небезпечніші

Велике дослідження, проведене в 18 країнах, може трансформувати сучасні уявлення про харчування.

Нові дослідження показують, що не дієтичний жир підвищує ризик передчасної смерті, а те, що надлишок вуглеводів, особливо рафінованих та перероблених вуглеводів, може бути справжньою виною.

Дослідження також виявило, що вживання фруктів, овочів та бобових може зменшити ризик передчасної смерті. Але три-чотири порції на день здавалося досить багато. Здавалося б, додаткові порції не принесли більшої вигоди.

?Що для вас все це означає?

Їсти чізбургер непогано, а додавання салату та помідорів все одно добре, але занадто багато булочки з білим борошном для вашого гамбургера може збільшити ризик передчасної смерті.

Люди з високим споживанням жиру (близько 35 відсотків щоденного раціону) мали на 23 відсотки менший ризик передчасної смерті та на 18 відсотків нижчий ризик інсульту в порівнянні з жінками. Люди, які їли менше жиру, зазначає провідний автор Машшид Деган. науковий співробітник Інституту досліджень здоров’я населення в Університеті Макмастера в Онтаріо.

Дослідники також зазначили, що дуже низьке споживання насичених жирів (менше 3 відсотків щоденного раціону) було пов'язане з більш високим ризиком смерті в дослідженні, порівняно з дієтами, які містили до 13 відсотків на день.

У той же час дієти з високим вмістом вуглеводів (у середньому 77 відсотків вуглеводів) асоціювались із 28-відсотковим збільшенням ризику смерті в порівнянні з низьковуглеводними дієтами, зазначив Деган.

"Дослідження показало, що всупереч загальноприйнятій думці, більше споживання жирів з раціоном пов'язано з меншим ризиком смерті", - сказала Деган.

"Ми не знайшли жодних доказів того, що менше 10 відсотків енергії з насичених жирів є корисними, а зменшення нижче 7 відсотків може бути навіть шкідливим. Помірні кількості, особливо супроводжувані меншим споживанням вуглеводів, ймовірно, є оптимальними", - піднімаю я.

Ці результати свідчать про те, що великим організаціям охорони здоров'я, можливо, доведеться переглянути свої дієтичні правила, зазначила Деган.

Але не всі готові відкинути діючі дієтичні рекомендації.

Доктор Крістофер Рамсден - клінічний дослідник Національного інституту старіння США. "Потрібно набагато більше інформації. Вони зробили чудову роботу і з роками видаватимуть набагато більше інформації, але зараз важко перетворити її на рекомендації щодо їжі ", - коментую я.

"Це справді наголошує на необхідності добре розроблених рандомізованих контрольованих досліджень, щоб відповісти на деякі з цих питань", - додав Рамсден.

Дослідники зазначили, що в їх дослідженні не розглядалися конкретні типи продуктів, з яких отримували поживні речовини. І Бетані О'Діа сказала, що це "головна вада з точки зору харчування". О'Ді - кардіологічний дієтолог лікарні Ленокс Хілл у Нью-Йорку.

Але не відмовляйтеся від фруктів, овочів та бобових, які все ще корисні

"Наприклад, вживання здорових вуглеводів, таких як яблуко, має більш щільне харчування, і це краще для вас, ніж з'їдання пакетика картопляних чіпсів", - сказав О'Ді.

"Дослідження також не враховувало трансжири, і багато даних свідчать про те, що вони нездорові та сприяють серцево-судинним захворюванням", - сказав він.

Сучасні глобальні рекомендації рекомендують, щоб від 50 до 65 відсотків щоденних калорій людини надходили з вуглеводів і менше 10 відсотків із насичених жирів, стверджують дослідники.

Деган припустив, що "найкращі дієти включають збалансовані вуглеводи та жири, приблизно від 50 до 55 відсотків вуглеводів і 35 відсотків загального жиру, включаючи як насичені, так і ненасичені жири".

Всі продукти містять три основні макроелементи, які є життєво важливими для життя: жир, вуглеводи та білки. Оптимальна кількість, яку людина повинна з’їсти, була предметом дискусій протягом десятиліть, і з часом маятник перейшов від дієти з низьким вмістом жиру до вуглеводів.

У цьому дослідженні Дехган та її колеги стежили за дієтою та здоров’ям понад 135 000 людей у ​​віці від 35 до 70 років із 18 країн світу, щоб отримати глобальну перспективу щодо впливу дієти на здоров’я.

Учасники надали детальну інформацію про свій соціально-економічний статус, спосіб життя, історію хвороби та стан здоров’я. Вони також заповнили анкету щодо їх регулярного харчування, за допомогою якого дослідники обчислювали щоденні калорії з жиру, вуглеводів та білків.

Потім дослідницька група стежила за станом здоров’я учасників протягом середніх семи років, з наступними візитами щонайменше кожні три роки.

Дослідники виявили, що дієти з високим вмістом вуглеводів є загальним явищем: Більше половини людей отримували 70 відсотків щоденних калорій із вуглеводів.

Дієта, багата вуглеводами, пов'язана зі збільшенням рівня холестерину в крові та хімічних речовин, що містять холестерин, сказав Деган.

Поки експерти продовжують сперечатися про найкращу дієту, що слід їсти?

О'Діа сказав, що "дієта повинна складатися з корисних вуглеводів, нежирних білків і великої кількості фруктів і овочів. Не забувайте уникати оброблених закусок, що містять транс і насичені жири, і вибирайте здорове джерело вуглеводів".

Дослідження було представлено у вівторок на щорічній зустрічі Європейського кардіологічного товариства в Барселоні, Іспанія. Дослідження виглядає як два дослідження в інтернет-виданні The Lancet від 29 серпня.

ДЖЕРЕЛА: Махшид Дехган, доктор філософії, слідчий Інституту досліджень здоров’я населення, Університет МакМастер, Онтаріо; Крістофер Рамсден, доктор медицини, клінічний дослідник, США Національний інститут старіння; Бетані О'Ді, Р.Д., кардіоторакальний дієтолог, лікарня Ленокс Хілл, Нью-Йорк; 29 серпня 2017 р., Презентація, засідання Європейського товариства кардіологів, Барселона; 29 серпня 2017 р., The Lancet

Ви повинні зайти на сайт зі своїм обліковим записом користувача IntraMed, щоб побачити коментарі своїх колег або висловити свою думку. Якщо у вас вже є рахунок IntraMed або ви хочете зареєструватися, введіть тут