Що таке папайя
Папайя - м’який тропічний фрукт жовто-оранжевого кольору. Цей вид плодів, який належить до сімейства Caricaceae, округлий і пухкий, його можна зустріти у більших і менших розмірах.
Смак папайї залежить від того, чи їсте ви стиглі чи незрілі фрукти. Коли папайя дозріла, її смак солодкий і порівнянний з динею. З іншого боку, у незрілої папайї може бути неприємного смаку. (1)
Вважається, що папайя бере свій початок у тропічній Америці, спочатку вирощувалася в Мексиці та Південній Америці. Плоди були привезені до Карибського басейну корінним населенням і, нарешті, досягли Європи та Тихоокеанських островів ще до того, як були ввезені на Гаваї в 1800 р. (2)
На даний момент Гаваї - єдиний штат США, який комерційно вирощує папайю.
Більшість папайї походять з Гаваїв чи Мексики. Мексиканські папайї можуть важити до 4,5 кілограмів і виростати в довжину більше 38 сантиметрів. Гавайські папайї менші, вони важать в середньому близько 450 грам.
Харчові цінності
Як і інші фрукти, папайя корисна для вживання в рамках збалансованого харчування. Він також має відносно низьку калорійність. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), одна невелика папайя - близько 157 грам (г) - містить лише 68 калорій. (3)
- Вуглеводи: 15 грам
- Клітковина: 3 грами
- Білок: 1 грам
Вітаміни та мінерали
Інші поживні речовини, що містяться в папайї:
- 31 міліграм (мг) кальцію
- 33 мг магнію
- 286 мг калію
- 0,13 мг цинку
- 95,6 мг вітаміну С
- 58 мікрограмів (мкг) фолієвої кислоти
- 1492 міжнародних одиниць (МО) вітаміну А
- 0,47 мг вітаміну Е
- 4,1 мікрограма вітаміну К
- Сліди кальцію, магнію і вітамінів B1, B3, B5, E і K.
Папайя також містить здорові антиоксиданти, відомі як каротиноїди - особливо один тип, який називається лікопін.
Що ще важливіше, людський організм засвоює ці корисні антиоксиданти краще з папайї, ніж з інших фруктів та овочів (3).
Цікаві факти
- Папайя, яку ще називають папаю або папу, - це плід дерева папайї Карика.
- Папайя - це невелике, мало розгалужене дерево, як правило, з одним стеблом, що виростає на висоту від 5 до 10 метрів, зі спірально розташованими листям, які розташовані у верхній частині стовбура.
- Плоди папайї - це великі плоди круглої або грушоподібної форми довжиною близько 15-45 см, діаметром 10-30 см. Папайя дозріла, коли вона м’яка на дотик (така ж м’яка, як стиглий авокадо, або трохи м’якша). Шкіра, дозріваючи, досягає від бурштинового до оранжевого відтінку. Дуже соковита м’якоть насиченого жовтого, оранжевого або навіть рожевого кольору. Уздовж стінок великої центральної порожнини є численні круглі чорні насіння розміром з горошину.
- Існує два види папайї - гавайська та мексиканська. Гавайські фрукти зазвичай можна знайти в супермаркетах. М’якоть яскраво-помаранчева або рожева, залежно від виду, з дрібними чорними насінням, згрупованими посередині. Мексиканські папайї мають набагато більші плоди, ніж гавайські види. М’якоть може бути жовтою, оранжевою або рожевою. Смак менш інтенсивний, ніж у плодів гавайської папайї, але вони все одно дуже смачні. Правильно дозріла папайя соковита, солодка і на смак трохи нагадує диню. Їстівне насіння має пряний смак, який трохи нагадує чорний перець. Стиглі плоди зазвичай їдять сирими без шкірки та насіння. Він популярний як частина сніданку або десерту.
- Чудовий солодкий смак з мускусними відтінками та ніжна масляниста консистенція зачарували знаменитого Христофора Колумба настільки, що він назвав папайю "плодом ангелів".
- Незрілі зелені фрукти можна їсти у вареному вигляді. Зазвичай його використовують у каррі, салатах та рагу. Зелена папайя в основному використовується в кухні Південно-Східної Азії, як сирої, так і вареної.
- Зелені фрукти папайї та латекс дерев багаті ферментом, який називається папаїном. Папаїн також використовується (у країнах, де він росте) для місцевого застосування при лікуванні травм, висипу, укусів та опіків. Гаррісон Форд отримав тріщину, яка йому принесли ін’єкції папаїну під час зйомок фільму "Індіана Джонс і храм долі".
