Людина споживає сезонні продукти з незапам’ятних часів не лише тому, що це чудовий спосіб забезпечити поживні речовини для нашого раціону, але тому, що це свіжа та якісніша їжа, яка зменшує вплив на навколишнє середовище. Ми поговорили з Амелією Фрір, експертом з питань харчування, про ключі до основи нашого раціону на сезонних продуктах
Кето-дієти, миючі засоби, необроблена їжа, детоксикаційні соки. Якщо говорити про здорову їжу, то хитрощі, рецепти а рекомендації здаються безмежними. Так, вони працюють? Можливо, замість того, щоб продовжувати інновації з точки зору дієти, нам було б краще озирнутися назад і відновіть одну з найдавніших дієт, яка запам’яталась: сезонні страви. Хоча їй не вистачає помпезності чи сучасної назви там, де вони існують, історія показує нам, з давніх-давен, коли «здорове харчування» називали просто «їсти», що немає нічого іншого, ніж споживання їжі, коли поле виробляє її.
Максимально використовуйте сезонні продукти, плюс, гарантує, що ми вводимо в наш раціон свіжіші, а отже і поживніші продукти. І не тільки це, але це також зменшує вплив, який ми маємо на планету, оскільки це сприяє зменшенню витрат на виробництво та транспортування їжі. З огляду на його переваги, ми пропонуємо вам нижче інтерв’ю з Амелією Фрір, відомим дієтологом та експертом у галузі здорової їжі.
Причина вибору сезонних продуктів
Вживання сезонних продуктів змушує нас брати участь у вживанні їжі близькість, бути з того самого регіону, де ми живемо, з нашої країни і навіть з нашого міста, де зростає кількість ресторанів та магазинів, які покладаються на місцеві продукти як основу своєї діяльності, пристосовуючи свою пропозицію до того, що виробляє поле в кожному момент року.
Звідки цей раптовий інтерес до сезонних продуктів?
Про наше бажання відновити зв’язок цикли природи. Сезонні продукти - це те, що вони є. У минулому нам доводилося задовольнятися тими продуктами, які вирощувались поруч з нами, і, крім того, ми мали доступ до них у певний час року. Це приносить із собою, очевидно, a дієта набагато менш різноманітним, ніж у нас зараз те саме, тому що інгредієнти страв, які ми готували, повторювались знову і знову протягом сезону. Якщо задуматися, то тепер ми маємо доступ до неймовірної кількості фруктів та овочів.
На кухні ціле пожвавлення із сезонними продуктами ...
ефективно. Протягом останнього століття ми спостерігали величезні зміни у способі виробництва, переробки та переробки їжі. І результатом цього стало величезний розрив з природою та її циклами зростання, що має наслідки як для навколишнього середовища, так і для нашого здоров’я. Логічно, що рано чи пізно ми зрозуміємо це і спробуємо виправити цей шаблон, щоб повернутися в гармонію з природою.
Що ще, вживання сезонних продуктів не обмежується лише деякими привілейованими елітами з розвинених країн. Насправді це необхідність для мільйонів людей по всій планеті, які живуть безпосередньо з того, що вирощують. Знання циклів полів протягом року та знання того, коли кожна їжа посіяна та зібрана, є для них необхідним.
Яку користь для нашого здоров’я може мати вживання сезонних продуктів?
Однією з переваг є те, що майже напевно вживання сезонних страв приносить із собою приготування їжі з інгредієнтів, щойно зібраних з поля, з ідеальною точкою зрілості. Це робить концентрацію мікроелементів і фітонутрієнти з цих продуктів оптимізовані та смачніші. Він вважає, що багато разів певний сорт їжі вибирається виходячи з того часу, який він може тривати в оптимальних умовах (для транспортування та подальшого продажу), а не на основі харчових критеріїв або навіть смаку, який він може мати. Вплив на здоров'я може бути більш ніж позитивним.
