Або фаршировані на Різдво або в грудях чи нарізках, саме так ми, іспанці, до недавнього часу вживали індичку. Але потроху ми бачимойого харчові властивості та безліч можливостей які пропонують усі його частини після розбиття.
До ходи: частини свині, про які ви ніколи не думали, що їх з’їли
Дізнайся більшеЩоб їх виявити, ми проконсультувались Олександра Сумасі на посаді речника Любителі індички, перша іспанська фірма, яка продає індичат, вирощених в Іспанії, так що ми маємо їх у межах досяжності в будь-якому супермаркеті та з перевагою, що будь-яка її частина завжди дешева.
Сумасі встановлює порівняння щодо курки згідно з База даних іспанського складу їжі, і його висновок полягає в тому, що м’ясо індички, як правило, має кращий харчовий склад, ніж його курка-конкурент з точки зору калорій та індексу маси жиру, відсотка холестерину, кількості вітамінів (особливо тих, що належать до групи В) та вмісту необхідних мінерали, за винятком фосфору, якого більше у курці. Щодо різання, ми йдемо по частинах.
З індичої грудки
Це найбіліше м’ясо, з меншим вмістом жиру та більшим вмістом білка. Коли він поставляється цілим, без кісток і шкіри, а зверху - в замішаному вигляді, він ідеально підходить для смажити в духовці; хоча слід враховувати, що він краще реагує на низькі температури готування, оскільки таким чином зберігається вся його соковитість.
Звідти походить філе індички, ідеально підходить для смаження на грилі, лише з сіллю або заправленою паприкою, часником або дрібними травами. Також дуже тонке філе індички, яке завдяки своїй мінімальній товщині ідеально підходить для панірування.
філе індички Це коштовність птаха і походить із внутрішньої сторони грудей, області, яка прикріплена до ребер. Він може йти цілком самостійно або маринований, ідеально підходить для смаження при низьких температурах або барбекю; або в медальйоні з дрібною зеленню або філе-каррі, дуже придатний для смаження на грилі.
Нарешті котлета з індички, з кістками та шкірою, також походить із грудей, чудово підходить для смаження на грилі або в соусі, але також для рагу.
Туреччина стегно
Відомий як «червоне м’ясо» індички Завдяки своєму темному кольору в цій частині ми виявляємо найвищу концентрацію сполучної тканини, включаючи невеликий відсоток внутрішньом’язового жиру, що робить смак більш інтенсивним, а укус соковитішим.
Що стосується кулінарії, то ваші перегородки вимагають високих температур і середньої кулінарії, щоб насолодитися всім своїм смаком та приємною текстурою. Ви можете купити його цілком, з кісткою, зі шкірою та натурально, щоб смажити його в духовці або готувати на мангалі.
Подобається індички, які є нижньою частиною гомілки і продаються в натуральному вигляді, з кісткою та зі шкірою, дуже придатні для бульйонів та супів, оскільки забезпечують їм достатню кількість м’яса та колагену з кістки.
шашлик з індички Виходячи з стегна, він дуже соковитий для смаження на грилі, тоді як із смужок його використовують для приготування рагу та рагу. Це не вимагає тривалого варіння, щоб бути ніжним, і це м’ясо, яке також дуже корисно як начинка для емпанад і вареників, або навіть у стравах з рису.
Стегно
Ця частина дає собі достатньо, тому що з неї походить індичка секрет, стейк без кісток, без шкіри, який особливо соковитий і ідеально підходить для смаження, смаження на грилі та вуглинок. Інший його виріз - це чураско без шкіри та кісток, вид стейка, який має фантастичний смак зі спеціями, що просто смажені на грилі.
натуральна котлета з стегна індички Він дуже добре виходить на мангалі, на мангалі або в розпеченому вугіллі, краще з часником. Подібно до цього страви з рису, як сухі, так і вершкові або супі, вітають шматочки з кісткою.
Інші корисні деталі
З боку крила індичача ковдра, шматок білого м'яса, з кісткою та шкірою, дуже підходить для приготування будь-яких видів рагу або страв з рису, оскільки додасть солодкості. Нарешті, бургери з індички - це дуже тонке і приємне м’ясо, яке виграє багато з різними заправками і навіть з такими овочами, як шпинат, морква, гриби тощо.
Якщо ви не хочете пропустити жодного з наших предметів, підпишіться на наші бюлетені
Або фаршировані на Різдво або в грудях чи нарізках, саме так ми, іспанці, до недавнього часу вживали індичку. Але потроху ми бачимойого харчові властивості та безліч можливостей які пропонують усі його частини, коли вони розбиті.
До ходи: частини свині, про які ви ніколи не думали, що їх з’їли
Дізнайся більшеЩоб їх виявити, ми проконсультувались Олександра Сумасі на посаді речника Любителі індички, перша іспанська фірма, яка продає індичат, вирощених в Іспанії, так що ми маємо їх у межах досяжності в будь-якому супермаркеті і з тією перевагою, що будь-яка її частина завжди дешева.