Попит на сою вищий як ніколи! Не лише такі тенденції, як вегетаріанська або веганська їжа, сприяли попиту на соєві продукти у всьому світі. Також сприяли аспекти здоров’я. Оскільки соя забезпечує багато білка, а отже, може значно сприяти збалансованому харчуванню. І багато в чому!

Дрібна квасоля з кількістю поживних речовин

Не дивно, що дедалі більше продуктів, виготовлених із сої, потрапляє до наших супермаркетів, адже соя може так багато запропонувати. Він не тільки багатий мінералами калієм, магнієм, залізом та цинком, він також багатий білком. Зі 100 г покривається майже половина добової потреби. Крім того, вона забезпечує організм вітамінами групи В і Е. А на додачу до всього, соя має дуже мало калорій і не містить глютену або лактози.

Різноманітний асортимент продуктів

стручки

Едамаме

Едамаме виготовляється з соєвих зерен, які ще не дозріли до кінця. Стручки можна варити або готувати на пару і, залежно від смаку, приправляти щіпкою солі. Едамаме настільки просто зробити, що він чудово перекушує між прийомами їжі та чудово підходить як оригінальний інгредієнт салатів та мисок. З подрібненого та поєднаного з іншими інгредієнтами, такими як авокадо, едамаме також можна зробити смачний «едамоле» або інші соуси для занурення. Оскільки він дуже низькокалорійний, але містить багато білків, кальцію та заліза, едамаме також вважається суперпродуктом.

Тофу

Тофу виготовляють із соєвого молока, згортаючи його, а потім віджимаючи у форму, подібно до процесу, який використовують для виготовлення сиру з коров’ячого молока. Залежно від його консистенції виділяють кілька видів тофу. Тофу часто використовують як замінник м’яса у вегетаріанських та веганських дієтах.

Місо

Ця густа паста складається з ферментованої сої та гриба, який називається коджі. Будучи дуже соленим і гострим, він містить багато компонентів UMAMI. Місо в основному використовують для приготування супів або соусів.

Натто

Натто - традиційна японська їжа, виготовлена ​​з вареної та ферментованої сої. Ферментація призводить до того, що між зернами утворюються нитки, які спочатку і згодом смажать солодкуватий запах. Natto використовується як гарнір, а також як інгредієнт, навіть кажуть, що він має антибактеріальну дію.

Соєвий соус

Соєвий соус виготовляється з води, сої, солі та круп і використовується як гарнір у багатьох стравах. Процес виготовлення часто дуже різний. Наприклад, є японські та китайські соєві соуси, і останні поділяються на світлий соус і темний соус. Наш соєвий соус Kikkoman визнаний, наприклад, своїми безпомилковими характеристиками: унікальним темним кольором, інтенсивним смаком UMAMI та складною різноманітністю ароматів.

Соєве борошно

Коли олія виготовляється із сої, соєвий шрот є важливим побічним продуктом. Багатий білком, його часто використовують для випікання хліба, тістечок або булочок. Однак у цьому випадку соєве борошно завжди є додатковим продуктом. Завжди слід використовувати суміш із 20 або 30 відсотками соєвого борошна та відповідною кількістю звичайного борошна. Інакше хлібобулочні вироби не піднімуться належним чином.

Соєве молоко

Хоча для нас це відносно недавня тенденція, у Китаї соєве молоко пили вже більше 2000 років тому. Його отримують із цільної сої, яку замочують, подрібнюють, а потім варять. Сьогодні соєве молоко є хорошою альтернативою коров’ячому: воно містить майже однакову кількість білка, але не містить лактози та холестерину. З цієї причини він особливо популярний серед людей, які харчуються веганською їжею або яким доводиться обходитися без лактози та молочних білків.

Соєвий йогурт

Соєвий йогурт виготовляється із соєвого молока і виробляється шляхом бродіння, подібного до йогурту з коров’ячого молока. Як і соєве молоко, воно багате білком, а також забезпечує безліч пробіотичних культур. Але соєвий йогурт не містить глютену та не містить лактози, і він ідеально вписується у веганську дієту як альтернатива йогурту.

Текстурована соя

Ще один замінник м’яса, який пропонує соя, - це текстурована соя. Ці маленькі пластівці виготовляються із висушеного соєвого білка і набрякають у воді, бульйоні або маринаді. Потім з ними поводяться як з фаршем. З цієї причини їх використовують особливо у соусах болоньєзе або вегетаріанських чилі.

Соя не тільки ідеально підходить як замінник м’яса або як альтернатива молочним продуктам, таким як вершки, йогурт або сир. Соєві продукти - це універсальний інгредієнт для страв усіх видів. Наприклад, ви можете замінити важкі вершкові соуси соєвими соусами Кіккоман. Кіккоман підготував для вас кілька ідей рецептів. Спробуйте їх самі!