Для цієї жінки позбавлення від солодкого було невимовним почуттям звільнення та очищення.

володимир

Залежність від цукру можна порівняти із залежністю від алкоголю чи наркотиків, - каже Володимир Олле, який повністю виключив цукор зі свого життя і разом з іншими друзями почав навчати інших людей, як позбутися цієї солодкої залежності.

Вона є однією з авторів програми «Несладім» та однойменної книги.

Зупинити вживання цукру та створити солодку програму наркоманії - ідея, яка виникла з ініціативи вас та ваших подруг. Що привело вас до цього?

Роками я боровся з невблаганним бажанням солодкого. Я постійно переїдав солодке, хоча й знав, що це неправильно і особливо нездорово. Я пробував різні дієти, але нічого не допомагало. Мені ще потрібно було щось солодке, і найгірше було те, що я не знав спокою. Я вперше зіткнувся з поняттям цукрової залежності в 2014 році, коли читав угорський журнал, і тоді я фактично виявив свій "діагноз". Я відразу ж почав шукати інформацію, дістав доступну літературу та розпочав експеримент.

Отже, ви знайшли спосіб позбутися від невпинного солодкого смаку?

Це саме те, що я зробив. Це було якраз перед Різдвом, і різдвяні солодкі «смаколики» залишили мене зовсім холодним. У мене не було ні бажання, ні потреби тягнутися до них. Це було невимовне відчуття звільнення та очищення. За збігом обставин, у той час я через багато років зустрів Анжеліку, яка теж була залежною. Я порадив їй, що спробувати, і це у неї вийшло. А потім я «випадково» знову зустрів Сільвію, яка працює психологом і тренером. Серед клієнтів у неї було багато тих, хто боровся із власною вагою та нездатністю схуднути. Мій досвід здався їй підходящим рішенням проблем своїх клієнтів. Все десь розпочалося. Ми почали будувати концепцію "Я не гармонізую разом". Ми розробили 12-тижневу програму, спрямовану на позбавлення від залежності від солодощів, яка нещодавно була опублікована у вигляді книги.

Ви справді думаєте, що для того, щоб позбутися нашої солодкої залежності, потрібно всього 12 тижнів?

Так, цього досить. Це час, який випливає з мого практичного досвіду. Суть полягає в тому, що під час них на основі поступових кроків ми «перепрограмуємо» свій мозок, який таким чином позбавляється від солодкої залежності. Ми позбудемося звички їсти солодощі і звикнемо до іншого стилю харчування. Але я зауважую, що насправді потрібно хотіти і потрібно усвідомлювати свою залежність.

Отже, ви говорите, що для боротьби із зайвими кілограмами недостатньо лише прибрати холодильник, а й розум?

Точно так. Споживання цукру, відповідно солодкий смак викликає в нашому організмі хімічні реакції, які збігаються з реакціями при прийомі наркотиків. Міжнародна організація охорони здоров’я також визнає існування цукрової залежності. Наші клієнти різні. Кому більше потрібна наша особиста допомога у формі коучингу чи психотерапії, комусь менше. А є й ті, хто цього не робить. Вони проходять процес відмови від себе, без нашої допомоги. Все залежить від початкової мотивації людини та ступеня усвідомлення того, що вона залежить від солодкого.

Ви виключаєте з раціону весь цукор чи є у вашій програмі такі види, які мають зелене світло?

Я суттєво обмежую лише один "цукор", а це фруктоза. Однак він входить до складу звичайного білого цукру, який, мабуть, є скрізь. Тому уникнути цього дуже важко, якщо ми не маємо достатньо інформації про їжу, яку купуємо. Фруктоза також природним чином міститься у фруктах, які я вживаю епізодично і в невеликих кількостях. Сьогоднішні фрукти - це вже не те, що було колись. Це вишукано, щоб бути якомога солодшим. Тому він має неприродно високий вміст фруктози. І з великою кількістю фруктози наш організм не справляється. Це генетично детерміновано. Надлишок трансформується безпосередньо в печінці у жир, який її обволікає і поступово обволікає інші внутрішні органи. Ось чому ми набираємо вагу особливо в області живота. Наш організм не виробляє жодного гормону, який би свідчив про те, що цукру достатньо, тому ми не знаємо норми.

Можна подумати, що ми використовуємо замінники підсолоджувачів, оскільки без цукру існувати просто неможливо. Ви вчите, як готувати страви повністю без цукру. Чому?

Є натуральні підсолоджувачі без фруктози, які є безпечними для нашого здоров’я. Але спочатку необхідно позбутися солодкої залежності. В іншому випадку ви з’їсте їжу, підсолоджену цими підсолоджувачами, і не вийдете з порочного кола. Я знаю це з власного досвіду.

Чому ви вважаєте правильним виключення цукру зі свого раціону? Як бути впевненим, що певний тип дієти підходить?

Науково доведено, що весь цукор в організмі викликає у нас і що він може зробити для нашого здоров’я. Я визнаю, що існує ряд дієтичних тенденцій та рекомендацій, і я знаю, що у пересічної людини в голові «гуляш», і насправді не може судити, що для нього підходить. Їсти м'ясо чи ні? Їсти сиру або гарячу їжу? Їсти вуглеводи чи ні? Все має свої плюси і мінуси. Але якщо ви подивитесь на всі дієти та дієтичні вказівки, переважна більшість рекомендує виключити зі свого раціону цукор та оброблені продукти. Однак мало хто дасть вам поради, як цього досягти. Ось і ми.

Якщо ми опускаємо цукор протягом 12 тижнів і більше, як переконатись, що ми знову не «впадемо» в нього?

