Знищення та надмірний вилов морів має помітний вплив на харчову промисловість. Обмеження споживачів, схоже, ще не вирішує проблему. Насправді вона народжує нових.

Свідомі покупці вже досить розгублені, коли справа стосується покупки риби. Є багато новин про надмір промислового промислу, небезпеку експлуатації морів для екосистеми. І глазур на торті - забруднення вод: різні катастрофи великих хвиль, такі як «Глибоководний горизонт 2010 року» в Мексиканській затоці. Все це впливає на розвиток споживання. Згідно з дослідженнями фонду Future Foundation та Sainsbury’s, сорок відсотків британських харчувань їдять менше риби.

Коза виживає, а риба виживає

Однак є ті, хто каже, що ситуація тут теж не чорно-біла, і що проблема вимагає дещо більш тонкого вирішення, ніж повне припинення вживання риби. Океана - одна з найбільших екологічних організацій у світі, яка займається не тільки охороною морського життя, а й голодом. Їхня остання кампанія "Врятуй море, Нагодуй світ" має на меті подвоїти споживання людиною риби вдвічі. Але як це стосується сталості?

риби

Море залишилось там у їхніх сумних блакитних очах Фото: Арпад Зіріг - Тафельшпіц

Адвокат Енді Шарплесс, генеральний директор компанії Oceana, каже, що головне полягає в дрібній рибі. І тут ви думаєте не про молоду рибу, а про маленьких, таких як оселедець, сардини, скумбрія чи анчоуси. Важливою особливістю надмірного вилову є те, що при лові великої риби в мережу ловлять і менших, але ми використовуємо лише їх частину.

Найбільше серце анчоусів

Афіша кампанії - сорт анчоуса (Engraulis ringens), найвідоміший тим, що ловить найбільше всіх видів: до восьми мільйонів тонн на рік, що може становити вісім-чотирнадцять відсотків середньорічного показника. Однак лише частина цієї кількості споживається людиною. Більшість із них виготовляється на корм для тварин, найчастіше на рибну їжу.

І ось суть історії: ми не споживаємо виловлену дрібну рибу, з якої, однак, ми годуємо вирощених риб, як лосось. Це одне не було б такою проблемою, але цифри вже вказують на інше. Це пов’язано з тим, що на кілограм лосося потрібно півтора-два кілограми дрібної риби. Таким чином, втрачається багато цінних поживних речовин, які, на думку Океани, мали б краще місце у світі. За словами Шарплесс, стійкість тут означає зміну думок людей: замість того, щоб годувати лосося айокою, вони самі їдять аджоку. Лосось набагато дорожчий і охоплює менше людей.

Чарльз Клевер, президент Британського фонду "Блакитна морська піхота", також погоджується: "Смішно ловити дрібну рибу, готувати її і потім давати вирощуваній рибі. Це не лише втрата кількості, а й якості. Ви просто повинні задовольнитися маленькою рибкою ".

Ми їмо дрібну рибу? Джерело: AFP/Ніколас Тукат

Різні інтереси

Не дивно, що галузь лососевого виробництва не погоджується. Скотт Ландсбург, президент Шотландської організації виробників лосося, заявив, що двадцять п’ять відсотків їжі, що дається лососю, надходить із так званих обрізків риби, нарізаних шматочків або дуже крихітної і зовсім не смачної риби. «Він дав більшу кількість не дуже смачної риби, яка не має ринку в харчовій промисловості. Я вважаю розумною і гарною ідеєю використовувати ці ресурси, щоб отримати набагато якісніший рибний білок на столі ".

Лендсбург насправді торкнувся однієї дуже важливої ​​частини історії: одне з найбільших проклять вживання риби полягає в тому, що це переважно мацерино. Згідно з дослідженнями ринку, саме тому люди відмовляються від нього або навіть віддають перевагу більш простим рішенням, таким як лосось, упакований у пластик або консервований тунець (це найпопулярніші морепродукти, а також тріска та креветки).

Тим часом Океана зібрав навколо себе зіркових кухарів, щоб пропагувати свою віру в споживання дрібної риби, зокрема правої руки Хестона Блюменталя Ешлі Палмер-Ваттс. Очікується, що ця кампанія змусить відомих кухарів надихнути як професію, так і простих людей.

