Інтерв’ю про життя та науку з біохіміком, доктором Адамом Веронікою
Жирова клітина, наповнена жиром
Метаболізм - надзвичайно різноманітна система процесів, яку ми навіть не можемо скласти, тому давайте звузимо нашу розмову до багатих енергією вуглеводів та жирів.
- Хоча білки також містять енергію, необхідну нашому організму під час тривалого голодування, ми зазвичай задовольняємо свої потреби в енергії з вуглеводів та жирів. Вони потрапляють у наш організм з їжею, і деякі з них негайно витрачаються, а інші - надлишки - зберігаються. Якщо організм не отримує достатньо енергетичних поживних речовин, він почне виснажувати запаси вуглеводів і жиру. Хоча у нас дуже мало запасів вуглеводів у вигляді глікогену в печінці та м’язах (це складний вуглевод, що складається з молекул глюкози), запаси жиру у нас рясні, особливо у випадку ожиріння. Якби ми нічого не їли протягом дня, наш організм витрачав би всю кількість накопиченого глікогену, але запас жиру просто закінчувався.
Наша програма охорони здоров'я також відображає наш намір вжити заходів проти нездорового способу життя та ожиріння. Є ймовірність того, що це знає, наскільки угорський чоловік любить свій живіт?
- Вживання вдома їжі з високим вмістом жирів і вуглеводів (тобто традиційної угорської кухні), безсумнівно, ускладнює справи для медичних працівників, але вони все одно повинні зробити все можливе, щоб привернути увагу нашого населення до збереження свого здоров’я, вага контроль - важлива умова. Це не означає, що вам доведеться відмовитися від ковбаси, голубців чи сирного чатні, ви просто повинні їх їсти помірковано. Результатом є не заборона, а обмеження добової кількості їжі (енергії), яке взагалі не передбачає голодування. Нам потрібно усвідомити наших співвітчизників, що ті, хто виконує сидячу роботу і не має можливості займатися зокрема, їдять менше, ніж ті, хто робить важку фізичну роботу або регулярно займається. Це пов’язано з тим, що організм використовує багато енергії під час роботи м’язів.