Коли ми купуємо імпортну їжу, великою перевагою є те, що, незалежно від пори року, в якій ми перебуваємо, ми завжди зможемо знайти її в супермаркеті. Однак ми повинні думати про це, як виду, нам дуже пощастило, що ми можемо насолоджуватися сотнями продуктів і харчуватися дуже різноманітно. Вживання сезонних продуктів дозволяє нам точно дотримуватися такого типу дієти і, отже, споживати різні поживні речовини протягом року. Різноманітність того, що ми їмо, і поживних речовин, які ми вживаємо, захищає нас, не рухаючись далі, від ризику надмірного споживання певної поживної речовини або, навпаки, від недостатнього споживання поживної речовини. Ось що приносить сезонна їжа: баланс у тому, що ми споживаємо.
Чому дієта на основі сезонних продуктів також позитивно впливає на навколишнє середовище?
Відповідь не така проста, як це може здатися апріорі. Якби ми їли лише місцеву їжу, вплив на навколишнє середовище було б дуже позитивним. В кінці, споживання того, що вирощуєш, - чудовий початок. Пам’ятайте, що у багатьох частинах світу ви можете купувати фрукти та овочі із землі з мінімальною відстанню між полем та вашим домом. Однак така дієта стала б досить повторюваною, і саме тут надходять імпортні продукти з інших частин світу. На мою думку, Ключовим є розрахунок витрат на навколишнє середовище імпорту цієї продукції. На мою думку, не обов’язково краще вирощувати тепличні томати у Великобританії, ніж привозити їх з Іспанії, наприклад, де вони вирощуються природним шляхом. Ще одним фактором, який необхідно враховувати, є упаковка продуктів, їх вартість і навіть доступність. Так що так, хоча спочатку існує прямий зв’язок між вживанням сезонних продуктів та навколишнім середовищем, реальність дещо складніша".
У будь-якому випадку, споживайте продукти певним чином стійкий починається з бажання поставити під сумнів звички споживання з ким ми виросли, починаймо читати етикетки продуктів, які купуємо, задаємо питання в супермаркеті, проводимо власні дослідження і вирішуємо, що піклування про навколишнє середовище буде пріоритетом, коли ми складатимемо список покупок. Справа не в досягненні досконалості, а в сприйнятливості до змін і потроху адаптуємо наші звичаї.
З якими упередженнями ви зазвичай стикаєтесь щодо сезонної їжі?
Наприклад, ціна - одна з них. Люди вірять, що їсти сезонні продукти означає витрачати багато грошей в супермаркетах з натуральними продуктами. І це не обов’язково має бути правдою. Розуміння циклів сезонних продуктів дає нам перевагу при складанні списку покупок. За визначенням, на ринку багато сезонних продуктів, тому ціна повинна бути нижчою, як у супермаркетах, так і в овочівниках та зеленчуках. Якщо ми знаємо, які товари купувати в кожну пору року, наповнення кошика покупок сезонними продуктами може бути досить економічним для кишені.
Ви належите до тих, хто дотримується власних порад щодо сезонних продуктів?
Правда так. Для мене, Я намагаюся купувати кілька імпортних продуктів харчування по повітрю. Що стосується тих, що імпортуються морем, я трохи гнучкіший, бо, зрештою, вплив на навколишнє середовище менший. Я також зазвичай не купую товари, які, я так чи інакше знаю, сприяють пришвидшенню вирубка лісів на планеті, наприклад, тропічні фрукти, наприклад.
Тоді є продукти, саме тому, що їх можна добре зберегти, які я вживаю цілий рік: бобові, горіхи, насіння, коріння овочів або навіть консерви або заморожену їжу. Вони є продуктами, якими ми можемо насолоджуватися цілий рік, незалежно від того, чи вони в сезон чи ні.
Якщо вам цікаво дізнатись більше про харчування, Амелія Фрір щойно створила онлайн-курс у Create Academy
90 днів їла органічну їжу, Марина Алонсо
Модель кинула виклик собі змінити свої харчові звички під час тримісячної поїздки в Байрон-Бей, Австралія, і це були (неймовірні) наслідки її нової дієти