Другою основною групою вуглеводів є Складні вуглеводи. На відміну від простих вуглеводів (які складаються лише з однієї або двох молекул цукру), вуглеводи Складні вуглеводи велика кількість молекул цукру складається з утворюючих довгих ланцюгів, для цього вони і називаються Полісахариди.

вуглеводи

Споживання Складні вуглеводи Це має дві безпосередні переваги: ​​Поглинання цих вуглеводів відбувається повільніше і більш контрольовано, а також глюкоза, яка надходить у кров, що не спричиняє раптових і високих стрибків інсуліну. Інша велика перевага полягає в тому, що нашому організму потрібно більше роботи, щоб розбити (або розірвати) ці довгі цукрові ланцюги, збільшуючи тим самим енергію, необхідну для травлення, також відому як: Тепловий ефект їжі .

Пам'ятайте, що вуглеводи все ще є основним джерелом енергії, тому при споживанні складні вуглеводи У нас буде найкраще з обох областей: вони забезпечують хороше джерело енергії, яка не засвоюється так легко, тому вона надходить у наше тіло контрольовано, даючи час енергії витрачатись у м’язах, мінімізуючи накопичення жиру, але крім того, витрачається більше енергії, просто вживаючи цей тип вуглеводів.

Незважаючи на це, мова не йде про годування лише за допомогою Складні вуглеводи, так само, якщо споживається більше калорій, ніж нам потрібно, організм повинен буде зберігати їх у вигляді жиру. Сума все ще важлива (я поясню це, коли закінчу розділ з макроелементами).

Складні вуглеводи поділяються на дві категорії: Складні вуглеводи крохмалю Y Волокнисті складні вуглеводи.

Складні вуглеводи крохмалю

крохмаль Це запас енергії, що міститься в рослинах, і є найбільш споживаною людиною їжею у світі. У звичайній дієті 80%, як правило, припадає на вуглеводи крохмальні комплекси . Як правило, він міститься у: борошні, крупах, рисі, картоплі, бобових, макаронах, хлібі, коржах тощо.

Щільність крохмалисті вуглеводи досить висока, і організм здатний дуже добре (іноді занадто добре) перетравлювати все крохмаль що ми їмо, тому він має високу калорійність.

Якби я це сказав складні вуглеводи Вони є найкращим варіантом і регулярно зустрічаються в раціоні ... Чому у нас проблеми з ожирінням? Відповідь дуже проста: проблема в кількості! Оскільки це дешева і щільна їжа, кількість, у якій вона споживається, використовується та зловживається. З іншого боку, і не менш важливе: сьогодні споживається перероблений та очищений крохмаль, з якого видаляються всі клітковина та природні поживні речовини. Це полегшує засвоєння організмом, стаючи майже простим вуглеводом.

З цим пунктом ми проаналізуємо другу категорію складні вуглеводи:

Волокнисті складні вуглеводи

Клітковина - це тип вуглеводів, який не засвоюється. Це означає, що він проходить через наше тіло, не всмоктуючись, оскільки у нас немає необхідних ферментів, щоб розщепити його та включити в наш організм як енергію, крім того, він бродить у товстому кишечнику. Отже ... Чому я хочу хотіти чогось, що не перетравлюється і до того ж бродить всередині мене?: Тому що ... це важливо для нормального функціонування нашого організму!:

  1. Клітковина зазвичай міститься в: овочах, фруктах, злаках та бобових.
  2. Як правило, частина, яка видаляється з їжі, залишає лише крохмаль або глюкозу/фруктозу.
  3. Клітковина - це компонент, який змушує крохмаль засвоюватись повільніше, природно контролюючи рівень інсуліну та глюкагону.
  4. Він має низьку щільність калорій. Я запевняю вас, що ви можете втомитися від того, щоб їсти багато овочів, перш ніж жирувати від них.
  5. Навіть якщо у нас немає ферментів для їх перетравлення, якщо відбувається бродіння, яке виробляє гази, а також жирні кислоти, необхідні нашому організму.
  6. Клітковина допомагає травленню і подальшій його евакуації: збільшує калові маси і пом’якшує їх (допомагає запору!).
  7. Вони очищають стінки кишечника.
  8. Деякі типи клітковини збільшуються в обсязі і допомагають відчувати менший голод.

У наступній статті я розповім більше про клітковину і про те, як важливо буде включати її у свій режим.