воссала

Шеф-кухар Воссала Розіна дає осінні поради щодо їжі

Осінь - час зберігання, важливо підготувати організм до холоду та розширити запаси вітамінів. Нижче - шеф-кухар Россіна Воссала, одна з домогосподарок серії гастрономічних пригод у готелі Spirit у Шарварі, яка дає кілька підказок щодо осінньої їжі, а також захоплюючий рецепт, щоб зачарувати наших гостей на зборах родини чи друзів.

Зараз це всі спостерігають!

Ніж з Уйпешта регулярно вживав наркотики і приєднався до секти: він також хотів вбити двома кулями в тілі - він не пошкодував поліцейського, який врятував свого партнера.

,Вона дуже сильна дівчина! » - Прийшла новина про героїню найшвидшої героїні затримки

Перекусити? Просто здоровий!

Коли ми заглядаємо на диван у дощовий день, чи схильні ми смакувати цукерки чи чіпси? Спробуємо замість цього знайти здоровішу альтернативу: виноград, яблука та горіхи - це, мабуть, зірки осіннього сезону. THE виноград він надзвичайно багатий на антиоксиданти і містить такі мінерали, як калій або селен. яблука з високим вмістом вітамінів С, А і В. У ній багато фолієвої кислоти, кальцію, магнію та калію. Пектин і фруктова кислота, що містяться в ньому, сприятливо впливають на травлення та печінку, а також є хорошим детоксикантом. Восени Воссала Розіна - це волоський горіх, багатий на вітаміни А та Е, містить різноманітні вітаміни групи В та ненасичені жирні кислоти, які позитивно впливають на роботу серця та мозку.

Чи нам нудно звичної їжі? Давайте нововведення з осінніми овочами!

Цей сезон особливо підходить для випробування нової сировини та використання. Візьміть, наприклад, коренеплоди, оскільки вони чудово замінюють картоплю та інші гарніри з гарніром. THE буряк він має детоксикаційну та жиросжигающую дію та багатий антиоксидантами та мінералами, містить багато заліза, кальцію та магнію. Його можна використовувати по-різному, хоча більшість людей знає це лише як соління. Це може бути смачним доповненням до салатів, але ми навіть можемо їсти його як чіпси. THE селера не слід соромитися: він містить багато кальцію, фосфору, заліза, магнію та калію. Як крем-суп, але і запечений в духовці дуже смачний. THE Топінамбур він також корисний для вітамінів: багатий калієм, фосфором, цинком, вітамінами С і В та бета-каротином. Це може бути чудовою альтернативою картопляного пюре та інгредієнтом вершкового супу.

Чи ми думали восени, що вітаміни підуть відпочивати? Багато хто лише набуває форми!

Існує багато природних джерел вітамінів, які дозрівають в цю пору року. Прикладом є a шлака, що сприятливо впливає на роботу нирок, а також багато хто вважає, що це позитивно впливає на кров’яний тиск. З нього ми можемо зробити смачний соус, який чудово поєднується з м’ясом дичини та куркою. THE обліпиха захищає та зміцнює імунну систему, посилює обмін речовин, знижує рівень цукру в крові, захищає печінку і часто містить стільки вітаміну С, скільки лимон. Він також підходить для варіння варення, а також насполя, який містить залізо і кальцій, а також значну кількість дубильних речовин. Більше того, він навіть відомий своїм зміцнювальним ефектом!

Ми не просто знаємо один вид грибів, правда? Давайте розглянемо вибір!

Осінь - головний сезон збору грибів, тоді ринки наповнюються маленькими капелюшками, які містять цінний білок, мінерали та жирні кислоти. Різні гриби мають різну цілющу дію: за деякими джерелами, ласка є профілактикою раку, а вживання грибів сиітаке рекомендується людям з проблемами кровообігу. Гриб тюленя зміцнює імунітет, тоді як гриб шовковистого чорнила відомий у народній медицині ефектом зниження рівня цукру в крові. Вони можуть бути смачними інгредієнтами для соусів та супів, а також чудовими добавками до страв з макаронних виробів. Аттіла Борда, шеф-кухар готелю Spirit, клянеться грибним песто, яке може стати чудовим сніданком, що подається на свіжих хрустких тостах. Обов’язково купуйте лише перевірені гриби з надійного місця!

Білий томатний суп із селерою та малиною

Інгредієнти на 8-10 осіб

Томатний сік:

  • 1 відділення (приблизно 8-10 кг) помідорів (включаючи пучок)
  • 8-10 дл крему (тільки через його колір)

Кислий селера:

  • 2 пачки селери
  • 500 г білого бальзамічного оцту
  • 500 г цукру
  • 500 г води

Малинна школа:

  • 1 кг замороженої малини
  • 6 аркушів желатину
  • 200 г малинового оцту
  • 200 г цукру

Текстура цибулі:

  • 1,5 кг цибулі-шалоту (не маринований)
  • 20 г вершкового масла
  • чебрець

Зелена олія:

  • 600 г свіжого базиліка
  • 600 г олії виноградних кісточок
  • 300 г оливкової олії кращої якості

Підготовка: Для супу ретельно помийте помідори, розріжте на чотири. Потім обережно перемішайте, посоліть протягом декількох секунд, а потім пресуйте отриману пасту через щільно сплетений новий кухонний рушник, обережно стискаючи, щоб запобігти проникненню барвників.

До отриманого соку додайте пучки помідорів і стебла базиліка, позбавлені листя, без термічної обробки, а потім видаліть перед подачею.

Для кислого соку селери доведіть до кипіння оцет, воду, цукор і сіль, а потім дайте охолонути, очищаючи стебла селери, подрібнюючи їх, потім коротко бланшируючи їх у аскорбіновій кислоті або питній соді і струшуючи на крижаній бані. Коли все зроблено, сік і селера пилососять.

Для зеленої олії інгредієнти поміщають у термоміксер, потім змішують протягом 10 секунд на повній швидкості, потім хлорофіл екстрагують протягом 20 хвилин при 50 градусах на дуже низькій швидкості. Закінчивши, помістіть його у вакуумний мішок, даючи залишку рідини осісти на одній стороні мішка, трохи нахилившись і звисаючи.

До малинової кулетки карамелізуйте цукор, додайте заморожену малину, оцет, а потім сіль. Випустивши сік, нагрівайте його протягом короткого часу і регулюйте смак. Замочені желатинові листи змішують, потім готову суміш обережно пасують і фільтрують.

Текстури цибулі готують перед подачею, розрізають навпіл у шкаралупі, потім термічно обробляють невеликою кількістю олії на ріжучій поверхні, зважуючи за допомогою іншої каструлі. Його додають у духовку, додаючи масло та чебрець. Мета - сформувати на ріжучій поверхні міцний фрикційний матеріал.

Для прикраси можна використовувати свіжу малину та базилік.