Важливий не тільки улов, а й спокій та гарне повітря Фото: Арпад Зіріг - Тафельспіч

Чотири золоті правила Океани

Давайте їсти рибку! Вони не є молодими рибами, але в «дорослому» віці також малі. Найпоширенішими сортами тут є сардини, анчоуси, оселедець і дрібна скумбрія. Їх споживання набагато більш стійке, вони мають більш високий вміст омега-3, а також вони чистіші - більші риби, такі як мечоносці або тунці, живуть довше і містять набагато більше токсичних речовин (переважно ртуті) із забрудненої води.

Давайте їсти місцеві сорти! В даний час в Європі докладаються зусилля щодо реорганізації місцевого рибальства на основі загальних керівних принципів ЄС. Однак система все ще працює переважно теоретично. Тим не менше, майже напевно, що кожен, хто хоче, може знайти безпечні місцеві джерела і може придбати місцеві сорти.

Не їжте вирощувану рибу. Мідії - виняток, оскільки якість води при посіві не погіршується, навпаки, покращується.

Не їжте дрібних крабів (наприклад, креветок). Коли їх ловлять, вони також ловлять багато речей, які їм не потрібні, але тим більше для водної екосистеми.

Не тільки велика риба смачна Джерело: ntfishing.com.au

Хоча якість наших внутрішніх річок покращилася, дефіцит і відсутність вузькотерпимих видів показали, що все не так. Не всі знають, але деякі риби майже зникли з Дунаю, оскільки не витримали комунального та хімічного забруднення води, жорстокого регулювання річки та зникнення традиційних середовищ існування. З іншого боку, в Будапешті та нижче ситуація покращилася, оскільки в 2010 році розпочалася очистка води в Чепелі, розпочалась регенерація.

Золтан Салокі, науковий співробітник Дунайського науково-дослідного інституту Угорської академії наук, раніше казав Тафельспіччу, що "при дослідженні донних середовищ існування виявлено, що певні види риб, які до цього часу вважалися дуже рідкісними, не є такими рідкісними - проте вони все ще потребують захисту ".

Щодо риби в Будапешті, нещодавно ми запитали Денеса Ференчі, члена правління Асоціації рибалок Надьбудапешта, який сказав про здобич навколо столиці: . Основною рибою донних рибалок є вуса, яку ловлять з сиром, ковбасою та глистами, кинуту на 25-50 метрів з високим свинцем.

Хоча протягом сезону - з середини червня до кінця жовтня - ми чуємо про ловлення великого коропа майже щотижня, лише найдосвідченіші можуть його зловити, оскільки вони великі, а волосіні для слабшого ляща часто порвані. Однак не варто досліджувати коропа спеціально на Дунаї у столиці. Вилов сома також відбувається під час плямистості, але це також рідкість. Засідання зазвичай працює вночі, до цього часу автомобільний та водний рух заспокоїться. Варто згадати про зростаюче населення балійців завдяки чистій воді ».

Доктор Бела Чані, інженер-біолог з Інституту дунайських досліджень Угорської академії наук, розповів про стан води: «Очищення стічних вод у Відні та Братиславі значно покращилось - важливо, щоб надходила відносно добре очищена вода в Угорщині. Для того, щоб можна було ловити річку, потрібні мальки риби, яких небагато. Заплави відсутні - після потоку цього року було зрозуміло, як почалося бурхливе життя в залитих районах. На жаль, у більшості місць крихітні рибки опинились у пастці. Якби річка не була настільки регульована, якби було більше місць нересту або якщо ціна не просто впала, то, безумовно, була б більша популяція багатьох нині рідкісних та охоронюваних видів ".

І гроші?

Згідно з нещодавньою доповіддю Всесвітнього фонду природи, Світовий океан є сьомою за рівнем прибутку економікою у світі - і ця цифра навіть не зовсім реалістична, оскільки були включені лише суми, отримані від риболовлі, туризму та судноплавства. Наприклад, речі, які важко виміряти або менш відчутні, такі як видобуток нафти або промисловість відновлюваних джерел енергії, залишились поза увагою. Зрозуміло, що великий синій має великі інтереси. Звичайно, це також правда, що забруднення та надмірний вилов загрожують не тільки природі, але й економіці, тому, можливо, ми можемо бути впевнені, що за кампанією Oceana стоїть реальний екологічний намір. Точно напевно, не може бути проблем покладатися на місцеву рибу, яка не є промислово виловленою під час покупок.