- Чай з листя папайї використовується в тропічних районах для лікування багатьох хвороб, і останні наукові дані свідчать про те, що лист папайї може бути корисним у боротьбі з раком.
- Жінки в Індії, Пакистані, Шрі-Ланці та інших частинах світу використовували папайю як популярний метод контрацепції та засіб спонукання до переривання вагітності. Сучасні дослідження підтвердили, що незріла папайя справді діє як природний контрацептив і може спричинити викидень при вживанні у великих кількостях.
- Папайя - дуже популярний тропічний фрукт у всьому світі, і зараз він є четвертим за величиною виробником тропічних фруктів після бананів, апельсинів та манго. Основними комерційними виробниками папайї є Індія, Бразилія, Індонезія, Нігерія та Мексика.
Користь та наслідки для здоров’я
Він має сильну антиоксидантну дію
Вільні радикали - це реакційноздатні молекули, що утворюються під час метаболізму в організмі. Вони можуть сприяти окислювальному стресу, що може призвести до захворювання.
Антиоксиданти, включаючи каротиноїди, що містяться в папайї, можуть нейтралізувати вільні радикали (4).
Дослідження показують, що ферментована папайя може зменшити окислювальний стрес у людей похилого віку та людей із діабетом, легким гіпотиреозом та захворюваннями печінки (5, 6, 7, 8).
Багато вчених також вважають, що надмірна кількість вільних радикалів у мозку є важливим фактором початку та перебігу хвороби Альцгеймера (9).
В одному дослідженні люди з хворобою Альцгеймера, які отримували ферментований екстракт папайї протягом шести місяців, зазнали зниження рівня біомаркеру на 40%, що свідчить про окисне пошкодження ДНК, а також пов'язане зі старінням та раком.
Зниження окисного стресу пояснюється вмістом лікопену в папайї та її здатністю виводити надлишок заліза, яке, як відомо, генерує вільні радикали (12, 13).
Він має протиракові властивості
Дослідження показують, що лікопін у папайї може зменшити ризик розвитку раку (12).
Це також може бути корисно для людей, які лікуються від раку (14).
Папайя може працювати завдяки зменшенню вільних радикалів, які сприяють розвитку раку.
Крім того, папайя може мати деякі унікальні ефекти, яких не має жоден інший фрукт.
З 14 фруктів та овочів з відомими антиоксидантними властивостями лише папайя виявляє протиракову активність у клітинах раку молочної залози (15).
У невеликому дослідженні серед літніх людей із запальними та передраковими станами шлунку ферментований препарат папайї зменшив окислювальну шкоду (16).
Однак необхідні додаткові дослідження, перш ніж можна буде видавати офіційні рекомендації.
Це може покращити здоров’я серця
Додаючи до свого раціону більше папайї, ви можете покращити здоров’я серця.
Дослідження показують, що фрукти з високим вмістом лікопіну та вітаміну С можуть допомогти запобігти серцевим захворюванням (17, 18).
Антиоксиданти в папайї можуть захистити ваше серце та посилити захисний ефект "хорошого" холестерину ЛПВЩ (19, 20).
В одному дослідженні люди, які приймали ферментовану добавку папайї протягом 14 тижнів, мали менше запалення та краще співвідношення "поганого" ЛПНЩ до "хорошого" ЛПВЩ, ніж люди, які отримували плацебо.
Поліпшення співвідношення пов'язане зі зниженням ризику серцевих захворювань (20, 21).
Він може боротися із запаленням
Хронічне запалення є причиною багатьох захворювань. Нездорова їжа та неправильний вибір способу життя можуть призвести до запальних процесів (22).
Дослідження показують, що фрукти та овочі, багаті антиоксидантами, такими як папайя, допомагають зменшити маркери запалення (23, 24, 25, 26).
Наприклад, одне дослідження повідомило, що чоловіки, які збільшили споживання фруктів та овочів з високим вмістом каротиноїдів, мали значне зниження СРБ, особливо маркеру запалення (26).
Це може поліпшити травлення
Фермент папаїн у папайї може полегшити перетравлення білків.
Люди в тропіках вважають папайю ліками від запору та інших симптомів синдрому подразненого кишечника (СРК).
В одному дослідженні люди, які отримували харчування на основі папайї протягом 40 днів, значно покращили запор та здуття живота (27).
Також показано, що насіння, листя та коріння лікують виразки у тварин та людей (28, 29).
Захищає від пошкодження шкіри
Окрім того, що підтримує ваше тіло здоровим, папайя може також покращити природний колір вашої шкіри та допомогти вам виглядати більш молодо.
