Калорійність плову

Як сказано в узбецькому прислів'ї: "Бідна людина їсть плов, багатий - лише плов". Невідомо, чи це справді так, але той факт, що плов - одна з улюблених страв народів Середньої Азії, і в останні століття не лише незаперечний.

Це правда, що традиційний плов має недолік - він досить калорійний: наприклад, плов з бараниною містить близько 230 калорій, а яловичина - трохи менше - близько 220 кілокалорій, в будь-якому випадку, це не найдієтичніше блюдо. Тим, хто любить цю древню азіатську їжу, але її показник не менший, вони можуть запропонувати зменшити кількість калорій в кінцевому продукті, вибравши в якості основи найбільш дієтичне м’ясо: курячі грудки без шкіри.

Скільки калорій в курячому плові?

Калорійність плову з куркою залежить від способу приготування, видів круп, наявності додаткових інгредієнтів і становить від 120 до 140 ккал. До речі, є 2 способи приготування плову:

  • Іранська: рисова та м’ясна заправка готується окремо і подається в 1 тарілці без змішування;
  • Середня Азія: для заповнення м’яса потрібна половина підготовки, потім додається сирий рис.

Плов, приготований за рецептом, менш калорійний, особливо якщо рис готується на пару або відварюється без додавання жиру. Вибір круп для плову також впливає на його смак і калорійність. Найчастіше в цій страві використовують рис, хоча і дозволений, та інші зерна - горох, нут, пшеницю - та їх суміші. Що стосується рису, то плов - це червоний довгозерний сорт, який є найбільш підходящим "незайманим Зіра": він не тільки робить смак плову максимально наближеним до канонічного, але і завдяки тому, що він містить велику кількість клітковини та вітамінів зробить готову тарілку корисною для здоров’я та зменшить кількість калорій. І нарешті, спеції, найчастіше для вживання плову:

  • зиру;
  • шафран - додайте до рису, щоб надати йому гарний золотистий відтінок;
  • Часник

Також для плов з куркою підходять червоний і чорний перець - калорії буде важче покласти в неправильних місцях, оскільки гострий перець прискорює метаболізм.