Селера - дуже цікавий овоч для кожного, хто його їсть. Це пов’язано з тим, що він містить велику кількість поживних речовин, які наділяють його численними дуже корисними властивостями для здоров’я будь-якої людини. Він також має ще одну перевагу: його легко дістати цілий рік, і в даний час він включений у рецепти по всьому світу. Ми не здивовані, бачачи це у овочівників, але чи знаємо ми, як його вибрати, зберегти чи як найкраще споживати?
1. Здорове споживання
Селера є одним з овочів, який протистоїть всім варінням, приготуванню та кулінарному використанню. Він вишуканий в салатах, є частиною гарячих страв і є чудовим смаком.
Ви можете використовувати їх листя, їх насіння а також, звичайно, їх стебла, де виявлені найкращі властивості як за смаком, так і за поживністю. Найпоширенішим є вживання його у вигляді салатів.
Завдяки вмісту клітковини рекомендується добре його розжовувати, щоб полегшити його перетравлення. У будь-якому випадку, селера може бути частиною вашого щоденного раціону. Це просто, справа лише в тому, щоб його включити.
2. Його використання на кухні
З цієї рослини, використовується весь розмір, стебла або листя окремо. Всі вони пропонують різноманітні та прості кулінарні можливості.
Зелене листя і стебла Вони використовуються в бульйонах як приправи до різних приготованих страв, до них можна віднести, наприклад, бульйон з кульками або смажену курку з овочами (це типові страви регіону Мурсія).
Однак, біле або золотисте листя, Завдяки хрусткій, ніжній та волокнистій структурі, він є хорошим інгредієнтом для салатів, додаючи його сирим після видалення струн, нарізаним соломкою або тертим. Дуже типовим салатом, який включає його як інгредієнт, є вальдорф. На основі селери та яблук ця смачна їжа, в свою чергу, вважається дещо афродизіаком завдяки необхідним компонентам.
Насіння селера також можна використовувати як приправу. Для цього їх просто подрібніть і змішайте з сіллю, таким чином ми отримаємо сіль селери, яку іноді поєднують із сушеним часником. Рекомендується готувати сіль селери під час споживання, оскільки вона легко прогіркає, втрачаючи свої органолептичні властивості (запах, смак).
Не можна забувати, що селера також використовується для приготування одного з найулюбленіших напоїв в історії: Кривавої Мері.
3. Пропозиції для дітей
Цей овоч має помітний смак що може зробити селеру не дуже прийнятною їжею для маленьких у будинку. Цю проблему легко вирішити, тому що в кулінарних книгах ми знаходимо більш складні рецепти селери, в яких цей овоч поєднується з іншими продуктами, що надає йому контрапункту вираженому смаку.
Ми також можемо їх виготовити стебла фаршировані, смажені або варені та стебла, листя і насіння, додані в супи або рагу як приправи. Або просто супроводжуйте цей овоч якимось соусом (майонезом, алі-олі, бешамель тощо), який зробить його більш апетитним для маленьких у нашому домі.
Ви також можете запропонувати їм свіжий сік зроблений зі стеблами та листям, рекомендується змішувати з яблуком та морквою, щоб пом’якшити його смак та трохи забарвити.
Рекомендується додавати селеру в салати або відвари і супи, які готуються вдома, тому дитина звикне до його особливого смаку.
Ще одна порада, яку слід пам’ятати, якщо ви готуєте крем із селери обережно зніміть нитки зі стебла, оскільки, якщо вони з’являються в пюре, то, швидше за все, у маленьких з’являється нудота та відмова від неї.
4. Що я повинен знати, щоб його придбати?
Зима та весна Це найбільш підходящі сезони для пошуку селери чудової якості на ринку, хоча завдяки новим технологіям вирощування та простоті виробництва зелених сортів цього овоча можна отримати його протягом року.
Селера, яку слід вважати свіжою та якісною, повинна бути глянсовий вигляд, з товстими, компактними стеблами або черешками, з твердою, чіткою текстурою і світло-зеленим кольором. Листя його повинні мати той самий відтінок і свіжість, і можуть здаватися злегка в’ялими.
Також у сільськогосподарській галузі пропонують свіжу селеру збережений у воді та солі, в оцті або зневодненій.
Пам'ятайте, що коли вам доводиться його вибирати, головне полягає в тому, що він не висох, що він присутній тверді, чіткі стебла та їх типовий світло-зелений колір. Листя рослини також слід подавати так само. Коли на них є плями, сухість, дуже білі гілки, він висох або втратив свій колір, не приймайте його.
Якщо на ньому відсутні листки або частина зовнішніх квітконосів, він, мабуть, старий, тому бажано уникати цього.
5. Як ми тримаємо його вдома?
Що стосується його збереження, це важливо тримати його при відсутності світла, Освіжіть його, зануривши основу його стебла у воду і споживайте через три-чотири дні, оскільки, якщо потримати його довше, воно почне в’янути.
Селеру можна консервувати в холодильнику в ящику для овочів протягом 3-4 днів Не втрачаючи своєї текстури та властивостей, для кращого протистояння часу рекомендується обернути його вологим папером.
У холодильнику ми його будемо тримати 5ºC або на деякий ступінь менше, оскільки його стебла поступово втрачають свій колір при більш високій температурі, а також розташовуючи його поруч із швидко дихаючими фруктами, такими як персики, сливи або полуниця, оскільки вони виробляють велику кількість етилену, що прискорює дозрівання.
Ви можете заморозити його, попередньо відварений, але втратить свою хрустку якість.
6. Алергія на селеру
В Швейцарія, Франція та Німеччина однією з найпоширеніших харчових алергій є селера. Алергія на коріння частіша, ніж на стебла, але в обох випадках можуть виникнути серйозні реакції. Симптоми варіюються від легких до важких, як анафілактичний шок. Таким чином, Європейські стандарти вимагають, щоб продукти, що містять селеру, чітко вказували це на своїй етикетці.