залежать

  • гусяча печінка
  • Мартінів день
  • Шкіра
  • винна рекомендація
  • виноробство
  • гастрономія
  • червоне вино
  • біле вино
  • Рецепт

Свято Дня святого Мартина - останнє свято перед пістом 40 днів перед Різдвом. З цим пов’язана низка народних звичаїв, зокрема заборона на прибирання та миття, що може призвести до знищення худоби, - але смачна вечеря настійно рекомендується, як говориться: „Той, хто не їсть гусака в день Мартіна голодуватимуть цілий рік ".

Звичайно, якісне вино також є частиною мого широкого столу: при поганому виборі ви можете зіпсувати багато задоволення від смачних страв.

Нове вино замість старого

Хоча урожай цього року приніс попередній урожай, і, отже, кілька винзаводів вже є на ринку зі своїми новими винами, менш класичні страви краще підходять для класичних страв. Перевірте кілька пар, за якими вам не потрібно йти до льоху або довго шукати магазини на 18-й урожай. Майте на увазі, що гуска сама по собі є більш жирним м’ясом, а з гусячого жиру традиційно готують страви, тому варто шукати більш щільні, жваві кислі, прохолодніші білі та червоні вина, які компенсують важчий характер їжі. Зараз ми пропонуємо поради тим, хто не стежить за модою і не шукає нових вин.

Шампанське Hungaria Extra Dry - гусяча печінка

Хоча ми не хочемо нікого розмовляти із спаренням гусячої печінки з Токай ашу, варто спробувати один раз келихом сухого шампанського. Незалежно від того, смажать вони або роблять з них паштет, жива кислотність печінки буде поєднуватися з жирністю печінки, а невелика солодкість, яка характеризує гусячу печінку, буде добре гармоніювати з кількома грамами цукру, що означає надзвичайно суха категорія. Одне з найпопулярніших шампанських із справді вишуканою стравою - вечеря в день Мартіна не може початися краще!

Oremus, Mandolás Furmint 2016 - жук

В якості закуски ви можете вибрати трохи більш сільську страву - шкварку. Хоча він такий смачний і майже нестримний, ми вже бачимо, скільки в ньому жиру, тож поруч із ним добре підійде склянка тугокислої м’ятної м’яти з Токая. Окрім свіжих фруктів, цитрусових ароматів та енергії, партія Oremus має корпус, який добре гармонує з текстурою крихти завдяки дозріванню бочки та змішуванню мітли.

Виноробня Ференца Тота, Eger Star 2017 - розсіл

Не кожен день у когось є їжа, яку можна готувати так довго, але День Мартіна - саме це. Сіль - це єврейська страва французького походження, для якої відомо багато рецептів, але гусячу ніжку потрібно додавати так, як і келих вина. У білій суміші винного заводу Eger свіжі, зелено-пряні аромати, стиглі фрукти та повнота чудово поєднуються з нашою їжею, а жваві кислоти допомагають врівноважити жирність і тут.

Сімейний маєток Хеймана, Гілд Крос Кадарка 2017 - смажена гусяча нога з тушкованою червоною капустою

Ви можете зустріти цю класичну страву не тільки навколо Мартінового дня, але вона є в меню майже кожного ресторану, і оскільки ви не можете нудьгувати, ми не проти. На додаток до інтенсивно ароматизованих смажених та зимових овочів, вибирайте цей сорт, який живе вдома в епоху Відродження - кадарку. Вино винзаводу Szekszárd є особливим, оскільки рідко зустрічається для кадарки, яка лише частково витримується в дерев'яних бочках. Завдяки своїй прекрасній пікантності, елегантній глибині та яскравим кислотам він незабаром стане улюбленим усім за святковим столом.

Виноробня Dobogó, вулиця Ізабелла Піно Нуар 2015 - гусяча грудка зі сливами, запареними у вині

Деякі люди віддають перевагу гусячим грудям, а не стегнам, тому, наприклад, ви можете передбачити відразу після улову. За традицією, якщо кістка біла, нас чекає сніжна зима, якщо вона бура, можна очікувати каламутної погоди. У будь-якому випадку, зробіть сливи, подані до смаженого, з цим токайським піно нуар, але, звичайно, залиште його і з уловом. Вишукані, пряні та легкі, лісові ягоди приємно гармонують зі сливами, це буде справжнім смаком для смаку.