Метод без дієти змусив її стати однією з сучасних посилань у галузі харчування. Чи можемо ми жити здоровим харчуванням те, що нам подобається?

вражаючий

Автор: Язмін Гомес Флейтас

[email protected]

Фотографії: Nath Planás

Стиль: Матіас Ірала

Виробництво: Хуан Анхель Монзон

Енджі (33) вивчала одночасно дві спеціальності, Харчування та французьку мову. Однак, закінчивши навчання, йому було важко займатися професією без досвіду роботи. «Я закінчив коледж з відзнакою, але практикувати було дуже важко. Оскільки я вивчав дві спеціальності, я не зміг пройти стажування в галузі харчування. Ось чому мені спало на думку після декількох місяців отримання себе подати заявку на стипендію для викладання у Франції. Мене підбадьорило, бо в бакалавраті ми дали дидактику та педагогіку, і першою можливістю працевлаштування було викладання. Я виграв його і пішов рік викладати мови. Це був мій перший досвід роботи. Мені було 22 роки », - згадує він.

У Франції він пройшов усі курси, які міг, і після повернення до країни продовжував викладати як французьку, так і Харчову галузь, в якій він продовжував навчатися, проходячи курси в Буенос-Айресі. “Є різні школи. Є Палео це всі вівсяні коржі та шість упакованих абс, є хвиля Кормільо тощо. І я беру цей потік з Без дієти a, Моніка Кац, творець методу. Потім я отримав аспірантуру з ожиріння, а потім ступінь психології, щоб почати піклуватися про поведінку пацієнтів, а не лише про їх харчування », - зазначає він.

Йому знадобилося два роки, щоб офіційно розпочати практику. "Я мав два дні консультацій і п'ять днів викладання", - згадує він. Він розпочав це ще з двома дієтологами. Все йшло добре, поки не виникла невелика проблема: кожні 15 днів у Енджі було 10-хвилинний блок харчування на радіо, який відкривав двері для дзвінків з інших засобів масової інформації. Це породило деякі розбіжності з його колегами, тому він залишив суспільство.

«Ми розійшлися, і від моїх початкових інвестицій я нічого не повернув. Це було не багато, але це були мої заощадження за кілька років і єдине, що я мав тоді. Я вийшов із телефоном та мітлою. Світ впав на мене. Я багато плакав і думав, що не зможу продовжувати, сказав собі: "Раніше я не міг цього робити сам, не міг з іншими". Але у нього були пацієнти, за якими він міг спостерігати, і він не міг залишити їх повішеними. І я за це встав », - згадує він.

Отже, він шукав офіси на сторінках оголошень і знайшов такий, в якому був донедавна. Спочатку він орендував його щодня, оскільки він також викладав. Продовжуючи роботу з радіоблоком і відчуваючи, що людей зачепили, він створив сторінка прихильників читати щодня. Це був 2012 рік.

“З роками у мене стало більше пацієнтів, люди почали знати про це сторінка прихильників і я кинув викладати. Того минулого року я викладав у Національному університеті, МГА та Політехніці. У підсумку я зняв квартиру. Щоразу, коли одні двері перед вами закриваються, відкриваються інші. Мені справді було погано, коли я думав, що повинен залишити все, але після важкої хвилини здається, що набирає більше сили ", - розмірковує він.

Енджі пояснює, що деякі дослідження стверджують, що дієта є найкращим предиктором збільшення ваги. "У дослідженні 2007 р Дієта не є відповіддю: дієта є найкращим провісником набору ваги, американська лікарка Трейсі Манн пояснила, що зростання дієти йде паралельно із ожирінням. Тому що ті, хто сідає на дієту, знижуються, а потім піднімаються більше, ніж знижувались, через те, наскільки вони стурбовані обмеженнями », - пояснює він.

Манн запропонував уряду США не застосовувати дієти як стратегію боротьби з ожирінням. “У 1986 році вже було перше дослідження, яке показало невдалі дієти, і тут ми продовжуємо з останками. Навіть з лікарями, які дають вам засоби, щоб не їсти ”, - наголошує він.

Підхід Енджі полягає не тільки у правильному харчуванні без зайвих сумнівів, але й у розумінні контексту людини, її звичок, її життя та її емоцій, щоб забезпечити коучинг поживна. “Дієти - це невдача, оскільки вони дають точні вказівки, не розуміючи інших сфер життя людини. Методологія, яку я використовую сьогодні, поєднує в собі все, чому я навчилася, баланс і свободу вибору добре », - пояснює він.

