Годування відгодівлі свиней дієтами, що включають кукурудзяний ДДГС, може зменшити витрати на годівлю та підтримувати ріст, але зменшує твердість жиру в туші. Як це вирішити?

якість

Етанольна промисловість США виробляє приблизно 38 мільйонів метричних тонн побічних продуктів кукурудзи щорічно, з яких близько 8 мільйонів метричних тонн дистиляторів сушених зерен з розчинними (DDGS-дистилятори сушених зерен з розчинними) використовуються в раціонах свиней в США. Крім того, додатково 11 мільйонів тонн DDGS експортується в 50 країн, де більшість використовується на корм для свиней. Більшість із них використовується під час відгодівлі, а популярність пов’язана із загалом низькою вартістю, що дозволяє використовувати його як частковий замінник кукурудзяного та соєвого шроту в сумішах для свиней. В результаті цих значних заощаджень дієтологи прагнуть максимізувати показники включення у формулу, зберігаючи продуктивність росту та якість туші. Однак однією з потенційних перешкод для використання великої кількості (> 20%) DDGS у дієтах для вирощування та прикормки є зниження стійкості туші та беконного жиру, що може призвести до зниження прийнятності продукту переробником та споживачем у деяких ринки.

Кукурудзяний ДДГС відрізняється від інших інгредієнтів тим, що містить від 4 до 12% кукурудзяної олії. Кукурудзяна олія містить високі концентрації ненасичених жирних кислот, особливо лінолевої кислоти (C18: 2). Тому, коли свиней, що вирощують та відгодовують, годують дієтами, що містять велику кількість ДДГС з високим вмістом сирого жиру, твердість жиру та якість бекону знижуються (рис. 1, праворуч) порівняно з дієтами з кукурудзяної муки та сої (рис. 1, зліва). Ці ефекти більші у самок (порівняно з кастрованими самцями) та у дуже нежирних генотипів свиней порівняно з жирними тушками. Важливо зазначити, що цей ефект також може спостерігатися, коли дієта забезпечена високим вмістом різних масел, які, як соєва олія, містять високу частку ненасичених жирних кислот.

Рисунок 1. Свиняча черевна їжа з кукурудзяного борошна та сої (зліва) та дієта з 30% DDGS з високим вмістом олії (справа).

М'який свинячий жир викликає занепокоєння, оскільки він виглядає "жирним" або жирним при кімнатній температурі, а більший вміст поліненасичених жирних кислот може зменшити термін придатності свіжих продуктів зі свинини, які тривалий час зберігаються на складах. Крім того, надмірно м’який бекон може бути складнішим у обробці, а врожайність від нарізки для отримання бекону зменшується. В результаті було проведено багато досліджень з метою пошуку шляхів оптимізації рівня включення ДДГС у раціон, щоб зменшити витрати на годування, не впливаючи на якість жиру.

Хоча в США не існує офіційних стандартів якості свинячого жиру, більшість заводів/переробників свинини вважають якість свинячого жиру прийнятним, якщо воно має йодне значення (IV) менше 74. Йодне число є співвідношенням між вміст ненасичених і насичених жирних кислот у ліпіді. Значення йоду, як правило, обчислюється на основі концентрацій жирних кислот, визначених хімічним аналізом ліпідів, але також може бути визначено безпосередньо за допомогою конкретної процедури лабораторного аналізу. Свині, що вирощують та відгодовують, що харчуються звичайними раціонами з кукурудзяної муки та сої, часто мають внутрішньовенне введення нижче 60, тоді як раціони, що містять 30% високоолійного ДДГС (> 10% сирого жиру) a, часто можуть збільшити внутрішньовенне введення до більш ніж 74.

Для управління якістю туші та бекону під час годівлі дієт, що включають ДДГС, для свиней, що вирощують та відгодовують, були розроблені різні стратегії складання годівлі та дієти.

1. Використання джерел DDGS з меншим вмістом олії (сирого жиру), щоб забезпечити вищі показники включення DDGS у раціон, мінімізуючи при цьому загальний вміст ненасичених жирних кислот у раціоні.

2. Сформулюйте дієти, використовуючи обмеження для обмеження загальної кількості поліненасичених жирних кислот, споживаних свинями, що вирощують та відгодовують. Однак важливо усвідомлювати, що різні запаси жиру на тушках (жир із зворотного зв’язку, жир з подвійним підборіддям та бекон) по-різному реагують на склад та кількість жирних кислот у раціоні. Ву та ін. (2016) порівняли точність (похибка прогнозування) та точність (упередженість) використання різних обмежень при складанні дієт для досягнення бажаного внутрішньовенного введення заднього жиру в туші (табл. 1). Використання рівнянь прогнозування, заснованих на% DDGS або концентрації лінолевої кислоти в раціоні, як правило, призводить до нижчої точності та точності, тоді як рівняння прогнозування, засновані на продукті йодної цінності (IVP) дієти, споживаної на день, мають вищу точність і точність. Однак для досягнення найвищої точності та прогнозування жиру туші IV потрібне більш складне рівняння прогнозування (Paulk et al., 2015).

Таблиця 1. Порівняння рівнянь прогнозування для оцінки йодної величини (IV) заднього жиру туші, жиру подвійного підборіддя, бекону та середнього IV з 3 жирових відкладень туші (адаптовано з Wu et al. ., 2016).

1 Помилка передбачення (менше значення вказує на більшу точність рівняння)
2 Упередженість прогнозу (нижча абсолютна величина вказує на більшу точність рівняння, негативна величина вказує на недооцінку, а позитивні - на завищення)
3 IVP = продукт йодної цінності = IV раціону ×% ліпідів у раціоні × 0,10 (Madsen et al., 1992)
4 Скороченнями у рівняннях є: I = початкова дієта, F = кінцева дієта, d = дні споживання, AGE = незамінні жирні кислоти (C18: 2 та C18: 3,%), EN = чиста енергія (ккал/кг), PV = жива вага (кг), CAD = добове споживання корму (кг), PCC = маса гарячої туші (кг), GD = глибина заднього жиру (мм) .

3. Вилучіть DDGS з раціону за 3-5 тижнів до забою, щоб жир на тушці зміцнів.

4. Використання пшениці та ячменю як основних джерел зерна в дієтах DDGS замість кукурудзи для мінімізації збільшення внутрішньовенного вживання тушкового жиру.

5. Добре задокументовано, що додавання насичених тваринних жирів до дієт DDGS не покращує якість свинячого жиру.

6. Ефективні та схвалені GRAS (загальновизнані як безпечні) харчові добавки, що використовуються для досягнення бажаного свинячого жиру та стійкості до бекону на американському ринку, довели свою ефективність при годуванні дієтами, що містять високі показники включення DDGS.

Годування відгодівлі свиней кукурудзяною дієтою DDGS може суттєво знизити вартість корму при збереженні зростаючого врожаю, але знижує стійкість тушкового жиру. М'який свинячий жир викликає занепокоєння на певних ринках по всьому світу через його потенційний негативний вплив на прийняття споживачами, менший термін зберігання свіжих продуктів, зниження продуктивності різання бекону та підвищену складність обробки шматочків. Однак прийнятна якість свинячого жиру може бути досягнута шляхом обмеження кількості та часу, протягом якого DDGS вводиться у раціон, використовуючи при формулюванні рівняння прогнозування величини йоду туші при дієтах для вирощування та відгодівлі свиней.