У дитячому віці найпоширенішою харчовою алергією є алергія на яловичі білки, більш відома як алергія на молоко. Всередині компонентів молока білки є причиною алергії. Наприклад, у випадку коров’ячого молока білками, які найчастіше викликають алергію, є казеїн, альфа-лактоальбумін та бета-лактоглобулін.

молочний

1. Чи знали ви це.

Ця алергія може з’явитися у кожного, але вона з’являється частіше у атопічних дітей. Ви можете подати заявку до будь-якого віку.

Не плутати алергія на молоко з непереносимістю лактози, оскільки остання - це не що інше, як неможливість перетравити та засвоїти лактазу в кишечнику. Лактаза - фермент, відповідальний за перетравлення лактози.

Симптоми можуть виникнути за деякий час хвилин (це називається швидкою алергією на молоко) або кілька годин після і навіть днів вживання чогось, що містить молочний білок.

Зникає в більшості випадків. Складаючи дієту без молока або похідних, організм має тенденцію втрачати пам’ять про цю алергію. Але бувають випадки, коли ця алергія на все життя.

У половини дітей зникає в однорічному віці. Через два роки він зникає у трьох із чотирьох, а через п’ять років - у 95% випадків. В іншому дуже важко зникнути.

Той, який зникає чи ні залежить від генетичного складу та дієти. Оскільки ми не можемо впливати на генетику, ми повинні контролювати дієту як вдома, так і в школі, з членами сім'ї, екскурсіями та вечірками. Доцільно не пропускайте дієту (ані в особливих випадках). У дітей з важкою алергією, у разі легкої алергії, невелика кількість молока може не викликати явних симптомів, але може відновити алергію, що падає.

2. Як читати ярлик на дієті без яловичого білка?

Переконайтеся, що в етикетки їжа ці інгредієнти не перераховані і уникати їх:

  • Казеїнат, казеїнат: магнію, амонію, заліза, кальцію, калію, натрію, цинку та сичугу.
  • Вершкове масло, олії та пахта, жир та тверді речовини/жирне масло, освітлене вершкове масло та ароматизатор штучного масла.
  • Карамельний забарвлення та есенція.
  • Казеїн, гідролізований казеїн.
  • Сир, сир.
  • Молоко: випароване, згущене, зневоднене, козяче, нежирне, солодове, знежирене, сухе, знежирене, ціле; поєднання молока і вершків. Зневоднені тверді речовини молока.
  • Вершки, вершкові сирки, сметана.
  • Флан, маргарин, нуга, йогурт.
  • Сироватка: безлактозна, демінералізована та порошкоподібна.
  • Ароматизатори, натуральні ароматизатори.
  • Борошно з високим вмістом білка.
  • Гідролізовані молочні білки, лактоальбумін, лактоальбумін фосфат, лактоферрин, лактоглобулін.
  • Лактат, молочна кислота.
  • Лактоза та лактулоза.
  • Молочний порошок, тверді речовини молока, тверді речовини вершків та кисле молоко.
  • Вибирай, Сімплес.
  • Сироватка, сироватковий порошок, білковий концентрат, гідролізований сироватковий білок.

3. Приховані джерела яловичого білка

  • Казеїн використовується як сполучна речовина у багатьох м’ясних нарізках.
  • Деякі консервовані тунці містять казеїн, який є молочним білком.
  • Зазвичай машини, що використовуються для нарізки холодних нарізок, також використовуються для нарізки сирів.
  • Багато немолочні продукти містять казеїн.
  • У багатьох ресторанах вони смажують м’ясо після смаження, щоб надати йому кращого смаку; вершкове масло не залишається видимим.
  • Є деякі продукти, які містять молока в деякій кількості і про які ми повинні мати знання: печиво, тістечка, кекси, кекси для дітей та комерційні пончики, певні маргарини, какао-креми, аптечні каші з круп або молочних фруктів та «дитяче харчування» з молоком, серед іншого.

4. Які продукти не можна їсти?

Відповідно до Комітету з харчової алергії Європейської академії алергії (EAACI) (2004), заборонені продукти можуть бути такими:

  • Натуральне або виготовлене коров’яче молоко, а також сухе, знежирене, згущене, випарене молоко, молоко для лактації тощо.
  • Такі продукти, як заварний крем, шоколадний заварний крем, морозиво, сир, смузі, пудинги, сири, сир, порційні сири, напівжирні свіжі сири (зазвичай для дітей) або подібні, рисовий пудинг тощо.

Деякі діти з алергією на коров’яче молоко також мають алергію на яловичину (телятина, бик, бик, теля, корова). Тому вони повинні уникати споживання це м'ясо та їх похідні:

  • М’ясні бульйони та супи з конвертів або консервів. Домашні супи або рагу з коров’ячих похідних (м’ясні кістки тощо)
  • Певні нарізки (ковбаси, ковбаси у Франкфурті, собрасадас, мортадела, хорізо, салямі тощо)
  • Певні види Йоркської шинки.
  • Консерви яловичі або телячі.

5. Які інгредієнти можна вживати?

Наступні інгредієнти можна споживати не містять молочного білка:

  • Масло какао
  • Соус тартар
  • Лактат кальцію
  • Лактат натрію
  • Олеорезин
  • Кальцій старойл-2-лактилат
  • Молочна кислота (хоча культура, яка використовується для початку виробництва молочної кислоти, може містити молоко).