У магазинах ви можете знайти найрізноманітніші макарони. Вибір може заплутати не тільки клієнтів, але іноді навіть професіоналів. Щоб зрозуміти фізіологічний вплив макаронних виробів, варто сказати кілька слів про виробництво борошна, яке є їх основою: під час розмелу злаків зерна подрібнюються, і нарешті з насіння можна отримати борошно, крупу та висівки . Простіше кажучи, чим темніше [s]
У магазинах ви можете знайти найрізноманітніші макарони. Вибір може заплутати не тільки клієнтів, але іноді навіть професіоналів. Щоб зрозуміти фізіологічний вплив макаронних виробів, варто сказати кілька слів про виробництво борошна, яке є їх основою: під час розмелу злаків зерна подрібнюються, і нарешті з насіння можна отримати борошно, крупу та висівки . Простіше кажучи, чим темніше борошно, тим воно цінніше, тим більше інгредієнтів воно містить у цільному зерні. Цільнозернові борошна містять як зародкові, так і висівні частини пшениці, тому вони є більш корисними для здорового організму, ніж позбавлені білої борошна завдяки підвищеному вмісту клітковини, вітамінів та мінералів.
Корисні властивості тіста з цільного пшеничного борошна також випливають з нього, тому вони приблизно такі ж, як і переваги хліба з цільної пшениці, тоді як борошно з твердих сортів пшениці для нас цікаве насамперед своїм більшим вмістом білка, а не - хоча багато хто так вважає - через вміст клітковини. Цей більш високий вміст білка дозволяє робити тісто без яєць або з меншою їх кількістю.
Міф про позбавлення тіста
Щоб престолити міф про макаронні вироби, ми спочатку повинні зруйнувати міф про вуглеводи. Багато вітчизняних та закордонних експертів із способу життя також висловлюються за цю точку зору. Вони коротко резюмують свою думку про те, що "вуглеводи відгодовуються".
Це справді відгодівлі вуглеводів?
Ми не можемо категорично заявити про це взагалі! Ніхто не думає, що набрав би вагу, з’ївши один укус багатого вуглеводами хліба або проковтнувши одне спагетті, і мало хто вірить, що отримає фунт мокко з півкілограма цукру.
Ми думаємо те саме про білки та жири: вони не мають багато енергії в невеликих кількостях, тому, якщо ми споживаємо їх у помірних кількостях, вони не набирають вагу.!
Зрозуміло також, що додавання або видалення клітковини не зробить ту саму маленьку стінку хліба або маленькі шматочки тіста набагато більш відгодованими або споживаними.
Тож простіше кажучи (хоча ситуація трохи складніша за цю), їжа з білого борошна не робить її важчою, ніж цільне зерно, а навпаки, менш корисною для здоров’я. Якщо, навпаки, ми виключаємо певні речі зі свого раціону, обмеження також означатимуть, що ми все частіше прагнемо цукру або макаронних виробів. Згідно з першими, хорошим методом (якщо ми здорові) є їсти все в невеликих кількостях, навіть під час дієти - звичайно, подбавши про те, щоб зменшити загальне добове споживання енергії порівняно з нашою попередньою дієтою.
З цукром поруч з тістом
Цукор відгодовується! - це часто чути. Це правда, що їжі, збагаченої вуглеводами, немає більше, ніж цукор, оскільки це високоочищений матеріал, що складається майже виключно з вуглеводів. Але на відміну від заворушень, це неправда, що він набирає вагу.
Дослідження показали, що в той час як лікарі, дієтологи, тренери та цукор - це перше, що люди, що страждають від зайвої ваги під час дієт, включаючи цукристі продукти в дієтах, насправді можуть бути ефективною дієтою з низьким вмістом жиру, смаком і високим вмістом жиру. вуглеводів, але сприяє втраті жиру в організмі.
12-тижневе дослідження мало на меті вивчити вплив дієти з низьким споживанням їжі, але з високим вмістом цукру на людей із зайвою вагою, які мало рухаються. Учасники отримували поради щодо харчування, дотримання яких регулярно контролювалось. Харчові звички, ставлення до цукристої їжі та зміни якості життя оцінювали шляхом опитування.
Результат може бути приголомшливим для багатьох: через 12 тижнів вага учасників та рівень жиру в організмі значно знизилися, а випробовувані навіть сформували більш позитивне ставлення до солодкої їжі та покращили якість свого життя.!
Тож споживання цукру в помірних кількостях не заборонено і здоровим людям із зайвою вагою під час дієт, і те саме стосується макаронних виробів, як їжа, багата вуглеводами. Тож якщо ви зменшите кількість своїх макаронних виробів на третину або чверть, або якщо заміните їх наполовину овочевим гарніром чи іншою, менш енергетично бідною їжею, ви отримаєте дієту, спеціально призначену для схуднення.!
У приказці, яку часто озвучують дієтологи, є основна істина про те, що заборонених продуктів не існує, а лише кількості, яких можна уникнути, тому ні тонкий обруч ковбаси, ані один кубик шоколаду, маленька мисочка макаронів не руйнують наш раціон, і ми не отримуємо хворий на трохи цукру. Для пересічної людини здоровий спосіб життя, який дотримується довгостроково, може бути більш ефективним у довгостроковій перспективі, ніж нежиттєві дієти, засновані на сильній жорсткій економії.