Якщо вас вразили зміни клімату, ви можете зробити щось просте: забудьте про шашлик, якщо він не вегетаріанський. Багато досліджень, опублікованих за останні місяці, стверджують, що якщо ми хочемо врятувати планету і уповільнити її потепління, наша система харчування повинна докорінно змінитися. А це означає, що менше їсти м’яса. Оскільки ми хочемо врятувати планету, ми маємо зробити наші страви зеленішими. І відмовитися (майже завжди) від гамбургера.

ефективно

Овочевий фарш: які ризики споживання текстурованої сої?

Дізнайся більше

Кліматична терміновість не чекає: експерти Міжурядової групи з питань зміни клімату (МГЕЗК) з ООН підрахувала, що ми маємо лише Нам залишилось лише одинадцять років, щоб запобігти підвищенню температури планети вище 1,5ºC. Більш високий приріст, лише на 0,5 ° C, значно погіршить екстремальні температури, посуху та повені. Те, що ми кладемо на тарілку, - кажуть, має значення для порятунку планети. І вони дають нам рецепт: давайте їсти менше м’яса.

Справа в тому, що всі ми дотримуємося веганської, вегетаріанської або гнучкої дієти (яке включає м’ясо лише зрідка) є важливим для збереження глобального потепління в межах 1,5 ° C. Якщо ви пересічний всеїдний громадянин, вони кажуть, що ця гнучка дієта передбачає вживання на 75% менше яловичини, 90% менше свинини та зменшення кількості яєць навпіл. Навпаки, вам доведеться потроїти споживання бобових та з’їсти в чотири рази більше насіння та горіхів.

М'ясо, в 35 разів шкідливіше, ніж тарілка з овочами

Ні біопалива, ні податків на вуглець. Все це складається. Але відмова від м’яса та молочних продуктів є найважливішою користю, яку ми можемо зробити для клімату. Дослідження, проведене в Nature, звинувачує у виробництві м’яса та молока 60% парникових газів, вироблених сільськогосподарською системою. Крім того, він не дуже ефективний: хоча він займає 83% сільськогосподарських площ, доступних у світі, він виробляє лише 18% калорій і 37% білків, які ми всі їмо.

Останнє дослідження з цього питання, опубліковане всього кілька тижнів тому, вказує на той самий напрямок: згідно з цим дослідженням, яловиче філе має такий же кліматичний слід, як і 35 овочевих страв35 овочевих страв. Команда вчених з Університету Оксфорда та Міннесоти підтверджує, що, просто замінивши два з трьох прийомів їжі ексклюзивними порціями овочів, ми вже зменшуємо викиди СО2 в атмосферу на 60%.

Залишаючи осторонь жертви живих істот для споживання людиною (якщо ви можете), аргументи проти м'яса в центрі уваги дуже високе виробництво забруднюючих газів. Загалом у корів та овець найбільший кліматичний слід. Таким чином, щоб отримати 50 грамів білка з філе яловичини або баранини, ми випустимо в атмосферу відповідно 17,7 і 9,9 кілограмів СО2. І ще 5,4 кілограма забруднюючих газів більше із сиром.

На відміну від них, овочі, крупи та більшість рослинної їжі мають значно менший кліматичний слід. Таким чином, отримують ті ж 50 грам білок тофу (препарат із соєю та водою) виділяє лише 1 кілограм СО2; 0,4 кіло, якщо це бобові, і ледве 0,1 кіло, якщо ми їмо горіхи.

Чому гамбург так шкодить планеті?

Подумайте про це так: ефективніше садити врожай, який ми можемо їсти (наприклад, зернові, томати або бобові), ніж садити їжу для корів та овець, а потім використовувати їх як їжу для людей. Хоча цей аргумент має нюанси, оскільки іноді ми даємо їм побічні продукти або їжу, яку ми загалом не їли б, ФАО виявляє, що в середньому для виробництва одного кілограма м’яса потрібно три кілограми злаків.

Більше того: коли 1,5 мільярди корів у світі розмиваються, бактерії у їх величезних шлунках (які також живуть в овечих) виділяють метан як побічний продукт травлення. Оскільки метан - парниковий газ, приблизно в 25 разів потужніший Оскільки CO2 - набагато ефективніше вловлює тепло - корови, за словами вчених, відповідають за 75% викидів парникових газів у цьому секторі. Хоча популярна уява звинувачує в цих викидах швидкість вітру, насправді більша частина її вивільняється відрижкою корів.

Що робити, якщо філе куряче?

Загалом вплив клімату на їжу курки чи іншої птиці менший, ніж на яловиче філе. Повертаючись до даних про викиди, отримання 50 грамів білка з курячого філе викидає 2,9 кілограма СО2 в атмосферу, у вісім разів менше, ніж телятини. Але значно перевершує овочеві варіанти: у дев’ять разів більше, ніж тих, що викидають, коли ви їсте еквівалентну порцію нутового хумусу, і майже в 30 разів більше, ніж волоських горіхів.

Планета яснаРослинна їжа, така як бобові, злакові та овочі (ще краще, сезонна) - найприємніший варіант клімату.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені

Якщо вас вразили зміни клімату, ви можете зробити щось просте: забудьте про шашлик, якщо він не вегетаріанський. Багато досліджень, опублікованих за останні місяці, стверджують, що якщо ми хочемо врятувати планету і уповільнити її потепління, наша система харчування повинна докорінно змінитися. А це означає, що менше їсти м’яса. Оскільки ми хочемо врятувати планету, ми маємо зробити наші страви зеленішими. І відмовитися (майже завжди) від гамбургера.

Овочевий фарш: які ризики споживання текстурованої сої?

Дізнайся більше

Актуальність клімату не чекає: експерти Міжурядової групи з питань зміни клімату (МГЕЗК) з ООН підрахувала, що ми маємо лише Нам залишилось лише одинадцять років, щоб запобігти підвищенню температури планети вище 1,5ºC. Більш високий приріст, лише на 0,5 ° C, значно погіршить екстремальні температури, посуху та повені. Те, що ми кладемо на тарілку, кажуть, має значення для порятунку планети. І вони дають нам рецепт: давайте їсти менше м’яса.