З приходом осені ми не лише міняємо гардероб, але комора та кошик для покупок також змінюють кольори. Гарбуз - чудовий кулінарний ресурс, як завдяки своїй універсальності при приготуванні, так і для нашого здоров’я та різноманітних якостей.

вони

Багато людей думають, що через більш солодкий смак це занадто калорійна їжа, і що, швидше за все, вона не увійде до здорового раціону, але нічого не відступає від істини. Ми можемо не тільки так сказати гарбуз не відгодовує, це допомагає схуднути.

Щоб дати вам уявлення, гарбуз дає нам близько 32 ккал на 100 грамів, що порівняно, наприклад, зі 100 грамами картоплі, що становить 72 ккал, ми бачимо, що це більш ніж прийнятне значення, рекомендоване.

На рівні поживності він не тільки адекватний низькій енергії (якщо ви дотримуєтесь дієти для схуднення, це ідеально), але він також містить мікроелементи, які допомагають нам підтримувати та покращувати своє здоров’я. Як і більшість овочів, він містить велику кількість води (89%, ні більше, ні менше) і клітковини, яка не тільки ваш кишковий транзит допоможе, це покращить рівень цукру в крові та ліпідний профіль (холестерин та тригліцериди).

Крім того, його інтенсивне забарвлення походить від вмісту бета-каротину (провітаміну А), який є антиоксидантом, який є клітинним захисником, як вітамін С, який містить близько 12 мг на 100 гр. Серед найвидатніших мінералів гарбуза ми можемо знайти кальцій, фосфор і калій, які допомагають нам регулювати артеріальний тиск і зменшувати затримку рідини.

Тож без сумніву, Рекомендую включити в свій раціон гарбуз. Як? Ну, ви можете зробити ставку як на солодкі, так і на солоні рецепти, це завжди буде добре виглядати.

Як приклад, я пропоную три рецепти, які, безсумнівно, напоять рот.

ГАРБУЗОВИЙ ГНОЧКИ

  • 200 г гарбуза
  • 175 г борошна твердих сортів пшениці
  • 1 яйце
  • Помідори черрі
  • 1 зубчик часнику
  • 1 цибулина
  • чорні оливки
  • Оливкова олія
  • Сіль
  • Базилік (для гарніру)

Щоб приготувати ньоккі, по-перше, ми очищаємо, очищаємо і подрібнюємо гарбуз, поміщаємо його в посуд, безпечний для духовки, і смажимо при 180 ° C приблизно 30 хвилин. Далі, коли гарбуз стане ніжним і холодним, вийміть м’ясо і розімніть виделкою, щоб утворилася якась паста. Додаємо яйце і перемішуємо.

Заправте за смаком і додайте борошно під час замішування, поки не вийде легко кероване тісто. Дайте йому відпочити кілька хвилин. Далі на чисту поверхню посипте трохи борошна і вимішуйте, поки не отримаєте кінцеві циліндри. Нарешті, наріжте невеликими порціями і варіть у каструлі з великою кількістю окропу приблизно дві хвилини.

Для соусу подрібніть зубчик часнику і обсмажте разом з цибулею. Помідори черрі розріжте навпіл, або додайте їх цілими відповідно до смаку і протушкуйте. Додайте в соус ньоккі і варіть на повільному вогні кілька хвилин. Нарешті подайте ньоккі в мисці або на тарілці, а для прикраси додайте нарізані чорні оливки та подрібнений базилік.

КРЕПИ З ГАРБУЗИ

  • 2 яйця
  • Півсклянки молока
  • Половина склянки води
  • 40г вершкового масла
  • 1 склянка борошна
  • ¼ чашка гарбузового пюре
  • ¼ кг шпинату
  • 4 столові ложки домашнього томатного соусу
  • 200 г тертого сиру
  • 75 г шинки Серрано
  • Сіль

Спочатку поміщаємо яйця в ємність і додаємо гарбуз, просіяне борошно, воду, молоко, розтоплене масло і щіпку солі. Ми подрібнюємо все до отримання однорідної маси і залишаємо в холодильнику принаймні на одну годину.

Після того, як шпинат промитий, ми ставимо каструлю з водою кип’ятити і варимо шпинат 4-5 хвилин. Зціджуємо їх і рубаємо дуже дрібно.

Тісто для млинців робимо на сковороді з двох сторін. Додайте шпинат, шматочки шинки, домашній томатний соус і тертий сир до кожного крепу. Коли креп закритий у формі віяла, ми даємо сковороді чергу і готову до подачі.

ГРУБОВІ МАФФІНИ З ГОРІХА

  • 2 склянки вівсяного борошна
  • 2⁄3 склянки оливкової олії
  • 1 ч. Л. ваніль
  • 1⁄2 ч. Л. Сіль
  • 1⁄2 ч. Л. мускатний горіх
  • 1 ч. Л. кориця
  • порошок для випічки
  • 100 г подрібнених волоських горіхів
  • 2 ст. Какао порошок
  • 190 г Панела
  • 315 г гарбузового пюре
  • 2 яйця
  • Насіння льону та шоколадні чіпси

Спочатку ми змішуємо в мисці борошно, дріжджі, соду, корицю, сіль і мускатний горіх. З іншого боку, в іншій ємності змішайте олію з панеллю і додайте яйця одне за одним, ваніль і трохи гарбузового пюре при перемішуванні.

Далі ми додаємо ємність з борошном до яєчної і перемішуємо до отримання однорідного крему. Додайте какао і перемішайте до отримання однорідного кольору.

Нарешті, ми наповнюємо формочки, прикрашаємо горіхами та шоколадною стружкою і ставимо в духовку, попередньо нагріту до 180 ° C, на 20 хвилин, або поки, вставляючи ніж у центр кексу, він не вийде чистим.