Всесвітній день сиру, ця смачна (і захоплююча) їжа, яка закохується у велику частину населення. Чи справді потрібно виключати це з нашого раціону?
Мало хто здатний протистояти смаку хорошого сиру. І, крім того, вони є на будь-який смак: більш-менш вилікувані, свіжі, м’які, міцні ... Кожна людина - це світ, і, безумовно, є відповідний сир для кожного з них. Звичайно, коли ми вирішили розпочати більш здорову дієту, перше, що ви думаєте, це прощання з цим улюбленим супутником.
Але чи справді сир так поганий, як його фарбують? Це несумісно зі здоровим харчуванням? Вірте чи ні, але про це не потрібно забувати. Є хороші новини для сироварів.
Що таке сир?
Взагалі кажучи, ми скажемо, що це тверда їжа, виготовлена із згущеного молока. Це молоко може надходити від корів, коз, овець, буйволів, верблюдів та інших жуйних тварин. Саме в цьому процесі бактерії відповідають за підкислення молока, відіграючи дуже важливу роль у визначенні текстури та смаку більшості сирів.
Крім того, деякі сири навіть містять цвіль. Як зовні, так і всередині. І в свою чергу, сотні сортів сирів.
- Завдяки використанню різних видів бактерій у цьому виробничому процесі.
- Також через використання прес-форм.
- Різні рівні вершків у молоці.
- Варіації часів загоєння.
- Також впливає на раціон худоби, включення смакових речовин, таких як трави або спеції, копченості.
- Навіть те, що молоко було пастеризоване чи ні, може вплинути на його кінцевий смак.
Хоча вони є частиною молочної групи, про яку ви можете детальніше прочитати в цій публікації, сир - це ферментована їжа. Тому в процесі бродіння значна частина лактози руйнується, що робить її набагато більш засвоюваною, наприклад, йогуртами.
Плюс ...
- Сир є одним з основних сільськогосподарських продуктів у світі.
- За даними ФАО (Продовольчої та сільськогосподарської організації) щорічно у світі виробляється понад 18 мільйонів тонн сиру.
- США є найбільшим у світі виробником сиру.
- Франція експортує більшу кількість сиру.
- Греція - країна з найбільшим споживанням сиру на людину.
- В азіатських країнах він практично не присутній і не використовується, оскільки доросле населення в основному не переносить лактозу. Насправді в Китаї насправді молоко вважається огидним виділенням.
- Тільки в Іспанії виробляється понад 100 видів сирів, в Астурії до 42 сортів.
Його властивості
З іншого боку, як молочний продукт, який він є, сир виділяється як їжа багатий на якісні білки та жири, Вони різняться залежно від обраного сиру. Але вони також сприяють кальцій, вітамін D, калій і фосфор. Тому, вибираючи один, найкраще вибрати той, який найкраще відповідає нашим цілям. Якщо ви хочете втратити жир, віддавайте їм пріоритет тим, хто має менше жиру, наприклад, свіжому сиру.
Пам’ятайте, що вони є вилікувані ті, які вносять більше жиру, те, що, в свою чергу, також збільшує калорії. Тому їх найкраще зарезервувати для особливих випадків або дієт з низьким вмістом вуглеводів. Так само слід намагатися уникати тих смугастих або фасованих сирів, які містять кілька інгредієнтів.
В ідеалі, якщо ви хочете тертий сир, ви можете зробити його самостійно вдома за допомогою терки. Більше того, навіть якщо вживати його під час їжі, бажано робити це таким чином, оскільки, безумовно, ви краще контролюєте порції.
Сири, які можна включати в раціон для схуднення
Якщо ваша мета - схуднути, ідеально використовувати сири з меншим відсотком жиру та більшим відсотком білка таким чином, щоб вони допомогли вам підтримувати м’язову масу під час дефіциту калорій.
Настійно рекомендованим є сир або сир, оскільки в ньому дуже багато білка і дуже мало натрію. Не кажучи вже про те, що його інтенсивний смак можна поєднувати як з солодким, так і з солоним. Ще одним м’яким, але широко прийнятим в салатах є свіжий сир, м’якої консистенції і дуже легкий для засвоєння.
З іншого боку, знежирений збитий сир - це білковий і низькокалорійний варіант замінити типовий цукристий або фруктовий йогурт для закусок. Крім того, з нього готують соуси та корисні страви.
Жодна їжа не є важливою
Тому, якщо ви добре переносите молочні продукти, ви можете щодня включати сир як джерело якісних поживних речовин. На завершення важливо сказати, що жодна їжа не є важливою для збалансованого та здорового харчування. Більше того, поживні речовини в сирі та інших кисломолочних продуктах можна знайти в багатьох інших продуктах харчування.
Як завжди, базуйтесь на споживанні якісної їжі та справжньої їжі. Тримайтеся подалі від ультраоброблених продуктів і, якщо вам це подобається, додайте сир як ще один варіант збагачення своїх страв.
Даріо Сантана
Персональний тренер
Студент з питань харчування та дієтології людини
Справжній фітнес