Кефір, що це і для чого він потрібен?

Також відомий як "кефір", тибетський гриб, йогуртові рослини та йогуртовий гриб, це ферментоване молоко, яке виробляється завдяки дії мікроорганізмів, природних присутніх у зернах кефіру. Його походження сягає Кавказьких гір протягом століть. Термін кефір походить від слов'янського "кеїф", що означає добробут або життя.
Кефір став популярним в останні десятиліття, особливо в країнах Центральної Європи. У більшій частині Латинської Америки він виробляється в сімейному масштабі, відомий під іншими назвами і навіть вважається видом йогурту.
Зерна кефіру складаються з позитивного зв'язку між діастазами та корисними бактеріями. Мікроорганізми, присутні в зернах, змінюються залежно від району походження, субстрату, що використовується для виробництва кефіру, часу використання та методів його обробки.

знати

Як доглядати за кефіром?

Щоб виробляти кефір, необхідно мати зерна кефіру, саме тому зазвичай дарують зерна люди, які виробляють. Ці зерна необхідно занурити в субстрат, яким може бути молоко [коров’яче, козяче чи овече], вода з коричневим цукром або соки, але найпоширенішими формами є вирощування в молоці або цукровій воді.
Зазначене співвідношення - одна столова ложка зерен кефіру на кожні півлітра рідини. Відзначається, що суміш кладуть у скляну банку, яку не слід накривати, накривати лише тканиною або серветкою і витримувати при середній температурі від двадцяти до тридцяти семи градусів. .
Для споживання м’якшого кефіру буде вказано середній час бродіння шість годин. Щоб отримати найбільш густий і кислий продукт, процес повинен тривати до 3 днів. Після бродіння термін зберігання кефіру в холодильнику становитиме до 3 днів.

Молоко, вода або кокосовий кефір.

Кефір можна вирощувати різними способами, найпоширенішими є молоко, вода або кокос. Смак та аромат змінюються залежно від метаболічної дії бактерій та діастаз, присутніх у зернах.
Найпоширенішим є кефір на коров’ячому молоці. Водний кефір можна зробити з води, яка містить коричневий цукор або фруктовий сік. Незалежно від субстрату, в якому готується кефір, його мікробний склад і продукти, що утворюються в процесі, пов'язані.

Як воно споживається?

Для споживання кефіру показано пропускання суміші через сито для відокремлення зерен від рідини. Зерна можуть повернутися на поверхню, утворюючи новий кефір. Фізичний аспект кефіру схожий на кефір та йогурт, і його можна змішувати з фруктами, медом, вівсом та іншими продуктами.