Об’єктивно щодо вживання м’яса
Млинці з кабачків по-томанськи
Різноманітні абрикоси - це плоди літа влітку та на початку осені. Це може бути дивно, але ці кісточкові плоди a троянди належать до мигдалю, сливи, вишні та вишні і тісно пов’язані з ними. Їх батьківщиною є Китай, але їх також століттями знаходили в Угорщині. Наше слово «персик» було першим у так званому бістрицькому глосарії - на початку XIV. до кінця XV або XV століття. угорсько-латинською лексикою, що датується початком 19 століття. У нашій культурі персик відомий як символ любові, еротичний символ, але його також використовують як метафору чистоти та невинності. Цікаво, що цвіт персика також з’являється в одній із найвідоміших щоденних пісень матерів - одразу після гілки органу, - хоча цвітіння персика зазвичай відбувається за кілька тижнів до цього.
Абрикос
Латинська назва абрикоса (Prunus armeniaca) Це стосується Вірменії, але майже напевно, що рослина насправді виникла в центральному Китаї. Деякі сорти абрикоси також називається - плід насправді є османською турецькою назвою (якɪysɪ) простежується. Її культивують в Угорщині протягом тривалого часу, але реальний ріст вирощування абрикосів - особливо в частині Великої рівнини навколо Кечкемету - датується 19 століттям. Це можна віднести до періоду після епідемії філоксери 19 століття, незважаючи на те, що виноградники, засновані на навколишньому піщаному грунті, не були безпосередньо уражені філоксерою. Найважливішим уживанням абрикосів, які не споживали протягом сезону, було приготування варення та коньяку. За легендою, коли через рік VIII. Принц Уельський, коронований королем як Едуард, відвідав Будапешт у 1935 р. І отримав у подарунок персиковий коньяк кечкемет 1926 р., Підсумовуючи свою думку такими словами: "Газована вода краще віскі, чай кращий за ром".
Відомо багато різновидів абрикосів - від угорських абрикосів у öонці до фіолетових абрикосів у Цегледі до мамонтів у Сегеді тощо. Їх типовий розмір, вміст вологи, смаковий профіль, але навіть час їх дозрівання відрізняється. Існує ранній сорт, який можна збирати вже в кінці червня, але врожай абрикосів в середині липня набагато типовіший. Сто грам свіжих сирих абрикосів забезпечують в середньому 48 кілокалорій енергії, вміст вуглеводів 9,2 грама і 1,4 білка; від жиру 0,4; і містить близько 2 грамів харчових волокон.
Це відносно значне джерело каротину, калію та вітаміну С.
За даними більшості баз даних, його глікемічний індекс становить від 31 до 35, але при 57 він також може бути набагато вищим. Майже всі вже їли абрикосові кісточки - і майже всі чули, що абрикосові кісточки - це так звані. містить ціанідовмісні глікозиди, які можуть спричинити отруєння понад певну кількість, оскільки вони виділяють ціаністий водень в результаті хімічної реакції. Насправді концентрація цих токсичних сполук сильно залежить від сорту, але споживання кількох зерен насіння персика рідко пов’язане з отруєнням, особливо у зрілому віці. Натомість у Туреччині, де насіння персика також використовують як сировину для тортів, тобто вони споживають їх значну кількість, іноді трапляються більш важкі отруєння.
Одним із таких глікозидів, що містять ціаніди, є амігдалін, який іноді називають «вітаміном В17» - абсолютно необґрунтованим, оскільки вітаміну В17 не існує, амігдалін ніколи не зараховувався до складу вітамінів, і чутки про його протиракову дію виявилися необгрунтованими. З цим пов’язана казка про легендарне здоров’я та довголіття мешканців долини Хунза в Пакистані, якій зараз майже 100 років - циркулювала досить точно з 1922 року, - яку спростував Джон Кларк із США ще в 1950-х роках., Хунза, Загублене королівство Гімалаїв у своїй книзі. Кларк провів рік серед гуннів, де, хоча і не в першу чергу з цієї причини, він також зголосився на медичні обов'язки. Під час свого перебування там він лікував тисячі пацієнтів, тому на власні очі міг переконатися, що історія про легендарне здоров’я гунів була лише вигадкою; а достовірне визначення їх віку виявилось неможливим через недоліки в реєстрації народжень.
Персик
Назва цього фрукта дещо вводить в оману, оскільки більшість сортів персиків дозрівають влітку, хоча факт, що існують також пізньостиглі варіанти персиків. Латинська назва (Prunus persica) він також неточний, оскільки походить не з Персії, а, як абрикоси, з Китаю. Шкірка більшості сортів персиків пухнасто-волохата, але існує також варіант з гладкою шкірою, відомий як "лисий" персик або нектарин.
Персики містять в середньому трохи менше калорій (39 ккал/100 г) і засвоюваних вуглеводів (8,4 г/100 г), ніж абрикоси, але в межах вмісту цукру вони мають більшу частку фруктози. Вміст їх білка, жиру, каротину, калію та вітаміну С дещо нижчий, ніж вміст абрикосів. Однак антиоксидантна здатність свіжих стиглих персиків перевищує абрикоси. Пухнаста шкірка персиків може подразнювати слизову оболонку ротової порожнини у деяких, для чого рекомендуються нектарини з гладкою оболонкою. Глікемічний індекс персиків коливається від 35 до 43, що вважається відносно низьким.
Дами у всьому світі вважають за краще робити різні обгортання для обличчя, використовуючи очищену осінь або абрикоси, трохи меду і, можливо, трохи йогурту, оливкової олії або яєць.
Як і інші фрукти, абрикоси слід їсти сирими - або самостійно, в салатах, або у формі смузі та смузі. Наприклад, свіжі персики чудово поєднуються з бланшированною зеленою квасолею. Суп зазвичай готують з персиків, джем (без цукру), чатні та сальсу, як правило, готують з абрикосів. Абрикоси також напрочуд добре працюють для більшості козячих сирів. Окрім солодощів, курагу можна також використовувати для солоних страв, таких як плов.