будова

Більша частина органічної речовини Землі складається з вуглеводів, які виробляються рослинами з вуглекислого газу та води шляхом фотосинтезу з використанням енергії сонячного світла. Вони містяться як у флорі (клітинна стінка, твердий скелет, запас поживних речовин, цукор у плазмі), так і у фауні (зберігається з рослинних поживних речовин, але лише в невеликих кількостях, а перетворюється на жир).

Моносахариди: тріо-тріо по суті є продуктами окислення гліцерину. Типовим їх представником є ​​гліцеральдегід - він не зустрічається в клітині у вільному стані, він є проміжним продуктом, а швидше у формі гліцеральдегід-3-фосфату. З біологічної точки зору пентози з п’ятьма атомами вуглецю є найважливішими. Рибоза, дезоксирибоза (H на H 2 - -OH замість -OH). Вони утворюють складний ефір з фосфорною кислотою і, таким чином, беруть участь у побудові нуклеїнових кислот. Шестивуглецеві гексози - найпоширеніші моносахариди в живому світі. Вони також зустрічаються у вільному стані в клітинах. Вони відіграють фундаментальну роль у структурі ди- та полісахаридів. Глюкоза (глюкоза) має найбільше біологічне значення. Глікозидна гідроксильна група - альфа- або бета-глюкоза - може бути приєднана до першого атома вуглецю її кільця (шестичленного: 5С, О) двома способами. Глюкоза може утворювати ефіри з фосфорною кислотою, які відомі як проміжні продукти в біохімічних процесах. Також відомо його вільне виникнення, оскільки транспорт вуглеводів у живих організмах відбувається переважно у формі глюкози. Фруктоза (фруктоза) - поширена гексоза в рослинах. Його молекула утворює п’ятичленне кільце: чотири атоми С і один О.

Глікозидний зв’язок може утворитися між двома молекулами глюкози на виході з води - результатом є a молекула дисахариду. Мальтоза утворюється шляхом поєднання двох альфа-глюкоз (1 - 4). Крохмальний проміжний продукт - може додатково розщеплюватися на дві молекули глюкози шляхом гідролізу. Целобіоза (проміжний продукт целюлози) складається з двох бета-глюкоз. Поєднання молекули бета-фруктози з альфа-глюкозою (альфа-бета-1-2) утворює сахарозу - найвідоміший дисахарид (кристалічний цукор) у харчуванні людини. Лактоза (молочний цукор) у молоці складається з галактози (положення групи ОН на глюкозі 4 змінюється від глюкози) та глюкози.

THE полісахариди біологічно їх можна розділити на дві великі групи. Деякі з них є резервними речовинами - найпоширенішим є крохмаль (утворюється під час фотосинтезу із сотень альфа-глюкоз). Вони зберігаються в клітинах у вигляді частинок (розмір, форма варіюється від виду до виду) разом з біокаталізаторами. Крохмаль складається з амілози (нерозгалужений спіральний ланцюг молекул глюкози, 20% крохмалю) та амілопектину (розгалужена гілка на дванадцять атомів вуглецю - оскільки атом 6-ї С може також утворювати глікозидний зв’язок, 80% крохмалю). Виявлення розчином Люголя (може виявити амілозу). Глікоген відіграє ту саму роль в організмах тварин, що і крохмаль у рослинах - джерело поживних речовин. Його структура схожа на амілопектин, але має кілька гілок. Інша група (затверджуючий хребет) - це найпоширеніший природний полісахарид з целюлози, тисячі молекул бета-глюкози. Завдяки своїй структурі її молекула являє собою довгий, нерозгалужений ланцюг, який організований у пучки, всередині яких утворюються водневі зв’язки - молекулу важко гідролізувати. Лише деякі рослиноїдні тварини можуть використовувати целюлозу як їжу. Його біодеградація здійснюється в основному бактеріями. Хітин - це N-вмісний полісахарид, подібний до целюлози.