Я великий любитель морських водоростей. Кожного разу, коли я перебуваю в азіатському ресторані і бачу їжу з водоростей, я її замовляю. Цього разу я вирішив запастись водоростями вдома і поступово почати випробовувати рецепти з них. Я був першим, хто спробував водорості Вакаме, яких я найбільше обожнюю. Мені найбільше подобається кокосовий суп-каррі, але цього разу я не хотів готувати суп, а хотів спробувати водорості Вакаме як гарнір. Правильно присмачений, інтенсивний, як правило, жирний і хрусткий у поєднанні зі смаженим кунжутом трохи пікантним способом, тому я віддаю йому перевагу. Тож я спробував, зловив мух і вже знаю, як це зробити!
Інакше, чи знали ви, що морські водорості загалом можна розглядати як своєрідний овоч. Але на відміну від наземного, вони містять надзвичайну кількість мінералів, а також вітаміни та легкозасвоювані та оброблювані білки.
Вакаме - водорості для початківців
Не кожному підходить типовий «рибний» смак, яким просто володіють водорості. Вакаме - один з небагатьох, який має дуже нейтральний смак, і ви не відчуєте в ньому таких типових морепродуктів. Вакаме або Undaria pinnatifida - це вид морських водоростей, що ростуть навколо японського острова Хоккайдо, але його величезну рослинність можна також знайти біля узбережжя Каліфорнії чи Нової Зеландії. Оскільки рослина є дуже інвазійним, зазвичай докладаються зусилля, щоб викорінити такі насадження ще до їх поширення. Він має одну дуже хорошу властивість - там, де море забруднене, воно перестає рости, тому ніколи не поглинає шкідливих речовин. Тільки корисні мінерали. Найважливіші речі, які містять водорості вакаме:
Кальцій, йод, залізо, калій, фосфор
Вітаміни А, С, тіамін (В1) та ніацин (В3)
Омега 3 жирні кислоти
Фукоксантин - барвник, що сприяє спалюванню жиру
Ейкозапентаенова кислота - ЕРА - знижує рівень холестерину
Цей надзвичайно багатий склад означає, що водорості вакаме чудово впливають на наше здоров'я. Особливо у профілактиці раку, очищає кровообіг, сприяє зниженню тиску, рівня жиру та холестерину, позитивно впливає на жіночі репродуктивні органи, допомагає регулювати цикл, а також регенерацію після пологів.
. але обережно
Водорості вакаме - традиційна їжа у східній медицині для вагітних і жінок, які годують груддю, як завдяки своєму складу, так і через символічне значення щастя для новонароджених. Однак кажуть, що культури, водорості яких є загальною частиною раціону, протягом поколінь і поколінь виробляли травні ферменти дещо інакше, ніж, наприклад, ми, європейці. Морські водорості ніколи не були поширеними в нашому середовищі і були частиною нашого раціону протягом дуже короткого часу. Таким чином, незважаючи на позитивний вплив на травний тракт, ми не повинні споживати їх навалом. Досить частіше і після невеликих доз нехай організм має достатньо ресурсів, щоб використовувати все те добро, що вони можуть нам дати від морських водоростей.
Як готується вакаме?
Ми можемо споживати водорості вакаме в сирому вигляді, що є, мабуть, найвідомішим випадком. Готуйте водорості в салаті, залишаючи замоченими в теплій воді приблизно на 10 хвилин, потім залийте їх і залийте водоростями окропом. Залиште на кілька хвилин, і водорості можна подавати до столу (заправлені соєвим соусом, рисовим оцтом, кунжутом, чилі та сіллю. Але, звичайно, будь-що інше за смаком!).
Якщо ми готуємо водорості вакаме, ми використовуємо їх переважно як спецію - для посилення смаку деяких страв. Ми можемо готувати його, наприклад, з бобовими, для чого це скорочує час приготування, оскільки містяться в ньому речовини порушують структуру їх шкіри. У той же час бобові культури тоді більш засвоювані. Ми також можемо додавати його в різні супи або соуси, але завжди потрібно замочувати його заздалегідь (і спокійно використовувати воду з нього у приготованих стравах).
Водорості вакаме з тофу та кунжутом
Інгредієнти
- 25г сушених водоростей Вакаме
- 1PL нерафінованого тростинного цукру
- 3PL соєвий соус
- 3PL рисового оцту
- 1PL подрібненого свіжого перцю чилі
- 3 шт червоної редьки
- На тофу:
- 1 упаковка натурального тофу
- Соєвий соус 2PL
- 1PL кунжуту
- 1ЧЛ нерафінованого тростинного цукру
- 1PL кунжуту
Спосіб приготування
Замочіть вакаме заздалегідь у теплій воді на 10 хвилин. Тофу наріжте кубиками. Обсмажте кунжут насухо на сковороді і вилийте в миску, відкладіть.
Поки що ми будемо готувати 2 маринади окремо в мисках. 1. маринад вакаме - з нарізаного тонкими скибочками цукру, соєвого соусу, рисового оцту, подрібненого перцю чилі та червоної редьки. Все перемішуйте до повного розчинення цукру. 2-й маринад буде на тофу - з цукру, кунжутної олії та соєвого соусу. Все перемішуйте до повного розчинення цукру. Нарізаний тофу тепер можна помістити в маринад.
Витримавши 10 хвилин, замочіть водорості, і якщо вони також містять тверду середню частину, а не лише листя, ми видаляємо середню частину. Я вирізав його ножицями. Помістіть підготовлені таким чином водорості без середньо твердої частини в гарячу воду на 1 хвилину, дайте трохи закипіти. Через хвилину залийте їх і поставте в маринад. Добре перемішайте, і водорості готові до подачі.
Підготуйте сковороду, розігрійте її і обсмажте в ній тофу - це займає короткий час, оскільки вона швидко карамелізується завдяки цукру. Візьміть вакаме на тарілку, додайте тофу і посипте їжу смаженим кунжутом.
ПОРАДА: Я також приготувала локшину з оленями для свого чоловіка. Разом було фантастично!