Два тижні тому Енджі відкрила власний Центр харчування, який називається: L’ébalance, Баланс, французькою мовою. “Це натякає на рівновагу, якої досягається далеко від дієти, від ідеї вирізати ідеальне тіло. Центр, присвячений добробуту, з командою, сформованою більше року тому, що спеціалізується на гастроентерології, спортивному харчуванні, аматорському спорті та дітях; на додаток до нашого досвіду втрати ваги, ожиріння та материнства. У вас будуть уроки кулінарії та a доставка здорова їжа, багата і у відповідних заходах, а не дієта. На додаток до занять пілатесом та більше фізичних навантажень ", - говорить він.

Рівновага

Про що цей метод? “Це поведінкова методологія, яка насправді працює на поведінку, а не на дієту. Йдеться про усвідомлений вибір: 80% часу, здоровий, і залишаючи 20% для багатих речей, які нам подобаються. Правило 80/20 не може бути здоровим, оскільки воно не є стійким з часом. Ніхто не може суворо дотримуватися 100%, і ви також повинні насолоджуватися тим, що їсте ", - пояснює він.

В офісі Енджі спочатку дістає картотеку пацієнта, тобто вона прагне відповісти на такі запитання, як: чим вона займається (наскільки напруженою є її професія), з якого часу вона придумала, що змінилося, як давно, сім'я контекст тощо. Зробіть рентген, як вона це називає, і виявіть причини, що вплинули на людину, щоб запропонувати стратегії для кожної з цих форм поведінки.


"Принцип дієти полягає в тому, що коли я роблю це низько, а коли ні, я піднімаюся вгору. Натомість цей метод прагне повідомити пацієнта про свою помилку і почати змінюватися, оскільки вони розуміли, що змусило їх піти вгору. І обладнайте їх таким чином, щоб вони були готові зіткнутися з цими активаторами стратегіями і, якщо потрібно, направити їх до іншого професіонала », - вказує він.

Метод має три стовпи: їжа (здорова, приємна, багата, стійка і стерпна), фізична активність, яку пацієнт бажає і може робити, щоб підтримувати її з часом, та емоційна область (запої, тригери або ситуації, що викликають тривогу, гнів тощо).

"Підхід називається Когнітивно-поведінкове лікування пацієнта. Ознайомтеся зі своєю поведінкою та змініть її. Ви вчитесь на поєднаннях, на порціях, на емоційному харчуванні; і ми разом створюємо режим харчування. Я завжди кажу на своїх семінарах - і це те, що моя команда в центрі харчування добре знає, - що ми є експертами з питань харчування, але пацієнт є експертом у цьому. І він є ключем до розуміння того, що сталося, і того, як ми можемо допомогти йому в процесі ", - описує він.

Його філософія полягає в тому, щоб досягти добробуту, не переслідуючи недосяжний ідеал ідеального тіла. «Ідея полягає в тому, що з часом це може бути стійкий спосіб життя, і ви можете застосовувати його незалежно від того, де ви перебуваєте. У мене є пацієнти, які їздили в інші країни і все ще можуть продовжувати з ним попри культурні відмінності. Вони надсилають мені фотографії своїх порцій та комбінацій. Це надзвичайно спонукає », - наголошує він.

Енджі теж не відхилялася від викладання. Він продовжує свою пристрасть до викладання щорічними семінарами для сертифікованих дієтологів: «На кожному семінарі я висвітлюю оновлення, оскільки одне походить з університету зі структурою. Ви навчитесь дотримуватися дієти. Ніхто не вчить вас працювати над поведінкою пацієнта. Дієти можна досягти будь-яким способом, але якщо ми розуміємо, чому вони йдуть і допомагають їм, це набагато краще ".

Так само вона любить давати поради через соціальні мережі: «Я дізналася, що все має бути ретельно написано, щоб, якщо мене читають як анорексик, так і ожиріння, я не міг використовувати їх проти них. Я живу методом, готую вдома, принаймні поки ми з чоловіком », - сміється він. Я кажу своїм пацієнтам, що люблю шоколад і що люблю їсти. Не потрібно ідеалізувати себе як професіонала. Добре також поділитися з ними слабкими сторонами, щоб вони побачили, що робота у здоровому способі життя є частиною життя ".

Залиште нам свій коментар

Опитування завершено
Дякуємо за участь!

Назви, які ми рекомендуємо вам відкрити цього місяця!

НАУКОВА ФІКЦІЯ

Мандрівна країна Цисінь Лю

Складається з 10 історій і досліджує, що сталося б із Землею, якби сонце почало вмирати. І коли нарешті воно дихає своїми останніми зоряними подихами, людство, замість того, щоб покинути Землю, будує 12 000 грандіозних термоядерних двигунів, щоб екзорбувати Землю і рухати її до Проксіми Центавра у подорожі, яка триватиме століттями.

