Приготування їжі у воді - це один із найпоширеніших і найпростіших способів приготування, з великою перевагою, що взагалі не потрібен зайвий жир, що значно збільшить вихідний вміст жиру та калорійність їжі. Просто киньте кухаря в каструлю з водою, і все готово. Здавалося б, це ідеальне рішення, але, на жаль, приготування їжі має і мінуси.
Вміст вітамінів зменшується під час варіння
Одна з речей, яку часто згадують у багатьох місцях, полягає в тому, що вміст вітамінів та мінералів у їжі значно зменшується під час приготування їжі. Дійсно, але якщо задуматися, це не така вже й велика проблема, бо більшість вітамінів потрапляє у воду для готування, яку ми також їмо у випадку з супом, або навіть використовуємо для приготування тієї чи іншої страви, тож не багато поживних речовин витрачається даремно. Крім того, ви можете отримувати вітаміни та мінерали, необхідні вашому організму, за допомогою багатьох інших продуктів харчування набагато легше та у більших кількостях, які ми в основному споживаємо в сирому вигляді. Тільки подумайте про фрукти, салати, соління тощо! І звичайно, існують навіть полівітамінні таблетки, які, погодьмося, справді полегшують справи, особливо взимку.
Отже, зменшення вмісту вітамінів не є такою великою проблемою, і ви навіть можете зменшити швидкість зниження, якщо звернете увагу на наступне.
- Завжди купуйте свіжі овочі та уникайте овочів, які вже помітно в’януть і мають за замовчуванням значно менший вміст вітаміну.
- Готуйте овочі лише перед тим, як їх використовувати безпосередньо.
- Залиште овочі цілими або просто наріжте їх більшими шматками, щоб вони все ще могли розм’якнути.
- Готуйте на пару, а не готуйте, але якщо тип їжі не дозволяє цього, кладіть овочі лише у вже киплячу воду. Коротший час приготування зменшує втрату вітамінів.
Під час варіння глікемічний індекс підвищується
Окрім зменшення вмісту вітамінів, є ще одне явище, найважливіше для дієти. У разі продуктів, багатих вуглеводами (наприклад, картопля, макарони, рис тощо), глікемічний індекс їжі збільшується під час варіння. Глікемічний індекс вказує на вплив їжі на рівень цукру в крові. Чим вище глікемічний індекс їжі, тим швидше вуглеводи засвоюються та засвоюються в організмі, а отже, чим вище він підвищує рівень цукру в крові. чим більший рівень цукру в крові викликає коливання. А коливання рівня цукру в крові спричинить вовчий голод, який регулярно вражає вас і який важко подолати, що є одним з найбільших ворогів успішної дієти. Якщо ви сиділи на дієті, ви, мабуть, переживали це незліченну кількість разів.
Хоча збільшення глікемічного індексу також не можна уникнути, але його можна зменшити, просто зверніть увагу на наступне.
- Якщо ви готуєте їжу, багату вуглеводами, просто зменшіть час приготування і готуйте лише стільки часу, скільки це абсолютно необхідно, але навіть краще готувати на пару або готувати на пару, а не готувати.
- Наріжте ту, що готується, на якомога більші шматочки. Наприклад, нарізана кубиками картопля набагато краща за пюре.
- Але найкращий спосіб зменшити вплив на рівень цукру в крові - це якщо ви ніколи не їсте картоплю, макарони, рис або інші подібні продукти, багаті вуглеводами, але завжди їсте з ними свіжі овочі та салати. Вони значно уповільнюють травлення та засвоєння вуглеводів, що спричинить рівномірний рівень цукру в крові та апетит.
- Наявність жирів також має "уповільнюючий" ефект, тому, якщо його немає в їжі, пряме вживання дуже крихітної здорової олії холодного віджиму (наприклад, оливки, кунжуту, льону тощо) або навіть олійних культур бути корисним і здоровим. Звичайно, лише певним чином через їх високу калорійність!
Як ви помітили, зменшення вмісту вітаміну та збільшення глікемічного індексу можна запобігти майже тими самими методами, відповідно з 1-2 винятками. до помірного.