До результатів нашого скоро випущеного випробування продукту з пшоняного м’яса нам було цікаво про основні характеристики цієї крупи, як давно її історія сягає. Ми також шукали відповідь, чому вона може бути настільки популярною для сьогоднішньої дієти, яка забезпечує здоров’я.

більш

Вас це також може зацікавити

Каштани на рік а.

Йди точно! Приготуйте каштанову масу в домашніх умовах!

Пшоно належить до групи злаків крім пшениці, жита, ячменю, вівса, гречки, рису (бурого рису) та кукурудзи. За винятком гречки, всі вони є членами сімейства злакових. Зернові культури - це наші найбільші польові культури, і це найважливіші культури у світі. Їх широкому використанню сприяє різнобічне використання їх врожаю та їх хороша пристосованість до різних кліматичних та ґрунтових умов.

Зернові культури та продукти, виготовлені з них, відіграють значну роль у споживанні енергії та вуглеводів, допомагаючи задовольнити потребу організму в білках, а також у вітамінах та мінералах. Їх вміст жиру незначний, але вміст жиру в продуктах, виготовлених з них, може бути значним через додавання жиру під час варіння (наприклад, квашених, складених, розсипчастих коржів). Зернові культури мають високий вміст білка, саме тому їх споживання може зіграти важливу роль у задоволенні щоденних потреб у білках. Вони також містять багато харчових волокон і забезпечують вітамінами та мінералами.

Пшоно - однорічна, невибаглива культура. Її культивування бере свій початок з доісторичних часів, оскільки це була відома рослина ще з нового кам’яного віку.

Найбільші виробничі площі знаходяться в Африці та Азії, але їх також можна знайти в Північній та Південній Америці, Океанії та Росії. В Угорщині на сьогодні вирощують лише кілька сотень гектарів виключно для її насіння.

Завдяки зростаючій популярності здорового харчування, пшоно набуває все більшого значення в органічному землеробстві в останні роки. Як результат, товар стає все більш відомим серед споживачів, і на ринку з’являються все нові і нові продукти.

Типові форми обробки

Завдяки розвиваються технологіям переробки харчової промисловості, просо може бути розміщене на нашому столі у декількох формах переробки, таких як лущення, надування або просто екструдування для полегшення засвоюваності.

Видувні, пресовані вироби також надзвичайно популярні серед дітей, але виробники намагаються задовольнити потреби найширшої групи споживачів, використовуючи різні ароматизатори, такі як кориця, шашлик, угорський, сир та цибуля.

Пілінг: За старих часів лущення робили, розбиваючи пшоно в ступці або між жорнами, видаляючи шкірку в повітряному потоці і використовуючи подрібнене мелене пшоно, виготовлене таким чином, і готуючи їжу. В даний час метою пілінгу машинами є повне видалення зовнішньої оболонки хаскі, що покриває насіння пшона, щоб внутрішня серцевина залишалася цілою. Більшість круп можна видавити для отримання різноманітних круп, хлібів та печива на основі злаків.

Екструзія: Екструзія - це гідротермічний процес, при якому подрібнене та механічно очищене пшоно та іншу сировину, виміряні за рецептом, зважують та подрібнюють у корпусі, що містить один або кілька шнеків екструдера під високим тиском (2-20 МПа).) Та температурі ( 100-180 ° C) протягом дуже короткого часу (30-120 секунд).
Після екструзії виріб видавлюється через отвір головки екструдера за допомогою гвинтів і формується в кулю або інший готовий продукт за допомогою вбудованої форми. Продукт охолоджується через повітропровід і після охолодження приправляється в приправних казанах з наступною упаковкою.
Інший можливий спосіб виробництва полягає в тому, що механічно очищене пшоно не подрібнюється, а вибухає в результаті описаного вище процесу, і структура продукту повністю трансформується.

У будь-якому випадку - очищене, екструдоване або надуте - пшоно стає все більш популярним в наші дні, а також добре вписується в різноманітний раціон завдяки високому вмісту мінералів. Інше питання - хто чому і в якій формі споживає.