Вважається, що надмірна активність вільних радикалів відповідає за більшість вікових зморшок, в’ялості та інших пошкоджень шкіри (30).
Вітамін С та лікопін у папайї захищають вашу шкіру та можуть полегшити ці ознаки старіння (31).
В одному дослідженні добавки лікопіну протягом 10-12 тижнів зменшували почервоніння шкіри після перебування на сонці, що є ознакою пошкодження шкіри (32).
У жінок, які споживали суміш лікопіну, вітаміну С та інших антиоксидантів протягом 14 тижнів, спостерігалося помітне і помітне зменшення глибини зморшок на обличчі (33).
Це може допомогти захистити очі
Папайя містить велику кількість поживних речовин, таких як лютеїн, зеаксантин, вітамін С та вітамін Е, які можуть захистити очі та допомогти запобігти очним захворюванням, таким як вікова дегенерація жовтої плями. Лютеїн і зеаксантин - два антиоксиданти, які діють на очі. (11)
Смачно та універсально
Папайя має унікальний смак, який любить багато людей. Запорукою чудового смаку є зрілість.
Недозрілі або перезрілі плоди папайї можуть на смак сильно відрізнятися від правильно дозрілих плодів.
Коли папайя оптимально дозріла, вона повинна бути від жовтого до оранжево-червоного, хоча кілька зелених плям теж прекрасні. Як і авокадо, шкіра повинна бути трохи гнучкою.
Смак папайї найкращий, коли вона холодна, тому добре завжди зберігати її на холоді.
Після ретельного миття ви можете розрізати папайю навпіл, зібрати насіння і споживати безпосередньо зі шкіри ложкою, як диня або диня.
Папайя неймовірно універсальна. Ви можете поєднувати його з іншими продуктами, які доповнюють його смак.
Ось кілька ідей для простих рецептів з використанням однієї невеликої папайї:
- Сніданок: Розріжте навпіл і залийте кожну половину грецьким йогуртом. Потім додайте кілька чорниць і подрібнених горіхів.
- Закуска: наріжте соломкою і оберніть шматочком шинки або прошутто навколо кожного піску.
- Соус: Подрібніть папайю, помідори, цибулю та коріандр, потім додайте сік лайма і добре перемішайте.
- Смузі: З’єднайте нарізані фрукти з кокосовим молоком та льодом, подрібніть у блендері та перемішайте до однорідності.
- Салат: Наріжте кубиками папайю та авокадо, додайте кубики, нарізані кубиками, і полийте оливковою олією та оцтом.
- Десерт: З’єднайте подрібнені фрукти з 2 столовими ложками (28 грамів) насіння чіа, 1 склянкою (240 мл) мигдального молока та 1/4 чайної ложки ванілі. Перед їжею добре розмішати і охолодити.
Папайя і втрата ваги
Папайя - відмінна їжа для схуднення, в основному завдяки низькій кількості калорій. Оскільки фрукти також є хорошим джерелом клітковини, папайя не тільки фізично задовольняє, але і допомагає довше залишатися ситими. Як результат, ви можете споживати менше калорій на день.
Клітковина в папайї також сприяє здоровому травленню. Завдяки покращеному травленню ви будете відчувати себе, а також будете виглядати менш роздутими, що допоможе зменшити живіт.
Побічні ефекти
FDA вважає безпечним їсти папайю в нормальних кількостях. Однак споживання папайї має деякі побічні ефекти.
- Вагітні жінки: папайю класифікують як шкідливу під час вагітності. Латекс, який присутній у високій концентрації в сирої та напівстиглої папайї, спричинює скорочення матки, що може призвести до викидня. Якщо ви вагітні, не можна їсти сиру папайю.
- Подразнення шлунково-кишкового тракту: Вживання занадто великої кількості папайї може спричинити сильний перебільшуючий вплив на кишечник. Уникайте вживання великої кількості папайї, особливо якщо вона в сирому вигляді. Незрілі або сирі папайї можуть спричинити біль у кишечнику або шлунку, а іноді можуть спричинити перфорацію стравоходу.
- Насіння: Насіння чорної папайї містять сліди ферменту, званого карпіном, який є потенційно токсичною речовиною. За даними Міжнародного фонду BioPark щодо лікарських рослин у перуанській Амазонці, цей фермент може спричинити оніміння нервових центрів, що може призвести до паралічу або депресії серця. [14] У деяких випадках також можна спостерігати звуження судин, викликане карпіном.
- Папайя може викликати серйозні алергічні реакції у чутливих людей. Латекс папайї може сильно дратувати шкіру і утворювати на ній пухирі.