Поєднання молекул нітриту та поліфенолу, присутніх у декількох типових інгредієнтах середземноморської дієти, може запобігти розвитку виразки шлунка, зазначає міжнародне дослідження, проведене португальськими дослідниками.
Нітрити, що містяться в зелених овочах, таких як салат, шпинат або мангольд, та поліфенол, що міститься в червоному вині чи яблуку, утворюють "нову" асоціацію, яка служить для боротьби з виразковими процесами, на думку португальців Жоао Ларанджіні та Барбари Роча, координаторів проекту.
Результатом суми обох є оксид азоту (NO), необхідна молекула, яка захищає шлунок від різних захворювань за допомогою регуляції клітин.
Насправді це дослідження виявляє невідомі переваги поєднання між ними, оскільки, як відомо, ці дві речовини містять протилежні властивості.
Нітрит, що утворюється в результаті поєднання азотистої кислоти з основою, вважається високотоксичною молекулою, пов'язаною з раком шлунка, тоді як поліфеноли, природні сполуки, що містяться в багатьох фруктах, мають антиоксидантні властивості.
"Ми стикаємося зі зміною парадигми, оскільки ми виявили нову активність поліфенолів та нітритів в організмі", - сказав Ларанджінья, член фармацевтичного факультету престижного університету Коїмбри (FFCU).
Вироблення "чисто хімічними процесами" NO з двох згаданих молекул викликає сполуки, які борються з виразковими процесами.
"Оксид азоту насправді вважається великим майстром регуляції клітин в організмі", - сказав Ларанджінья.
Обидва вчені пояснили, що в основу свого дослідження покладено різноманітний досвід з моделями тварин (мишей) і навіть з людьми.
Завдяки цій сполуці можна "регулювати шлункові та інші більш глобальні процеси", підкреслили дослідники з FFCC Ларанджінья та Роча, які дали конкретний приклад.
"У разі запалення він здатний запобігти, наприклад, появі виразкової хвороби, оскільки він змінює хімічну структуру ендогенних білків" і надає їм "раніше неіснуючу противиразкову активність", - зазначили вони.
Шлунок, додали вони, функціонує як "двореактор, який сприяє правильним умовам для виробництва оксиду азоту в достатній кількості".
Дослідження отримало схвалення кількох міжнародних наукових журналів, таких як "Токсикологія" та "Вільна радикальна біологія та медицина", серед інших.
- CLM закликає Конфесії походження та ЗГІ приєднатися до торгової марки Mediterranean Diet
- Камені в нирках; Середземноморська дієта, оливкова олія вищого сорту та здоров’я
- 10 простих рецептів середземноморської дієти
- 10-річчя середземноморської дієти як експрес-нематеріальної культурної спадщини
- Промоційна кампанія середземноморської дієти для школярів