Лауреат премії Гюго за роман, рекомендований Бараком Обамою, і Netflix зробив його фільмом (він все ще є в їх каталозі). Уява письменника аналізує можливе майбутнє людської раси, досліджує межі науки і техніки та уявляє контакт з іншими формами розумного життя.

СУЧАСНИЙ

Ненависть до Енджі Томас

Це дебютний роман Томаса, який хоч і починається з 2017 року, але є абсолютно точним читанням на сьогодні. Це контекстуалізується з проявів расизму щодо афро-нащадкової спільноти, але це читання, яке, розказане з точки зору підлітків, стосується самого расового упередження.

Автор був натхненний рухом "Чорне життя", який народився в 2013 році внаслідок смерті підлітка поліцією, розстріляним у Флориді, США, а також абревіатурою THUG LIFE: "ненависть, яку ти даєш маленьким немовлятам, трахається всі ", тобто" ненависть, яку ти викликаєш до дітей, це нас усіх трахає ".

Ідеальна казка Елісабет Бенавент

На стороні романтичного роману іспанська письменниця пропонує нам прочитане в лютому цього року видання, яке стосується життя двох людей, які переживають найгірший момент у своєму житті. Він робить це вдумливо, з іронією та гумором.

З одного боку - Марго, яка вважає, що живе своєю ідеальною історією. Вона є віце-президентом компанії, має власний департамент і збирається вийти заміж за чоловіка, котрого, на її думку, чарівний її принц. З іншого боку - Девід, без власного будинку, з трьома роботами, якого залишила його дівчина. Їх життя перетинається, і поки вони зустрічаються і допомагають одне одному, вони перетворюються.

Залиште нам свій коментар

Хто не хоче, щоб їхня дитина сиділа в кріслі і насолоджувалась їжею за столом разом з родиною? Це одна з переваг Дитина вела відлучення o BLW: щоб діти змогли налагодити добрі стосунки з їжею з раннього віку і що їм не доведеться плакати, бо вони не хочуть їсти або не отримують задоволення від їжі.

Дієтолог, який спеціалізується на цьому методі, Марія Пас Варгас, розповідає нам про переваги реалізації цієї звички прикорму: «Дитина вчиться їсти та жувати, розвиваючи ротово-лицеві м’язи, тому у неї менше ортодонтичних та мовних проблем; відкрийте аромати, текстури та кольори. Доведено, що завдяки цьому він має кращі стосунки з їжею, оскільки сигнал голоду і ситості поважається, оскільки всі здорові діти можуть керувати своїм харчуванням і керувати цим відповідно до свого апетиту. Все це на основі недавніх досліджень ".

І це те, що в BLW мова йде про кероване та саморегульоване годування дитиною, де батьки або опікуни вирішують, яку їжу їсти, але саме він вирішує, скільки (саморегуляція). "Спочатку він маніпулює руками і підносить їжу до рота, вчиться їсти, стимулюючи всі органи почуттів, поки не навчиться користуватися столовими приборами", - пояснює дієтолог Енджі Пайва.

BLW можна розпочати з шести місяців: «ВООЗ встановлює, що в цьому віці немовлята можуть бути готовими до їжі, завжди звертаючи увагу на розвиток та ознаки. Один з них - щоб дитина деякий час сиділа і тримала голову вгору. Кожна дитина унікальна і має різний темп розвитку ”, - пояснює Варгас.

Їжа подається шматочками, нарізаними у формі паличок і м’якої консистенції, щоб їх можна було розчавити язиком на даху рота. Щоб малюк хапав їх, клав у рот і вчився жувати.

"Продукти, яких ми уникаємо, як і будь-який спосіб харчування, - це тверда і кругла консистенція, такі як цілі горіхи, цілий виноград, пороро, солодощі загалом та продукти, нарізані у формі монет, такі як хот-доги, сира морква тощо. "Вказує Марію Пас. Оскільки при дотриманні всіх вказівок та догляду дитина не ризикує задихнутися.

Енджі Пайва також додає більше переваг. Наголошує на “розвитку координації очей, рук та рота, оскільки вони бачать їжу, хапають її руками і беруть до рота. Це несхоже на те, коли ми даємо дитяче харчування, коли дитина просто відкриває рот і їсть. Він не рухає руками, інші органи чуття не стимулюються. За допомогою цього методу вони також отримують велику самостійність, покращують моторику та зменшують ризик розвитку ожиріння у дорослому віці, оскільки дитина регулює їх порції, припиняючи їсти, коли вони задоволені ".

