з великою кількістю рідини. Коли це не так, ми будемо гідратувати його протягом 20 хвилин у холодній воді або 10 у теплій воді. Вони дуже добре поєднуються з овочами, обсмаженими з тофу. Його смак має менший морський дотик, ніж решта водоростей, тому вони чудово поєднуються з соусами та не дуже сильними ароматами.

Наскільки просто ними користуватися? У вас більше немає виправдання, щоб включити їх до своїх страв!

ПАМ’ЯТАЙТЕ: основа для здорового здоров’я багато разів полягає у зміні наших звичок, як це пропонується Створити метод здоров'я . Потреба виховувати нас правильно і активувати нас робити речі, які сприяють нашому загальному добробуту.

Крім того, для турботи про наш розум існують такі інструменти, як додаток Відчути - що ви можете завантажити тут - які можуть бути великими союзниками на вашому шляху до здорового життя. Її методологія проста у використанні, оскільки вона включає уважність та позитивну психологію для покращення вашого самопочуття, зменшення стресу та, до речі, бути щасливішим.