Що таке куркума?
Куркума (Curcuma longa, корінь куркуми, Індійський шафран) - жовтувата пряність через нетоксичний жовтий куркумін у підщепі та бульбі (Curcumae rhizoma). Куркума широко використовується завдяки своєму специфічному смаку та багатьом впливам на здоров’я. Його вирощували і використовували переважно в Південній та Південно-Східній Азії, але зараз він зустрічається майже скрізь у тропіках. Куркума також доступна у формі капсул, порошку та таблеток.
Діючою речовиною куркуми є куркумін
Діючою речовиною куркуми є куркумін, який є поліфенолом. Завдяки цій діючій речовині він має ряд позитивних наслідків для здоров’я, які докладно описані в наступному розділі. Куркумін також є показником рН, більш кислим жовтуватим, а червоним у лужному середовищі.
Чорний перець допомагає його засвоєнню, але якщо ви хочете, щоб він потрапив у товсту кишку, наприклад через його протиракову дію, не рекомендується застосовувати його з перцем.
Вплив порошку куркуми
Окрім того, що куркума надзвичайно смачна та є інгредієнтом багатьох рецептів, від споживання куркума має багато корисних ефектів для здоров’я. Особливо на ньому побудована індійська кухня, оскільки це сировина порошку каррі. Його користь для здоров’я включає куркума захисний ефект суглобів, тому вживання порошку куркуми настійно рекомендується спортсменам та людям похилого віку.
Куркума, активний інгредієнт куркуміну, здатна блокувати запальні процеси, пригнічуючи вироблення білків, які її викликають. Вже було показано, що понад 700 генів добре впливають на куркуму, таким чином пригнічуючи вироблення ферментів COX2 та 5-LOX, які є найбільш відповідальними за розвиток запальних процесів.
На додаток до суглобової захисної дії, a рак куркумиочищення куркумін пригнічує поділ і міграцію ракових клітин, одночасно зменшуючи запалення в організмі.
Ще одним загальновизнаним і доведеним ефектом є те, що a куркума має ефект зниження рівня цукру в крові і допомагає запобігти розвитку діабету. Дослідники з Університету Срінахарінвірот у Таїланді показали, що куркумін стримує шанси розвитку діабету 2 типу. Вплив куркуми вивчали у людей з аномально високим рівнем цукру в крові, медично додіабетичних, протягом дев'яти місяців. Дослідження, опубліковане в журналі Diabetes Care, показало, що регулярне вживання куркуміну допомагає запобігти розвитку діабету у людей з високим ризиком.
Куркума допомагає запобігти утворенню і прийманню тромбів ризик розвитку тромбозу можна зменшити.
Що стосується куркуми, майже всі огляди повідомляють, що вже тисячоліттями відомо, що вона знижує ризик утворення тромбів, інфаркту та тромбозу.
Рецепти для схуднення куркуми
Куркума також є сировиною для каррі та вустерського соусу, тому індійська курка каррі, куряче кармі карми або навіть вівчарський пиріг Вустер та все смажене м’ясо з барбекю також містять куркуму. Завдяки позитивному впливу на рівень цукру в крові, ми можемо додавати його майже у всі дієтичні сорти м’яса та супи за смаком.
Кому рекомендована куркума?
Куркуму може вживати кожен, хто любить її смак і хоче насолодитися її благословляючими ефектами. Тим не менше, ті, хто може бути спеціально призначений для споживання, є такими групами:
Побічні ефекти та мінуси куркуми
Про регулярне вживання куркуми слід завжди повідомляти лікаря, оскільки це може посилити дію різних ліків. Через антикоагулянтну дію не рекомендується, наприклад, окрім прийому антикоагулянтів, оскільки це може збільшити ймовірність кровотечі. Скажіть своєму лікарю, якщо ви хочете приймати більше куркуми на додаток до ліків, що впливають на кровообіг.