Інгредієнти (для 4 осіб):
- 1,4 кг картоплі
- Подрібнювач насіння сливи 60 дкг
- 40 дкг борошна
- 10 дкг жиру
- 10 дкг вершкового масла
- 10 дкг сухарів
- сіль,
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 18 дкг цукру
Для картоплі середнього розміру помити і зварити. Тим часом вимийте сливи і висійте їх. Зваріть відварену картоплю і покладіть на дошку для замісу. Коли воно охолоне до теплого, додайте 10 дкг жиру, 35 дкг борошна та щіпку солі. Ретельно вимісити.
Викладаємо на борошняну дошку з 2 дкг борошна, приблизно Тісто товщиною 5 мм і нарізати шматочками 6 × 6 см. Покладіть сливу в середину кожного шматочка, посипте її щіпкою цукру, змішаного з меленою корицею. Потім зробіть з нього вареник.
Помістіть воду в миску, а вареники додайте, коли закип’ятять. Як тільки вареники піднімуться на поверхню води, варити ще 4-5 хвилин.
Тим часом нагрійте в мисці 10 дкг вершкового масла і вилийте панірувальні сухарі, корицю та ванільний цукор. Смажте хлібні крихти до світло-коричневого кольору, часто помішуючи! Можна навіть додати цукор і корицю за смаком. Струсіть вареники з крихтою.
При подачі посипте вареники корицею цукровою пудрою.
Таким чином, ми зробили традиційну страву, яку можна ще більше покращити, використовуючи щільне сливове варення, абрикоси, вишню, але навіть виноград замість слив.