Валенсія, 5 жовтня (EFE). - Експерти з нефрології попереджають про ризик надмірного споживання фосфору для організму людини, який вони називають "новим холестерином" через шкідливий вплив, який він може виробляти і який може навіть досягти прискорити старіння.

ризик

"Чим вищий рівень фосфору в плазмі, тим менше живе конкретний вид", - сказав нефролог Хосе Мануель Вальдівієзо, який попереджає про високий вміст цього мінералу в оброблених продуктах харчування та безалкогольних напоях.

Вальдівієсо є членом ради директорів Іспанського товариства нефрології (SEN), яке проводить XLV конгрес до завтра у конференц-центрі Валенсії, згідно з організацією зустрічі.

За словами Вальдівієсо, звичайний громадянин не знає, як ідентифікувати цей мінерал, і пошук фосфору на етикетках продуктів "є проблемою", оскільки він зазвичай "прихований" у різних формах добавок, таких як фосфорна кислота, пірофосфат, поліфосфат та солі інших сполук, таких як фосфат натрію або алюмінію.

Фосфор - мінерал, що міститься в кістках, і поряд з кальцієм необхідний для розвитку міцних і здорових кісток.

Зазвичай нормально функціонуючі нирки можуть виводити зайвий фосфор із крові, але у людей з хронічною нирковою недостатністю (ХЗН) їх нирки не можуть добре виводити фосфор, і висока концентрація цього мінералу може послабити кістки або спричинити небезпечні відкладення кальцію в судинах, легенях, очах, і серце.

"Якщо фосфор хороший, це цемент, який зв'язує ДНК. Що не є добрим, це надлишок фосфору в раціоні", - сказав експерт, додавши, що потреби в цьому мінералі на різних етапах життя неоднакові.

Як він пояснює, дорослій людині потрібно близько 900 міліграм фосфору на день, тоді як підлітку може знадобитися майже вдвічі більше. Крім того, рівні фосфору, які здаються «безпечними», можуть відрізнятися у чоловіків, ніж у жінок.

Нормальними джерелами з найвищим вмістом фосфору є м'ясо (311 мг/100 г), риба (371 мг/100 г) (особливо лосось), насіння (1233 мг/100 г) (насіння гарбуза, соняшник тощо), молочні продукти та похідні (766 мг/100 г) (особливо витриманий сир), а також деякі горіхи (725 мг/100 г) та бобові (180 мг/100 г) (наприклад, сочевиця або чорна квасоля).

Але ті, хто має "більший вміст" цього мінералу, - це оброблені продукти та безалкогольні напої, останні вживають 37 мільйонів іспанських споживачів.

Вальдівієсо зазначив, що хоча в останні роки зростає попит на легкі освіжаючі напої, ці безалкогольні напої мають таку ж кількість фосфору, як і решта.

На думку експерта, для контролю рівня цього мінералу необхідно контролювати дієту, замінюючи джерела фосфору іншими, і радить не приймати оброблену їжу або консервовані напої, замінюючи свіжий сир, сочевицю нутом або чорну квасолю. Зелена квасоля.

Крім того, він зазначає, що рівень фосфору та тривалість життя знаходяться в оберненій залежності. "Тобто, чим вищий рівень фосфору в плазмі, тим менше живе конкретний вид. Навіть усередині людського виду рівень фосфору у сторічників нижчий, ніж у дорослих молодшого віку", - підкреслив він.

За словами Вальдівіелсо, надзвичайний приклад того, як фосфор може прискорити старіння, міститься в так званому синдромі Хатчінсона-Гілфорда (Прогерія), який призводить до прискореного старіння у дітей, у яких рівень фосфору вищий за норму.