Не забувайте, що це прикорм. Грудне вигодовування залишається основною їжею для дитини, і її слід давати на вимогу, пояснюють вони. «Важливо зазначити, що починаючи прикорм, підхід грайливий, щоб дитина могла навчитися управляти тим, що вводиться в рот, а потім пережовувати і ковтати їжу. Радячись із гарним планом, ми обов’язково пропонуємо необхідні поживні речовини, що дозволяють дитині їсти автономно », - говорить Варгас.

Majo Herrero, блогер Моє серце від рису, Вона розповідає нам, що застосувала це на практиці зі своєю донькою Авророю (два роки і три місяці), починаючи з 6-місячного віку. «Побоювання впровадити його походили з інших місць. Люди похилого віку, які ніколи не чули про цей метод, дивувались, а іноді навіть дуже лякались, думаючи, що можуть задихнутися. Їм потрібно було трохи зрозуміти, що шестимісячна дитина може їсти самостійно, але з часом усі зрозуміли переваги запуску BLW з першого моменту ", - говорить він.

Хоча це вимагало багато терпіння, вона описує свій досвід як надзвичайно веселе. «Це також змусило мене переосмислити те, як ми їли вдома, шукати здорову їжу кожного разу, щоб ми їли одне і те ж, майже щодня. Завжди було смішно бачити, коли ми виходили їсти або ходили до домів родичів, коли я був маленьким, як вони до смеху смеялись, коли бачили, як вона билася з тарілкою спагетті або їла суп ложкою з таких молодих років ", вона каже.

І він підкреслює у своєму навчанні, що: “Те, що я навчився навчати свою дочку їсти, - це приклад для дорослих. Іноді ми робимо вигляд, що діти люблять овочі, але вдома ми, дорослі, не їмо овочів, тому BLW змушує нас змінити раціон всіх ".

Для Маджо результати були помітні з першого моменту. По-перше, він розвинув у неї цікавість до їжі, яку навіть сьогодні, майже через два роки, вона ніколи не втрачала. Це не означає, що він любить або їсть все, але означає, що він підтримував цей інтерес до їжі та нових смаків. Її рухові навички теж, оскільки з малих років їй доводилося використовувати руки, щоб прогодуватися. Найкраще від того, що це зробило момент присідання їсти набагато приємнішим, оскільки ми всі їмо одночасно і одну і ту ж їжу, тому це набагато менше роботи, і ми можемо ділитися цілою родиною », - розповідає він.

Марія Пас пережила подібний досвід зі своєю старшою донькою, якій зараз два роки.

“Для сім’ї сидіти разом за столом, щоб насолоджуватися, - це безцінне. Я дієтолог з 2010 року, спеціалізується на ожирінні та спортивному харчуванні. Однак у 2017 році, коли я завагітніла, я почала дізнаватися про грудне вигодовування та годування немовлят, і я вирішила навчитися та вдосконалюватись у питанні для немовлят та БЛВ, оскільки в нашій країні бракувало багато інформації, і, перш за все велика підтримка матерям, які вирішили обрати цей метод. Я бачу покоління, яке змінює спосіб харчування, щоб мати здорове майбутнє ", - говорить він.

Що стосується Енджі, то педіатр Гонсало (рік і два місяці) захопив її методом. “Я давно знав про всі переваги, але все ще сумнівався, і вона сказала мені: Енджі! Моторика, координація, колір, смак, текстура, хочеш, щоб я продовжував говорити про переваги? Розумні! Більше про цю тему не говорили, ми трохи дослідили і почали ".

Крім того, він розповідає нам, що прийом у Гонсало був настільки хорошим, що через кілька місяців вони могли вийти їсти в ресторан. «Він сидів на стільці, ділившись з нами їжею, без стресу, не їв по черзі і не маючи чогось спеціально перетертого для нього. Ми були настільки схвильовані, що вирішили отримати більше порад і разом з Марією Пас почали організовувати курси для мам, де розповідали їм як теорію, так і практику скорочень та консистенції їжі ".

Мотивовані більше поділитися цим питанням, Маджо та Марія Пас вирішили також поєднати свої пристрасті у друкованому матеріалі з цього питання. Ілюстратор Кароліна Вінадер виконала всі дизайни та ілюстрації. “Після кількох зустрічей взад-вперед вийшов матеріал, який ми називаємо“ наша прекрасна дитина ”. Ми хотіли б підготувати ще одну, орієнтовану на їжу, після 12 місяців, тільки ми ще не зустрічались, щоб поговорити про побачення ", вони заздалегідь.