Присутні

сонячну

Дослідники з факультету інженерних та сільськогосподарських наук (FICA) Національного університету Сан-Луїс (UNSL) вони отримали зневоднюйте овочі сонячною енергією, щоб зробити поживну їжу для соціальних цілей і переробляти відходи виробників садівництва.

Міріам Грзона, кандидат хімічних технологій, сказав Теламу, що проект полягає у підготовці "повноцінна з поживних речовин їжа без забруднення, яка не потребує охолодження і його можна легко відновити, щоб покрити дієтичні недоліки '. Крім того, він підкреслив її корисність у цьому контексті пандемії коронавірусу, оскільки вона призначена для "Допомога у надзвичайній ситуації з продовольством".

"Готовий до горщика" - найкращий спосіб описати його, на думку Грзони, який заявив, що це операція "Дуже важливе значення у збереженні фруктів та овочів", що разом із "сонячною енергією" дозволяє нам "додавати цю цінність" у питаннях енергетики.

Отримані продукти характеризуються низькою водною активністю і використовуються як основа для розробки нові продукти, оскільки вони є джерелами білка, вітамінів, мінералів та харчових волокон, за те, що було піднято "Виділити його виробництво на вироблення поживної їжі з соціальними цілями" для громадських кухонь або вразливих сімей, додав він.

Пропозиція пропонує можливість додати значення місцевому садівничому виробництву і вже було проведено пілотне випробування, при цьому сировину внесли члени болівійської громади Вілла Мерседес.

Все почалося коли сім'я Солано подарувала дослідникам шість коробок перцю та кабачків, які не можна було продати за перенесений мороз або невеликі недоліки. Пожертвою стали 35 мішків паприки по 50 грамів та 17 мішків патисонів по 200 грам які були повернені як внесок виноградарям.

Обробку проводили за допомогою змішаного сонячного дегідратора UNSL, який дозволяє колекторному повітрю, нагрітому сонцем, з попередньою сушкою обробляти 50 кілограмів овочів за два дні з терміном корисного використання один рік.

Потім, змішуючи з сочевицею, соєю або зневодненою сироваткою, досягають кінцевого продукту, який упаковують у вакуумні пакети, які можуть «піти до горщиків» громадських кухонь як харчова добавка.

Щодо процесу, Грзона пояснив це Спочатку сировину кондиціонують, промивають, подрібнюють, бланшують, а потім сушать, щоб остаточно упакувати готовий продукт і уточнив, що кількість етапів залежить від овоча.

Лабораторія FICA має пральну машину та переробник овочів, лотки для попередньої обробки та бланшування, а також для сушіння використовується змішаний сонячний дегідратор, забезпечений 14 лотками загальною доступною площею сушіння 11 квадратних метрів. "Максимальна робоча температура становить 60 градусів Цельсія, що дозволяє отримувати зневоднені продукти з дуже хорошими органолептичними властивостями", - каже інженер-хімік.

Грзона сказав це проект готовий до масштабного виробництва хоча він зазначав, що їм доведеться замінити безкоштовну працю студентів на кар'єрі базовою технологією, такою як "переробник овочів", щоб замінити ручну працю, поряд з "деяким фінансуванням витрат".

"Це проект, який серйозно задуманий, щоб допомогти людям у вразливих ситуаціях", Виділився інженер, якого супроводжують чотири вчені: кандидат хімічних наук, Марія Маргарита Чорногорія; інженер з харчових продуктів, Марісоль Нівс та доктори хімії, Маріо Сотера та Роберто Карузо Флорес.