Все про корми, Нідерланди
Швидке зростання попиту в секторі аквакультури збільшує включення рослинних інгредієнтів у корми через дефіцит морських інгредієнтів, таких як рибне борошно. Олав Фельд Краугеруд вивчав желатинізацію під час екструзії та вплив некрохмальних полісахаридів на фізичні властивості їжі та розкрив кілька цікавих знахідок.
Все більше країн у всьому світі інвестують у аквакультуру для задоволення своїх майбутніх потреб у кормах/тваринних білках. Риба, яка використовується в аквафіді, у свою чергу призводить до посилення тиску на знищені морські ресурси. Тому важливо збільшити знання про використання рослинних інгредієнтів у рибних кормах. Краугеруд провів п'ять різних досліджень для вивчення фізичних та харчових властивостей полісахаридів у екструдованих кормах для риби.
Вплив на засвоюваність
Перше дослідження оцінювало ступінь желатинізації гранул. Випадкова вибірка комерційних дієт для атлантичного лосося з
12 мм в діаметрі, показали відмінності в желатинізації, вказуючи тим самим на відмінності у походженні джерела крохмалю та/або в умовах переробки. Ступінь желатинізації є важливим фактором, коли потрібно використовувати властивості крохмалю та підвищити його засвоюваність. Друге дослідження досліджувало вплив некрохмальної полісахаридної фракції (NSP). Краугеруд показав, що дієти з NSP не демонструють зниження засвоюваності макроелементів у порівнянні з дієтами без NSP. Однак засвоюваність була знижена в соєвому шроті на основі рибних кормів (SBM). Дієта SBM також включала морфологічні зміни дистального відділу кишечника, тоді як це не стосувалося інших дієт.
Третє дослідження було покликане дослідити, як дієти та їх інгредієнти реагують на однакові робочі змінні в екструдері. Крім того, ті самі рецептури обробляли на двох різних рівнях питомої механічної енергії (МСП), щоб знати, як дієти реагують на різницю в лікуванні тяжкості. Крім того, корм для тесту на засвоюваність (четверте дослідження) був зроблений для досягнення фіксованої щільності продукту. Різні рослинні інгредієнти були включені при значеннях 140 - 240 г кг-1 у дієти на основі рибного борошна.
Експериментальними інгредієнтами були кукурудзяна клейковина, знежирена соя, знежирений соняшник, люпин без кори, знежирена морська риба, цілісний горох, цілі та очищені боби, пшениця та овес. Для досягнення однакового рівня макроелементів у раціонах як наповнювачі використовували пшеничний крохмаль та целюлозу. На додаток до 10 дієт з рослинною борошном, контрольні дієти складалися з рибного борошна та олії, крохмалю та целюлози. Це показало, наприклад, що дієта на соняшниковій муці збільшує розривну силу пелет. Дієти з високим вмістом білка показали кращі фізичні якості, ніж дієти, багаті крохмалем.
Попередня обробка
Четверте дослідження - годування атлантичного лосося з
0,7 кг з дієтами, виробленими у третьому дослідженні, показали, що численні рослинні інгредієнти підходять для використання в дієтах з атлантичного лосося. Для підбору інгредієнтів потрібні додаткові процедури, оскільки соняшник та морські риби підвищують засвоюваність. Однак було помічено, що включення целюлози в раціон було пов'язано зі зниженням засвоюваності ліпідів. На основі спостереження, що певні інгредієнти можуть отримати користь від додаткових попередніх обробок для поліпшення харчових показників, було заплановано дослідження, щоб оцінити вплив інтеграції етапу попередньої обробки на фізичні властивості рибного корму. Чотири рослинні інгредієнти, соя, морська риба, кормовий горох та квасоля, були частиною дієт на основі рибної муки з рівнем макроелементів, подібних до комерційних дієт для лососевих.
Для двох дієт із включенням сої та морських риб пшениця була включена як джерело крохмалю. Грунтовий корм піддавали звичайним умовам (75 ° C, 62 с, 270 г кг-1 загальної суміші) перед обробкою у двовратному екструдері, що обертається, або інкубували рослинну фракцію землі (45 ° C, 45 хв, 400 г кг-1 загальної суміші) перед додаванням рибної муки і згодом подрібнення їжі кондиціонували та екструдували згідно з описаними вище. Випробовували два рівні швидкості (325 або 225 об/хв). Результати показали, що інкубація фракції рослинного борошна може змінювати реакції на обробку та фізичні властивості екструдованого корму.
Жорсткість дієт із висококрохмальними інгредієнтами зросла внаслідок інкубації, тоді як це не стосувалося дієт із високобілковими інгредієнтами.
Завершення
Загалом дослідження, про які повідомляється в цій дисертації, показали, що реакція на обробку була унікальною для різних рослинних інгредієнтів. Жоден інгредієнт або група інгредієнтів не перевершували інших за фізичними властивостями, хоча соняшникова дієта дозволяла мати більш тверді гранули.