качиний

Смачний гарячий суп з качки ретельно зігріває людину в прохолодніші дні, хоча він досить багатий калоріями.:) Наріжте шкірно-жирові частини м’яса, подрібнені з м’яса, і обсмажте на жирі в невеликій кількості води та 1-2 зубчиків часнику. Солоний шкварок з м’яким хлібом або качиним жиром, намазаним нарізаною червоною цибулею, - це смачний, рідкісний сніданок та рання вечеря по суботах та неділях.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 1 смажена качка без печінки, грудей і стегон
  • 3 пасма моркви
  • 2 нитки кореня петрушки
  • 1 невелика ріпка
  • 0,25 штуки селери (чверть)
  • 1 гострий червоний перець
  • 1 невелика головка цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 0,5 дб телевізійної паприки
  • пара очей з чорним перцем
  • 1 столова ложка солоної солі
  • 1 пасмо сочевиці
  • трохи подрібненої зелені петрушки та селери
  • 1 ціла очищена картопля
  • 2,5 літра води

Підготовка

Ми вишкрібаємо шкірясті стегна з ретельно вимитої, очищеної качки, вирізаємо його груди в приємній формі, залишаємо в шкірі, відкладаємо на інший час. З залишків ми розбиваємо шкірясті шкіряні частини, ріжемо їх разом, обсмажуємо на жирі, фільтруємо, це буде споживатися також іншим разом.

Ми готуємо качиний суп з м’ясо-кісткової обробки, сідниць і крил. Нарізати на більш дрібні шматочки, покласти в холодну воду, довести до кипіння, варити кілька хвилин, поки верх не стане добре пінистим, потім вимкнути вогонь, зняти піну, зняти і промити в ній половину дрібниць. Відфільтруйте сік в інший посуд. Помістіть промиту дрібницю, доведіть до кипіння на повільному вогні, посипте сіллю, перцем, трубчастим червоним і телевізійним перцем, часником та промитою цибулею від шкірки. Варіть дуже повільно ще 40 хвилин під напівкришкою. Не гомоніть, просто посуньте верхню частину, щоб наш суп не плутався.

Тим часом ми очищаємо овочі і ріжемо їх скибочками, потім кладемо в суп, крім сочевиці. Варіть ще три чверті години, ложкою підбираючи жир зверху. Якщо сік сильно розварився, замініть його 2 дл гарячої води. Перед закінченням варіння кладемо картоплю, яку варимо лише кілька хвилин, а потім виймаємо. Коли все розм’якне на смак, вимкніть вогонь, покладіть сочевицю, накрийте кришкою, відпочиньте 1-2 години.

Під час подачі покладіть гігантські макарони з равликів, 1-2 овочі та лушпиння, які були приготовані та відфільтровані окремо, у глибокі тарілки, а потім ретельно процідіть нагрітий суп. Я використовую варену картоплю для інших страв. Дивіться завантажене: Пюре з картопляним пюре. Приємного апетиту! Створено Мартою Найєрсне Вайдою