Це може звучати неймовірно, але цього не станеться. Тоді вам не сподобається солодке. Ви зовсім не будете тужити за ним. Знову ж таки, це те, що вийшло з мого досвіду.

У вас є син і дочка. Як виглядає ваше звичайне домашнє меню? Існує різниця між тим, що ви їсте, і тим, що готуєте для дітей?

Ми їмо однаково всією родиною. Я не готую їжу окремо для себе та для всієї родини. Я не солодкую і ні діти, ні чоловік не солодкі. Різниця з дітьми полягає в тому, що, на жаль, ми не можемо уникнути неправильного вживання солодощів у меню дитячого садка. Відповідно, це було б можливо, якби я заздалегідь підготував для них цілоденну їжу і приніс у їхній дитячий садок. Але я б, мабуть, збожеволів від цього, і, мабуть, теж дітей. Їсти дітей разом важливо. Не було б добре, якби в такому ранньому віці вони були певним чином ізольовані від решти колективу, це, безумовно, не мало б користі для них з точки зору психічного розвитку та здоров’я. Ми часто говоримо про цукор, солодощі та про те, як вони впливають на нас. За нинішньої ситуації у сфері шкільного харчування та в цілому в суспільстві діти не можуть уникнути солодкого. Але у них є вибір. Найважливіший момент у всьому цьому процесі - брати приклад. І ось де ми з чоловіком "однією рукою".

Тож якщо до вас завітає візит із упаковкою солодощів, немає загрози паніки чи істерики.

Іноді ми кладемо подаровані солодощі в шафу, і діти про них забувають. Але іноді вони відразу розкривають солодкість, виймають, але потім залишають ненаїденою. На щастя, члени нашої родини та знайомі знають наше відношення до солодощів і знають, що вони зроблять дітей щасливішими, якщо вони принесуть їм, наприклад, бульбашку.

Ви також пристрасний спортсмен. Яку роль у вашому житті відіграє спорт? Це також частина програми позбавлення від солодкої залежності?

Так, я займаюся спортом. Я зосереджуюсь на витривалості бігу, зараз на ультрадистанціях. Спорт робить мене щасливим, допомагає зберігати рівновагу. Однак ми не даємо йому вирішального слова в нашій програмі, адже прагнучи позбутися зайвої ваги, перш за все необхідно змінити дієту. Це до 80% успіху. Ми розглядаємо спорт лише як доповнення, щоб людина відчувала себе в стані і мала міцне тіло.

На додаток до проекту Nesladím, ви працюєте на власну виноробню у мальовничому селі на півдні Словаччини. Як можна жити без цукру і в той же час насолодитися келихом солодкого виноградного вина?

Вино - це дар богів. (Сміх) Навіть якщо виноград виготовлений із винограду - фруктів з високим вмістом фруктози - кінцевий результат, вино, містить лише невелику кількість. Звичайно, я говорю про сухі вина. Особисто я даю собі лише напівсолодке та солодке, бо, чесно кажучи, мені це навіть не подобається.

Ви не завжди були виноробом. Чому ви вирішили зробити такий вибагливий район і чому південна Словаччина та район Стрекова?

Район Стрекова історично відомий найкращими умовами для вирощування виноградників у Словаччині. На жаль, в минулому тут не було створено жодної виноробні. Тут виноград вирощували та обробляли лише деінде. Наприклад у невеликих карпатських або нітранських виноробнях. І це залишалося навіть після зміни режиму. Виноград тут вирощували лише і купували його переважно винороби з Малих Карпат. Тому ідея створення виноробні у цьому районі видалася нам дуже хорошою. Нехай вирощений виноград залишається вдома. Була можливість придбати територію колишнього благодійного будинку в Рубані. Це була територія площею 10 гектарів із занедбаним парком, садибою, в яку стікала вода зверху та знизу, та низкою соціалістичних будівель у відносно поганому технічному стані. За допомогою архітекторів через кілька років нам вдалося навести комплекс у тому вигляді, який ви можете побачити сьогодні.

Ви щойно почали робити вино, і вже збираєте різні нагороди вдома та за кордоном. Які ваші амбіції та плани у цій галузі?

Ми хотіли б бути символом виноробного регіону Південної Словаччини. Завдяки своїм інвестиціям ми хочемо підняти весь регіон і допомогти ще меншим виноробам, дозволити любителям вина з усієї Словаччини, але й з-за кордону, потрапити у свої підвали. З винами ми зібрали кілька важливих нагород на міжнародних конкурсах за кордоном. Мабуть, найважливішими є медалі Брюсселя, Парижа та Мадрида. І звичайно медалі провідних словацьких змагань. Цими успіхами ми завдячуємо нашому головному технологу Лак Кёру, який відданий своїй роботі з любов’ю та відданістю.

БІЗНЕС КАРТКА:

Володимира Олле (37) знайшов спосіб позбутися солодкої залежності. Разом зі своїми друзями Сільвією Лангерманн та Анжелікою Кутішовою він допомагає людям позбутися цукру в раціоні на основі власного досвіду. Ці три жінки створили 12-тижневу програму «Я не солодкий», готують рецепти, що пригнічують апетит до солодощів, і нещодавно видала однойменну книгу. На додаток до програми, Володимир також зосереджується на зовсім іншій сфері бізнесу. Вони з чоловіком відкрили виноробню в селі Рубань. Шато Рубаш - виноградник у виноробному регіоні Югославії. Одним з його найбільших досягнень є нагорода міжнародного конкурсу Pentawards (золота медаль 2015 року) за дизайн винних етикеток, який для них підготувала трнавська графічна студія Pergamen. Однак винзавод також отримав кілька медалей за сам продукт у Брюсселі, Мадриді, Парижі та на словацьких змаганнях.